北京現染色花椒一泡變紅 制假售假鏈條曝光

專題:食品安全亂象叢生

 　　4月底，重慶警方查獲上萬斤致癌物"羅丹明B"染色的毒花椒，這些花椒部分被不法商販用來製成火鍋底料。與此同時，北京市場也發現有類似的染色花椒出售。這種花椒用水浸泡後迅速褪色，清水變成紅色，明顯區別於正常花椒。其背後是一個摻假和制假售假的完整鏈條。

　　劣質花椒經色素等不明原料染紅後摻假牟利；朝陽、海淀等多個市場有售，工商查處三個零售攤位

4月28日，執法人員在檢查的過程上發現染色花椒。本報記者 孫純霞 攝

4月28日，執法人員將染色花椒帶走。本報記者 孫純霞 攝

市場內查出的花椒現場用冷水泡，馬上褪色。本報記者 孫純霞 攝

　　記者將兩種花椒做浸泡實驗，左為正常花椒，右為染色花椒，後者入水片刻就將清水染紅。本報記者 孫純霞 攝

　　4月底，重慶警方查獲上萬斤致癌物"羅丹明B"染色的毒花椒，這些花椒部分被不法商販用來製成火鍋底料。與此同時，北京市場也發現有類似的染色花椒出售。這種花椒用水浸泡後迅速褪色，清水變成紅色，明顯區別於正常花椒。其背後是一個摻假和制假售假的完整鏈條。

　　本報訊 一把紅色的花椒放入水中，一兩分鐘，部分花椒"脫掉"紅色"外衣"，清水逐漸變紅。近日，記者調查發現，部分市場售賣一种經過染色的劣質花椒，商販稱此類花椒來自外地。朝陽工商查處三售賣點，但尚不清楚染色所用原料，建議市民不要購買染色花椒。

　　花椒泡水後水變紅

　　近日，市民安女士爆料稱，她在朝陽區太陽宮十字口便民市場的調料攤位中購買了花椒，回家清洗花椒時"嚇了一跳，水是紅色的。"安女士稱，正常花椒浸泡後，水不可能這麼紅，她懷疑是花椒被染色的結果。

　　4月27日，在安女士所稱的十字口便民市場，記者購買了顏色比較鮮紅的兩種花椒，一種3元一兩（下稱A），另一種是5元一兩的大紅袍花椒（B），分別做浸泡實驗。

　　記者將兩種花椒分別取出相同分量，泡入清水瓶中。約半分鐘後，A花椒從外殼內滲出一縷縷紅水，將清水染紅，十分鐘後，個別紅色花椒褪色。而B花椒浸泡的水依然沒有變色。

　　記者發現，A花椒中成分複雜，裏面有開花的花椒，也有未開花的花椒籽，還有紅色的花椒梗。這些花椒籽外殼紅得發亮。

　　花椒染色原料檢測難

　　4月28日，朝陽區左家莊工商所及十字口便民市場的工作人員檢查了市場，所有染色花椒下架，商販配合工商部門接受調查。

　　工商所的一名負責人稱，暫不能確定花椒染色的成分，也無法確定染色花椒是否有毒，建議老百姓不要購買。他們準備將染色花椒送去相關機構檢測，出結果後會向社會公佈。

　　多名商販判斷北京的染色花椒可能用了"羅丹明B"或者胭脂紅。

　　錦繡大地批發市場檢測中心的一名值班人員稱，可能加入的紅色物質很多。他們實行的是目標檢測，需要對懷疑的各種物質逐一測試排查，但羅丹明B尚無檢測方法。

　　■ 小貼士

　　三招識別毒花椒

　　眼看

　　正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；"顏椒"色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態，顆粒小。

　　手搓

　　將花椒放在餐巾紙上輕搓，染色"顏椒"會掉色。

　　水泡

　　花椒置於水中浸泡，清水變紅，即為染色"顏椒"。

　　■ 調查

　　市場 染色花椒部分來自錦繡大地

　　工商檢查發現，十字口便民市場的三家商鋪售賣染色花椒，都沒有正規的進貨單。

　　花椒從批發市場進貨

　　其中一位商販劉紅（化名）稱，她從錦繡大地批發市場三層商鋪批發了10斤花椒，價格18元一斤。當時一位女老闆從別處調了這種花椒，並稱"花椒顏色好看，又便宜，賣得快"。

