炸雞油4天更換一次? 肯德基回應避談換油頻率_新聞臺

　　用豆漿粉衝調“醇豆漿”的負面影響仍未消散，昨天，肯德基又被爆用於炸雞的油4天才徹底更換一次。對此，昨天肯德基在給羊城晚報記者的聲明中，並沒正面回應換油的時間頻率，僅表示“每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質的影響”。

　　據《證券日報》報道，數名曾在肯德基工作過的人士爆料，在肯德基的後廚裏，用於炸雞的油4天才徹底更換一次，其間每晚把油渣濾掉後第二天繼續用。雞在水裏簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用於洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時，按照規定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來……

　　對此，肯德基在給羊城晚報記者發來的聲明中堅稱報道不實，並表示“願意積極配合一切相關詢問和調查”。但聲明並沒正面回應換油的時間頻率，僅表示：“中國大陸3200多家肯德基餐廳嚴格按照該流程和規定運作管理，每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質的影響；同時採用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》。”

　　另外，“所有進入到肯德基餐廳的雞肉原料都已經是完全清潔、處理好的待加工狀態。餐廳的製作流程是：解凍、瀝水、腌制、冷藏、裹粉、烹飪，根本不存在清洗雞肉這道程序；肯德基所有産品都有嚴格的烹制流程和操作要求，包括對烹制時間的規定。烹飪設備都裝有溫度和時間自動控制面板，烹飪時間一到就會自動提醒。”（許悅）

責任編輯：梁苑