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傳一隻烤雞腿毒性等於60支煙 專家稱危害被誇大

發佈時間:2011年12月05日 17:41 | 進入復興論壇 | 來源:華龍網 | 手機看視頻


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烤雞腿和香煙都含有苯並芘。記者 張永波 攝(圖片來源:華龍網)

  “1隻烤雞腿的毒性等於吸了60支香煙!”看了這則消息,你還敢吃烤雞腿嗎?日前,微博上一則“烤雞腿=60支煙”的消息被網友瘋傳。微博中還特別強調,該消息來源是世界衛生組織(WHO),這更讓網友們心慌慌,有的網友甚至表示“以後寧可抽煙都不吃烤雞腿了”。對此,昨日記者採訪了我市營養學家劉莉,她表示,該説法誇大了烤雞腿的危害,卻無意中讓網友輕視了吸煙的危害性,有誤導之嫌。

  網友:

  寧可抽煙也不吃烤雞腿

  “世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果,稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1隻烤雞腿=60支香煙。”在微博中,記者看到有一百多位網友轉發了此消息。微博中這樣解釋了烤雞腿的危害:“由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉裏蛋白質結合,就會産生一種叫苯並芘的致癌物質。專家解釋説,人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。”微博中稱,香煙中也含有致癌的苯並芘,1隻烤雞腿等於60支香煙的毒性。

  該説法讓絕大部分網友深信不疑,網友“唐西西”就表示,自己再也不吃燒烤了,還在微博中呼籲自己的朋友也要少吃。而有的網友表示,這類説法太多了,讓人不知道聽誰的,還有網友直接被這個消息搞糊塗了,網友“筱楓子”就表示:“如果危害真有這麼大,那我寧可抽煙,也不吃雞腿了。”

  調查:

  消息來源遭質疑

  記者看到,這個出自《世界衛生組織公佈全球十大垃圾食品》中的説法,只有少數網友提出質疑。果殼網的網友表示,“檢索了WHO的官方網站,完全找不到相關的報道或者文件。甚至在英文網絡中,也完全沒有這方面的報道。作為WHO公佈的消息,英文社區完全沒有相關的消息是不合理的。”記者在網上查詢,也沒有發現相關的網頁。

  而且,網友還指出,不同網站在對此説法的細節上也存在差異。有的網站就提出,“WHO指出燒烤的毒性等同香煙,而一個烤雞腿等同60支香煙毒性的説法則是一個美國機構的研究成果”。

  記者看到,這個WHO的垃圾食品榜單,在2004年就開始在中文網絡流傳,傳播甚泛。但值得深思的是,在所有的報道中,都只是打著WHO的名號,沒有一家給出了信息的源頭和相關鏈結。

  營養專家:苯並芘含量 1個雞腿最多相當於5支煙

  那麼,1個烤雞腿等於60支香煙的毒性是否符合事實呢?昨日,我市第三人民醫院營養科高級營養師劉莉,通過數據比對告訴記者,烤雞腿沒有香煙的危害大。

  “烤雞腿和香煙中,都含有一種叫苯並芘的致癌物質,這點是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等於60支香煙的説法,肯定是誇大了。”劉莉表示,國家標準《GB2762-2005食品中污染物限量》中對熏烤肉製品的苯並芘限量為5000ng/kg。一個雞腿約100克重,其中的苯並芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯並芘含量最高可達100ng/支。因此,一個烤雞腿中苯並芘的含量,就算達到國標上限,也不過是約5支香煙的量,遠遠達不到60支。“而且,並不是所有烤雞腿的苯並芘含量都會這麼高”。劉莉還指出,苯並芘廣泛存在於環境中,火力發電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。

  “香煙中的致癌物質,也遠比烤雞腿多。”劉莉指出,香煙中的致癌物質還包括亞硝胺、酚類、焦油、尼古丁,直接危害人體的成分有20種。而且尼古丁容易讓人産生依賴性,這就是吸煙者很難戒煙的原因。“烤雞腿一般人不會每天都吃,吃多了肯定會覺得油膩,但吸煙者幾乎是天天在吸煙。有害物質在體內都是一個長期積累的過程,很容易就可以看出,兩者哪一個的危害性更大。”劉莉還指出,吸一口煙,就會産生10萬個以上的自由基,而自由基是機體氧化反應中産生的有害化合物,具有強氧化性,可損害機體的組織和細胞,進而引起慢性疾病及衰老效應。

  “雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中説的那麼大,但燒烤的確應該少吃。”劉莉指出,燒烤類的食物有三種危害,一是減少蛋白質的吸收利用。燒烤過程中,隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變化,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。二是會感染寄生蟲。烤肉類如果沒有完全烤熟,就有可能使人體感染腦囊蟲病。第三就是燒烤産生的苯並芘、亞硝胺,具有致癌作用。

  網友聲音

  “存好心”:街邊的燒烤業生意是異常的火爆,我們花著錢,卻吃著對身體不健康的東西就不好了,希望大家能不吃,儘量不吃,能少吃,儘量少吃,最好是不吃。

  “蘇折”:看到烤雞腿的時候,心中默念:1個烤雞腿=60支香煙,雖然不知道是不是真的,但我還是默默地走了。

  “李曉鳳”:可我就是個專情主義者,烤雞腿下死,做鬼也風流。

  “小把戲”:很喜歡吃烤肉、烤茄子、烤韭菜的飄過。

  “蔡敬堯”:我想知道香煙的毒怎樣跟烤雞腿的毒對比的?要有科學數據支持!(記者 劉敏)

熱詞:

  • 烤雞腿
  • 毒性
  • 苯並芘