知情人士述“地溝油”收集提煉出售全過程(圖)

工商部門在惠安一家黑窩點查獲的“地溝油”

　　編者按：食品安全事關市民身體健康，昨日，早報開始徵集食品行業“深喉”，不少熱心讀者提供了食品安全方面的線索。今日起，早報陸續推出報道，與有關部門和廣大市民共同關注食品安全，凈化我們的餐桌。

　　早報記者 謝偉端 實習生 蘇凱芳/文 王柏峰/圖

　　昨日，在泉州從事餐飲業的數名人士向早報記者揭露了“地溝油”的一些細節，他們的説法包含“地溝油”收集提煉全過程。

　　收集：向餐館付50到100元

　　在市區一些餐飲店集中的道路，每天晚上9點後，都會出現滿載泔水桶的三輪車和四輪車，它們向餐飲店收集泔水，一路上不斷散發出餿臭味。

　　新門街一家小吃店的老闆陳先生稱，這些人每個月都會支付給餐飲店50到100元不等的泔水費用，他們自稱收集這些泔水是用於喂豬的，但是否用於提煉地溝油就不得而知了。

　　知情人士張先生介紹，泔水有的被送到養豬場，有的卻直接送到“地溝油”加工場所。該説法得到浮橋工商所和城東工商所的證實，兩所曾經查過“地溝油”案，泔水就是“地溝油”加工窩點直接從餐飲店收集的。

　　張先生進一步透露，部分養豬場兼職提煉“地溝油”，或者把漂浮在泔水上層的油漬撈出來，賣給“地溝油”加工窩點，一桶50公斤的油漬可賣100多元。

　　"地溝油’加工點晚上還會雇人到內溝河撈油，這雖然比較麻煩，但不需要多少成本。”張先生説，因為很多小餐飲店沒有統一的油煙排放管道，不少餐飲店將油煙直接排往地下，這樣，內溝河就有很多油漬可撈。

　　生産：加熱分離出“地溝油”

　　泔水如何變成“地溝油”？查獲過“地溝油”生産窩點的工商執法人員介紹，窩點一般位於城鄉接合部的偏僻角落，比如在廢棄的空曠民房內、龍眼林裏、防洪堤外等。

　　“黑窩點”只需幾口鍋和一個過濾網就可以開工了。執法人員稱，判斷加工場所生産的是‘地溝油’，還是工業用的機油或油漆，主要看現場是否有土灶臺和炭灰等，如果有加熱工具一般就是生産“地溝油”。

　　目前，大部分提煉方式是將泔水放在鐵桶裏用火加熱，油比較輕，就漂浮在上層，將成油部分撈起來，經過過濾網處理，就分離出“地溝油”。

　　“經過處理後，浮在上面的第一層油比較清，賣給餐飲店；第二層略差點就去喂豬；第三層沉底的那些，就去做肥皂或者工業原料。”執法人員稱。

　　出售：“地溝油”勾兌成混合油

　　“我們曾跟蹤過‘地溝油’加工窩點，‘地溝油’被提煉出來後，又通過三輪車或麵包車配送到一些市場或餐飲店。”工商人員説，根據他們調查，出售一桶50公斤的“地溝油”，可獲利300元。

　　泉秀街一位資深廚師肖師傅介紹説，一些糧油店的銷售商會找“地溝油”生産商買油，每公斤8元左右。他們把“地溝油”運到店裏以後，為了掩人耳目，矇混過關，還會往“地溝油”裏勾兌入少量色拉油和棕櫚油。就這樣，這些“混合油”隨著正品油混進糧油市場，流向餐桌。

　　“一些小型菜市場的糧油店有銷售，賣一公斤的混合油可以賺5元左右。”肖師傅説，買油的大部分是一些餐飲店和小吃攤點。