中新網北京9月2日電(記者 張冬冬)2日，因“市面上的山西陳醋95%為勾兌醋且大多添加防腐劑”言論，而身陷“陳醋門”事件的王建忠在此間證實，自己已卸任山西醋産業協會副會長職務，並宣佈拿出1000萬元重獎捉拿“勾兌假冒‘山西老陳醋’的李鬼”。

　　今年8月7日，擔任山西醋産業協會副會長的山西金醋生物科技公司總裁王建忠在接受採訪時表示，“市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑”，一時之間輿論譁然。儘管山西質檢部門和醋業協會等相關方面第一時間辟謠，但此説法還是引起了社會各界的廣泛關注。

　　今天在北京召開的發佈會上，王建忠介紹説，老陳醋母本有四種，高粱、大麥、豌豆、麩皮，都是通過生物反應釀造的。根據去年12月份山西省醋行業協會發佈的行業標準，只有“總酸達到6度、不添加苯甲酸鈉等任何防腐劑而且‘久放不腐’”的釀造醋才是真正的山西老陳醋。

　　“我對工業冰醋酸恨之入骨”，王建忠宣佈，為徹底杜絕勾兌的“山西老陳醋”氾濫市場，自2011年9月3日起至2011年年底，其公司將拿出一千萬元人民幣發起“山西老陳醋打假行動”，“捉拿”那些以工業冰醋酸勾兌並假冒“山西老陳醋”品牌銷售的行業“李鬼”。

　　據介紹，中國目前實施的標准將食醋分為釀造和配製兩種，其中配製食醋是以釀造食醋為主體，與冰醋酸、食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。而冰醋酸按用途又分為工業和食用兩種。只有用由發酵法生成的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然氣、石油等合成的冰醋酸只能用於工業生産，不能用於食用。

　　“食用冰醋酸並無害，勾兌會使醋的味道更美。”中國科學院微生物研究所研究員程光勝介紹説，中國配製食醋標準強調的是不得使用工業冰醋酸，但因成本等因素，有不少企業非法使用工業冰醋酸勾兌食醋低價販賣，擾亂市場；而對於消費者來説，市場上使用工業冰醋酸勾兌的食醋也沒有可行的方法鑒別。

　　在程光勝看來，“陳醋門”事件，反映了廣大群眾對於食品安全的高度關注和迫切需要，因為現在食品安全存在著各種各樣的已經存在的和潛在的危險。但他同時也指出，這是一個普及人們對食品安全知識一個大好機會——消費者大可不必因“食品添加劑”這個詞而害怕，“因為食品添加劑已經無處不在”。

　　“商業上講究競爭，但是在競爭的同時也要合作。”程光勝呼籲，真正守法的山西醋業同仁們要通過此次“陳醋門”事件團結起來，共同對付那些不顧人們死活的奸商，為山西人民、全國人民貢獻一個非常健康、安全的産品。

　　不過，對於王建忠“懸賞千萬捉拿‘李鬼’”的行為，程光勝並不大認同。他表示，“打假、執法不是企業的職能，王建忠所拿出的1000萬元人民幣資金，應該去支持政府，支持各個行業去實施《中華人民共和國食品衛生法》，否則以個人的能力，就是投1000個億也沒有能力去打假。”

　　事實上，針對目前國內市場食醋安全的爭論，山西省質監局已經對全省食醋生産企業進行了抽檢。據公開通報，全省11市125家食醋生産企業636個批次産品，合格598個批次，不合格38個批次，合格率為94%，防腐劑苯甲酸納、山梨酸檢出率僅為0.3%。另據山西省醋産業協會透露，目前已針對山西醋産業開展內部問責，77家取得QS質量安全標誌的食醋生産企業目前未發現勾兌現象。(完)