烤雞腿和香煙都含有苯並芘。記者 張永波 攝（圖片來源：華龍網）

　　“1隻烤雞腿的毒性等於吸了60支香煙！”看了這則消息，你還敢吃烤雞腿嗎？日前，微博上一則“烤雞腿=60支煙”的消息被網友瘋傳。微博中還特別強調，該消息來源是世界衛生組織(WHO)，這更讓網友們心慌慌，有的網友甚至表示“以後寧可抽煙都不吃烤雞腿了”。對此，昨日記者採訪了我市營養學家劉莉，她表示，該説法誇大了烤雞腿的危害，卻無意中讓網友輕視了吸煙的危害性，有誤導之嫌。

　　網友：

　　寧可抽煙也不吃烤雞腿

　　“世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1隻烤雞腿=60支香煙。”在微博中，記者看到有一百多位網友轉發了此消息。微博中這樣解釋了烤雞腿的危害：“由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裏蛋白質結合，就會産生一種叫苯並芘的致癌物質。專家解釋説，人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。”微博中稱，香煙中也含有致癌的苯並芘，1隻烤雞腿等於60支香煙的毒性。

　　該説法讓絕大部分網友深信不疑，網友“唐西西”就表示，自己再也不吃燒烤了，還在微博中呼籲自己的朋友也要少吃。而有的網友表示，這類説法太多了，讓人不知道聽誰的，還有網友直接被這個消息搞糊塗了，網友“筱楓子”就表示：“如果危害真有這麼大，那我寧可抽煙，也不吃雞腿了。”

　　調查：

　　消息來源遭質疑

　　記者看到，這個出自《世界衛生組織公佈全球十大垃圾食品》中的説法，只有少數網友提出質疑。果殼網的網友表示，“檢索了WHO的官方網站，完全找不到相關的報道或者文件。甚至在英文網絡中，也完全沒有這方面的報道。作為WHO公佈的消息，英文社區完全沒有相關的消息是不合理的。”記者在網上查詢，也沒有發現相關的網頁。

　　而且，網友還指出，不同網站在對此説法的細節上也存在差異。有的網站就提出，“WHO指出燒烤的毒性等同香煙，而一個烤雞腿等同60支香煙毒性的説法則是一個美國機構的研究成果”。

　　記者看到，這個WHO的垃圾食品榜單，在2004年就開始在中文網絡流傳，傳播甚泛。但值得深思的是，在所有的報道中，都只是打著WHO的名號，沒有一家給出了信息的源頭和相關鏈結。

　　營養專家：苯並芘含量 1個雞腿最多相當於5支煙

　　那麼，1個烤雞腿等於60支香煙的毒性是否符合事實呢？昨日，我市第三人民醫院營養科高級營養師劉莉，通過數據比對告訴記者，烤雞腿沒有香煙的危害大。

　　“烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯並芘的致癌物質，這點是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等於60支香煙的説法，肯定是誇大了。”劉莉表示，國家標準《GB2762-2005食品中污染物限量》中對熏烤肉製品的苯並芘限量為5000ng/kg。一個雞腿約100克重，其中的苯並芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯並芘含量最高可達100ng/支。因此，一個烤雞腿中苯並芘的含量，就算達到國標上限，也不過是約5支香煙的量，遠遠達不到60支。“而且，並不是所有烤雞腿的苯並芘含量都會這麼高”。劉莉還指出，苯並芘廣泛存在於環境中，火力發電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。

　　“香煙中的致癌物質，也遠比烤雞腿多。”劉莉指出，香煙中的致癌物質還包括亞硝胺、酚類、焦油、尼古丁，直接危害人體的成分有20種。而且尼古丁容易讓人産生依賴性，這就是吸煙者很難戒煙的原因。“烤雞腿一般人不會每天都吃，吃多了肯定會覺得油膩，但吸煙者幾乎是天天在吸煙。有害物質在體內都是一個長期積累的過程，很容易就可以看出，兩者哪一個的危害性更大。”劉莉還指出，吸一口煙，就會産生10萬個以上的自由基，而自由基是機體氧化反應中産生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應。

　　“雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中説的那麼大，但燒烤的確應該少吃。”劉莉指出，燒烤類的食物有三種危害，一是減少蛋白質的吸收利用。燒烤過程中，隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。二是會感染寄生蟲。烤肉類如果沒有完全烤熟，就有可能使人體感染腦囊蟲病。第三就是燒烤産生的苯並芘、亞硝胺，具有致癌作用。

　　網友聲音

　　“存好心”：街邊的燒烤業生意是異常的火爆，我們花著錢，卻吃著對身體不健康的東西就不好了，希望大家能不吃，儘量不吃，能少吃，儘量少吃，最好是不吃。

　　“蘇折”：看到烤雞腿的時候，心中默念：1個烤雞腿＝60支香煙，雖然不知道是不是真的，但我還是默默地走了。

　　“李曉鳳”：可我就是個專情主義者，烤雞腿下死，做鬼也風流。

　　“小把戲”：很喜歡吃烤肉、烤茄子、烤韭菜的飄過。

　　“蔡敬堯”：我想知道香煙的毒怎樣跟烤雞腿的毒對比的？要有科學數據支持！(記者 劉敏)