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綠憂

　　南方日報記者　歐志葵　實習生　熊漢玲

　　儘管一些蔬菜外表光鮮，實際卻暗藏“殺機”，對多數蔬菜而言，煮食才健康安全。衛生部表示，在我國發生疫情暴發流行的可能性較小。

　　一種變異的大腸桿菌，引發一場席捲歐洲的疫情。

　　自今年5月1日德國出現第一例病例，隨後瑞典、丹麥、英國、奧地利、荷蘭等14個歐洲國家均受到波及。據英國《每日電訊報》6月14日報道，德國衛生部宣佈，近日暴發的腸出血性大腸桿菌疫情，首次導致一名2歲兒童感染者死亡，死亡總人數上升至37人。世衛組織最新疫情報告顯示，截至6月14日，溶血性尿毒綜合徵在德國導致784人染病，23人死亡，比前一天增加了2例感染病例和1例死亡病例。

　　“這不是普通的大腸桿菌，它已變異為腸出血性大腸桿菌。”昨天，暨南大學附屬第一醫院感染科主任陳友鵬介紹。

　　最新研究發現，此次暴發的大腸桿菌是一種嵌合體，它攜帶耐抗生素特異基因，含有瘟疫細菌的DNA，具有高度致病性。

　　追查元兇黃瓜“蒙冤”豆芽“落網”

　　德國和其他國家的科學家一直在追查，引爆這場不同尋常的大腸桿菌疫情的“元兇”是誰？

　　大腸桿菌本是普通，此次卻成為新型殺手。世界衛生組織在丹麥的合作實驗室確認，造成此次疫情的菌株很罕見，之前曾在人體中發現過，但從未出現在溶血性尿毒綜合徵的暴發中。

　　深圳華大基因研究院、德國漢堡大學醫學院、中國疾病預防與控制中心和軍事醫學科學院微生物流行病研究所的聯合研究也發現，該菌株是一種新的兼具侵襲、産毒、腸出血等特徵的大腸桿菌，它攜帶多種耐抗生素的特異基因，包括氨基糖甙類、大環內酯類、磺胺類等抗生素的耐藥基因，導致抗生素治療無效。

　　根據華大基因研究院的分析，該菌株屬於血清型O104，但O104型大腸桿菌以前未見引起人類感染大規模暴發的報道。通過進一步比對分析，發現該菌株與2002年從中非艾滋病患者腹瀉標本中分離的腸侵襲性大腸桿菌55989菌株的同源性超過93%。

　　專家指出，此次暴發的大腸桿菌是一種嵌合體，它包含了多種大腸桿菌的遺傳物質。它還含有瘟疫細菌的DNA，這使得它具有高度的致病性。

　　德國科學家最初懷疑“元兇”是從西班牙進口黃瓜傳播了這種致命的細菌。研究者從來自西班牙的三根黃瓜上檢測出了大腸桿菌。德國同時還調查了來自荷蘭的可疑黃瓜，以及其他可能攜帶了致病細菌的蔬菜。直到6月10日，德國國家疾病控制中心羅伯特科赫研究所等多家機構才在柏林表示，他們已確認豆芽是造成此次腸出血性大腸桿菌疫情的源頭。

　　飲食陋習生吃果蔬或被感染

　　“歐洲地區暴發大腸桿菌疫情，主要與這些地區人們的飲食習慣有關。”陳友鵬指出，歐洲地區的人們經常食用生的蔬菜、水果，如果蔬菜與動物糞便有過接觸，便有可能被污染。

　　德國國家疾病控制中心羅伯特科赫研究所在調查中發現，“幾乎所有的病人都沒有吃過生肉或者生牛奶，而幾乎所有的病人都吃過沒有煮的生蔬菜。”

　　6月10日，羅伯特科赫研究所所長布格爾在德國疾病控制、衛生檢疫等多個部門聯合舉行的新聞發佈會上説，經過對100多名在某餐廳就餐的顧客的跟蹤調查。他們發現，這些顧客中感染腸出血性大腸桿菌的患者都吃了帶有生芽苗菜的食物，食用芽苗菜者患病的幾率是未食用者的9倍。

　　據研究者稱，由於發豆芽的作坊衛生條件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接進入人體消化道。食品安全和微生物專家説，錯不在豆芽，而在人們不健康的飲食習慣，儘管一些蔬菜外表光鮮，實際卻暗藏“殺機”，對多數蔬菜而言，煮食才健康。

　　國內防控出現疫情可能性低

　　“被人畜糞便污染的食物、未經烹調或烹煮不徹底的食物，還有受人畜糞便污染的水均可導致感染。如果食物製備不當，可能導致該病菌的交叉污染。”中山大學營養學系主任蔣卓勤告訴記者，國內外飲食習慣不同，加上我國進口的生鮮蔬菜數量有限，國內出現類似的情況概率比較低。

　　不過專家也提到，“不排除在一些西餐店可能因為吃生冷食物而受到感染，一般來説，女性因為喜歡吃未煮熟的蔬菜瓜果，所以感染率較高。”

　　蔣卓勤建議，預防大腸桿菌，一定要注意飲食健康，食用的用具要消毒，食物一定要煮熟之後再吃。

　　據中山大學孫逸仙紀念醫院感染科教授張立伐稱，受環境潮濕溫熱等因素的影響，腸出血性大腸桿菌疾病在南方會比在北方多發。專家表示，目前無證據表明國內此類大腸桿菌出現同樣的變異，市民不必無謂恐慌。

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