　　另一家的花椒來自六里屯批發市場。而第三家商販稱，他是從市場內騎車送貨的人那裏購買，他不認識這個送貨的。

　　嚴查後商販不願賣貨

　　4月28日，記者暗訪錦繡大地批發市場，多家商鋪表示倉庫有這種貨。一樓調味料批發大廳的一位商販稱，這種花椒20元一斤。在批發市場的三樓和四樓，多位商販表示，最近查得比較緊，一個星期後再來拿。

　　4月30日，記者來到新發地調味料市場，在一家賣山東花椒的商鋪裏，也發現了類似的花椒。

　　錦繡大地市場內一名老闆稱，一年前，錦繡大地已有幾家店舖在賣這種"顏椒"。重慶毒花椒事發後，市場查得比以前嚴格很多。很多商戶都把貨藏在倉庫裏，或者退貨。

　　昨日，記者再次來到錦繡大地市場，三層C區一家調味品老闆稱，他店裏有17元一斤的花椒，摻有顏椒，"上面查得緊，其他店不敢拿出來賣。"他指著放在角落的一個麻袋説。這個老闆稱，他們也曾到全國各地收購花椒，這種顏椒只有山東有。記者購買了兩斤，將一把花椒泡入水中，清水變成紅色。

　　産地 有經銷商專門收購劣質花椒

　　調查中，錦繡大地調味品批發市場4樓的一位商販盧康（化名）稱，該市場的這種花椒來自山東萊蕪。

　　商販購進顏椒自行摻雜

　　"那裏做染色花椒有特殊的工藝，可以把顏色染得很好看，有紅色，也有綠色"。盧康説，他們圈子裏的行話把這種花椒叫做"顏椒"，意思是染過顏色的花椒。這些顏椒的成分都是未成熟的小紅花椒（花椒籽），個頭小，品質差。

　　盧康稱，市場有商販專門從山東購買顏椒，運到市場後將其混入正品中銷售牟利。顏椒的批發價在8元一斤左右。將顏椒和次花椒摻雜在一起售賣，批發價格每斤17元以上。

　　"按照不同的比例，價格會有浮動。"盧康説，很多商戶都會採取這種方式摻假。相比40多元一斤的正品花椒，低價染色花椒賣得更好。

　　低價購劣質花椒染色

　　山東萊蕪牛泉鎮以盛産花椒而聞名，數年前，當地媒體曾報道有個體戶將數萬斤花椒染色後銷往全國各地。

　　記者以進貨的名義與當地經銷商聯絡，多數經銷商稱不賣顏椒。但一名經銷商透露，劣質花椒有兩種，一種是假花椒，用一些植物種子或者麵粉做成麵糰，蒸熟後與花椒種子混合滾動、過篩、著色。另一種是野花椒或劣質花椒用鹽腌制後著色。

　　牛泉鎮花椒經銷商亓先生稱，每年八九月花椒收穫時，農戶會將開花的花椒和未開花的分類，會有不同的人收購。也有人會專門到陜西、河北等地收購劣質花椒，每斤只要兩三元。這些劣質花椒經過人工著色後變成顏椒，晾曬烘乾後賣到全國各地。

　　亓先生稱，他的公司不産顏椒，"要的話可幫調貨，價格每斤7.5元，拿多了還能優惠。"亓先生不願透露染色的工藝技巧、材料。

　　劣質花椒産出鏈條

　　收購

　　在花椒産地，商販以每斤兩三元的價格收購農戶的花椒籽或未開花花椒等劣質花椒。

　　加工

　　用植物種子或麵粉做成麵糰，蒸熟後與花椒種子混合滾動、過篩、著色。或用野花椒或劣質花椒用鹽腌制後著色。

　　外銷

　　做成顏椒，以每斤7元左右賣給北京等全國各地批發市場的經銷商。

　　摻雜

　　經銷商按不同比例將染色後的顏椒和未染色的花椒摻雜，以18元每斤的價格批發給零售商。

　　終端

　　農貿市場的商販，以35元左右每斤的價格銷售給市民。

　　人物對話

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