莊科村劉師傅家的燒餅爐，可清楚地看到漏油口挂的小桶。

　　22日本報C13版報道了(濟南)高新區莊科村燒餅店夫婦被大火燒傷一事。近日，本報記者再次來到莊科村調查發現，燒餅爐中的機油基本可以確定為火災元兇，而此類使用機油的燒餅爐隱患大，在濟南市區及郊區仍有不少。

　　燒餅烤制：

　　不少燒餅店改用燃氣爐

　　據了解，燒餅店師傅一般將使用機油的烤爐，稱為“機油爐”。

　　劉師傅坦言，他也知道機油爐隱患大，但總覺得，“換爐子太費錢，而且只要生爐子時好好看著，就不會有事。”

　　不過，有人不這樣認為。

　　“以前我也用過那個(機油爐)，後來出事了，就不敢再用。”在大明湖小區，做燒餅買賣的吳昌師傅告訴記者，大約五六年前，他做燒餅，用的就是機油烤爐。

　　吳師傅回憶，有一次他也是爐子著的時候睡覺，導致爐子裏的機油噴出，引發了火災。

　　“還好我的烤爐在屋外面，只是噴出的油在爐子上著了。”吳師傅有些後怕地説，“要是爐子擺在屋裏，肯定跟他們(指被燒傷的韓氏夫妻)一樣，跑不了。”

　　吳師傅知道，機油爐隱患比較大，而他做萊蕪燒餅的老鄉時不時有人因此被燒傷，因此自那以後，吳師傅就換了爐子，“不敢再用機油爐，改燒氣了。”吳師傅的一些老鄉也逐漸改用燃氣爐和電爐。

　　吳師傅告訴記者，天然氣的烤燒餅爐子省心、環保，最重要的是，“安全！”

　　同行揭秘：燒餅並非炭火直接烤熟

　　22日早上9點多，記者再次來到現場，在距離起火燒餅店南200米處，記者遇到了在此同樣開燒餅店的劉師傅。

　　“怎麼著的火？機油漏出來引著的唄！”劉師傅很肯定地説，並指了指他家燒餅烤爐：“油漏出來就流到那個桶裏。”

　　劉師傅告訴記者，事發韓家店裏的燒餅爐，跟自己家的一樣，都是下面燒煤，中間烤燒餅，最上面是一個鐵烙板。

　　在烤爐中間有一根豎著的管子，豎管子頂上連著一根橫管子，橫管子盡頭開著口，挂著一個小桶———就是劉師傅所説的收“漏油”的桶。

　　豎管子右邊，有一根蓋著蓋子的幾厘米長的小管，“就是從這裡倒油進去的。”劉師傅説。

　　劉師傅介紹，他開始烤燒餅時一次性倒進去約80斤機油，然後在缺少的時候再加。

　　那麼，倒進爐子裏的機油，是做什麼用的呢？

　　劉師傅給記者打了個比方，“油進到爐子裏，並不是為了燃燒，而是保溫。”

　　他説，這些油會存在爐子下面的一些隔開的密閉槽中，下面炭火著起來的時候，就會直接給密閉槽裏的油加溫，而後，通過高溫的油來烤燒餅，“燒餅不是直接用火烤。”劉師傅説，用油烤制時，溫度相對容易控制，因此燒餅烤得很快，“而且味道比直接用火烤的要好吃。”

　　起火原因：機油泄出容易引發火災

　　由於裝機油的密閉槽容量有限，裏面機油在受熱後，很容易膨脹。

　　“這個管子就是為透氣用的，小桶是為了接下(膨脹後)漏出的油。”劉師傅告訴記者，當爐溫達到300℃時，就達到了油的沸點，“那個時候油漏得最多。”

　　劉師傅表示，他曾經到韓家店裏看過，“爐子基本一樣，只不過我的比他的多個溫度計，而且更節能。”劉師傅指著“漏油”豎管左側一個沾滿灰塵的溫度計告訴記者，溫度計的作用，就是控制爐溫，“別讓它太高了。”

　　劉師傅推測，出事的韓家燒餅店的爐子裏面的油一受熱，就開始從漏油管排出來，而夫妻倆當時並未在爐子邊一直看著，導致油溫不斷上升，達到沸點後，開始劇烈“往外噴”。

　　記者在韓家燒餅店爐子邊看到一些燒成炭的木頭，“收油桶”則掉落在地上，“色拉油放在管子下邊很近的地方。”失火燒餅店南邊手機店店主曾這樣説。

　　“估計是噴出的油把周圍易燃的東西引著的。”劉師傅説。而當天最早目擊的攤販賈師傅，也曾證實煙和火是從“南邊窗戶冒出來的”。

　　“這陣子太累，他們肯定是睡過了頭，忘了準時看爐子，才燒起來的。”劉師傅嘆口氣。

　　市場調查：

　　省城目前還有不少機油烤爐

　　那麼，濟南燒餅市場，爐子的使用情況怎樣？記者進行了調查。

　　在棋盤街一家“萊蕪燒餅”店，記者看到爐子上方沒有接油的管子和小桶。

　　“早就不用機油的啦，現在用氣和電。”店主告訴記者，他們店主要靠燃氣燃燒及電力産生足夠溫度，烤制燒餅。

　　經九路農貿市場附近另一家燒餅店使用的也是“燃氣爐子”。

　　但同樣位於經九路南附近的另一家燒餅店，記者看到，爐子上豎著的一根粗管子盡頭，挂著一個小桶。

　　一位打燒餅的店員告訴記者，爐子裏會加油，但具體加的什麼油，他表示“老闆知道，我不知道。”

　　記者注意到，這家小店裏面很擁擠，前面擺著燒餅爐子，後面就放著一張床，還有一些生活用品，萬一發生火災非常危險。

　　而在科技街附近一處燒餅店，當記者問及爐子上挂的桶作何用處時，店員隨口説：“排氣用的。”而記者知道，這是“機油爐”。

　　最後粗略統計，包括莊科村劉師傅的店在內，記者一共走訪了7家燒餅店，其中有3家使用了“機油爐”，而且這些店面大多很狹小，店員生活其中，存在較大消防隱患。

　　除了可能出現的漏油引發火災外，“機油爐用時間長了，裏面的油就會結成渣，要是清理不及時，很容易爆炸。”吳昌師傅這樣告訴記者。(記者 劉志浩　實習生 滕萱)