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北京黑作坊用"血脖肉"制包子餡料 墻角放敵敵畏

發佈時間:2011年09月16日 08:11 | 進入復興論壇 | 來源:新京報


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黑作坊屋後一角,一隻寫有“槽頭”字樣的口袋被丟棄。

記者暗訪時,黑作坊的麵包車停在蒸功夫餡料配送中心門口。

執法人員在現場查獲多種無檢驗檢疫標誌的肉餡。

在黑作坊的一間平房裏,墻角還放著敵敵畏。

黑作坊門口停著兩輛麵包車,其車牌一模一樣。

  肉餡銷售給數十家包子店,老闆自稱包括蒸功夫配料中心;蒸功夫公司否認

  8月2日晚,位於國貿建外SOHO的蒸功夫包子店早已收攤。

  淩晨12點半,一輛白色的兩廂運貨車在包子店門口停住,車上共有三名男子,其中一人下車,手上拿著一大串鑰匙,走向包子店開門。另外有人從車上搬出一個個塑料盒子。10多米外,空氣中可聞到一股韭菜的味道。包子店裏,其中一名男子將塑料盒子放進冰櫃。大約3分鐘後,幾人關燈鎖門,驅車離開。

  記者一路跟蹤,發現這輛車共送了11家店,這些店都挂著“蒸功夫”的牌子。車最後將貨送到位於中央民族大學西門的蒸功夫包子店以後,沿著蓮石路向西行駛,最後進入西五環邊的一個大院裏。

  貨車進去不久,大院裏傳來一陣狗吠聲。幾分鐘後,又恢復寧靜。

  麵包車給配料中心送貨

  8月3日下午,記者來到這個大院。院門口寫著“北京恒運天鴻物流有限公司”。走進大院,裏面有一個約兩百平米的倉庫,門口寫著“北京蒸功夫包子配料中心”,但大門緊閉,廠房裏發出隆隆的機器響聲。

  據該物流公司的工人稱,這個倉庫是“蒸功夫”租用來加工餡料的,由該公司出車配送。

  下午4點多,一輛麵包車停在配料中心的門口。一名穿著橙紅色衣服的工人打開車後蓋,取出數十個裝滿肉餡的紅色塑料袋子,搬進配料中心。

  記者跟著進入配料中心,10名工人正在工作。10多個裝有肉餡的紅色袋子堆放在地上,工人稱這些肉已被鉸碎,他們只要在裏面加調料就可以。

  半個多小時後,一中年男子騎著三輪車前來送貨。該中年男子説,他給配料中心送雞蛋,有時順帶送一些肉,“這些肉都是他們自己吃,包子肉餡專門有人送。”

  “秘密”的送肉電話

  此前,記者曾找到多家挂有“蒸功夫”招牌的包子店,向老闆索要送肉的電話,但多遭拒絕。

  9月3日,位於立水橋地鐵站附近的一家挂有“蒸功夫”招牌的包子鋪。記者自稱有親戚與老闆是同鄉,都是安徽江鎮人,“我親戚讓我來找你要個送肉電話。”

  對方隨意問了一些問題,便讓家人把送肉的電話發送到記者的手機上。幾分鐘後,老闆娘讓記者記一下號碼,並説“如果不是老鄉,號碼不能亂給”。

  該老闆娘介紹,送肉的人姓冷,店舖好像在門頭溝,送肉到家。“8塊一斤。”

  同一天,在天通苑西三區的一家挂有“蒸功夫”招牌的包子鋪,被問及“是不是門頭溝那家送的貨”時,老闆很疑惑地反問道“你怎麼知道”,隨後表示“我是他送的,但是他的價格有些貴,正準備換一家。”

  8月28日,在“北京蒸功夫包子配料中心”不遠處的一農貿市場,一家肉鋪的老闆向記者推薦自己的親戚來送肉。“他們就給蒸功夫配料中心送,絕對放心!”

  記者發現,該號碼與立水橋店舖提供的號碼為同一個。

  稱為百餘家包子店送肉

  隨後,記者撥打該電話,謊稱要購買包子肉餡。

  接電話的人表示,他們為北京100多家包子鋪提供肉,包括蒸功夫餡料配送中心。“一天要送幾千斤的肉,給蒸功夫餡料中心一天送七八百斤,過一段時間等他們做大了,可能一天送一噸。”對方説。

  9月6日,記者再次撥打該電話,一名男子接聽。

  “你們的店在哪?”聽到記者詢問,男子開始變得謹慎,“我們在山裏,遠著呢!你在哪,我們給你送過來不就行了嗎?反正你看的是肉。”

  “能不能去店裏看看呢?”

  “這個不太方便吧。”老闆説,“你看的不是肉嗎?我們送過來看不一樣嗎?”

  9月11日早晨8時許,記者又一次致電表示想要肉,一冷姓女子接電話稱,“可以,最低8元一斤”。

  記者提出對方能否送肉過來看一看。

  冷女士稱,因為中秋路堵,淩晨兩點多送肉,“現在都快回來了”。隨後,冷女士説:“明天送貨時再聯絡你。”

  但此後,記者又多次撥打該電話,始終無人接聽。

  隱蔽的餡料加工點

  9月12日,在知情人士指點下,記者輾轉找到位於門頭溝永定鎮馮村西裏的這家肉餡加工點。

  這是一處紅色磚墻的平房院子,院子坐落在山腳下,地處偏僻。院子裏住著10余戶人家,南面一排房間,就是加工餡料點。

  記者以租房為由進入院子。此時,一輛麵包車駛入,車上司機看到記者便問:“你是來幹嗎的?”

  聽到記者説“來看房子”,麵包車在南屋前停下。但司機非常謹慎,一直沒有進屋。這時,一女子從南屋裏走出來。

  該女子自稱姓冷,表示她租了兩間房子,每個月六百元。

  不過,事後,記者從房東孟先生處了解到,該女子一家共租用了8個房間。據鄰居們稱,平時南屋的人都很忙,很少説話,不知對方做什麼。

  半個多小時後,兩輛麵包車駛入大院。冷女士和3名司機不斷在觀望。記者發現,這三輛麵包中有兩輛的車牌是一樣的。

  記者多次試圖靠近麵包車,但遭到對方阻止。

  孟先生稱,這家就是做包子肉餡的黑窩點。“一般晚上鉸肉,白天送貨。但我只管收錢,管不了那麼多。”

  多部門查抄出“血脖肉”

  昨日中午,門頭溝區食品辦聯合公安、工商等部門對該黑窩點進行查抄,收繳儲藏與冰庫內的分割肉以及肉餡。

  在冰庫中,存放的分割肉有一股刺鼻的異味,包裝袋上寫著“鮮凍分割肉”。“這個看上去沒法判斷是什麼肉。”一名執法人員捏了捏手中的肉,又聞了聞。

  數十袋存放在冰箱中的鉸好的肉餡,分別用紅色袋子裝著。

  當事人冷女士稱,這些肉餡是用7塊多錢的肥膘與15塊錢的純瘦肉混合在一起製成的。但被問及為何只以每斤8元的價格出售時,冷並未答覆。

  在分割肉的包裝袋上,分別寫著河南西峽縣以及北京的某肉聯廠。冰庫內還扔著北京某肉聯廠的槽頭袋子。警方表示,據冷女士供述,他們使用的這些肉從大興購買。

  據了解,槽頭肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉,也是常説的血脖肉。豬的這個部位氣管、血管比較多,而且還有淋巴結(腺),食之對人體無益而有害。

  現場一位執法人員表示,按照國家規定,槽頭要去除淋巴之後才能食用。但現場這些肥肉已被鉸碎,淋巴是否被去除已無法識別。

  記者將這些肉放在空地中融化,不到10分鐘,肉的顏色變黑,並流出紅色的液體,併發出刺鼻的惡臭味。

  據參與執法的動物衛生監督所工作人員稱,查處過程中,當事人無法提供檢疫證。這些分割肉和肉餡,被認定為來源不明的肉類。

  餡料使用香精為掩異味

  一位曾在挂有“蒸功夫”招牌的包子鋪打工的王先生稱,很多包子店使用劣質肉,包括血脖肉。使用香精,就是想借此去除餡料中的味道。

  王先生説,肉餡送到加工點後不過1小時,肉就會散發惡臭味。打開後,裏面什麼肉都有,有血脖肉,還摻雞肉。

  記者在回龍觀城北市場的鮮肉批發店了解到,目前市場上平均豬肉價格在每斤15元以上。

  該市場一女商販稱,用作包子餡料的包括碎肉和賣剩的肥肉、血脖肉。血脖肉不去淋巴每斤6塊,其他碎肉和血脖肉混雜7塊5左右。“這些垃圾肉,平時都沒人買,主要用做包子。”

  “做包子用血脖肉算好的,只要把淋巴結全剔掉就行。”北京蒸功夫餐飲公司的一名劉姓負責人表示,他用的是10.5元一斤的肉,“我們用的肉好,七八塊的肉我們不用。有便宜的才四五塊,這些都不是好肉。”

  “市面上1元錢以下的肉包,我敢肯定用的都不是好肉。”劉經理稱。

  昨日,冷女士向警方交代稱,他們給北京市各區縣的包子鋪提供肉餡,其中包子鋪主要集中在朝陽區。此外,蒸功夫配料中心的肉也是由他們提供。

  對此,蒸功夫餐飲有限公司董事長曹玲表示,“蒸功夫”包子直營店所有進貨肉品均有檢測檢疫報告,每日的成品包子也都經過相關部門檢測合格。

  “公司採購、運輸均有專人負責,從不可能用沒有檢疫標誌的‘黑作坊肉’”,曹玲稱,“蒸功夫”直營店的肉餡均在華普超市、鵬程肉聯廠採購,每斤近12元。“近期是資源亞泰公司送貨,都是放心肉。” (京華時報記者 李超 石明磊 張太淩 實習生 陳瑩磊 張亞旭)

責任編輯:溫風浩

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