[每週質量報告]保鮮劑身份之謎（2011.05.15）

    南京麗源香料有限公司工程師   周永俊

    我真的不知道，因為生産是由生産(部門)具體去操作的，我只管把配方 把産品研發出來交給公司。

    隨後，記者找到公司負責人，他對混合物的成分作出了這樣的解釋。

    南京麗源香料有限公司總經理  楊牧

    材料部分吧，就是我剛才講的，實際上是分割的，雖然是這六種材料，但是呢  我配的時候一部分是單獨配的，一部分是公開配的  就是這樣  所以説 如果講混合物的話，那我們就把我們自己配的那一塊算作混合物。

    根據麗源公司工程師提供的配料表，公司生産保鮮劑的六種原材料雖然都屬於GB2760國標規定允許在肉製品裏使用的添加劑。但是，這種叫做保鮮劑的複合防腐劑中，能起到防腐作用的防腐劑就有山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉等三種，對於這樣添加的依據，公司的工程師自己也説不清楚。

    南京麗源香料有限公司工程師   周永俊

    文獻裏面只是告訴你一個參考值，而真正應用到實際應用當中，應該是靠我們自己不斷地去試驗，不斷地去培養，這樣才能出來這樣一個結果，是這樣一個情況。

    儘管連工程師自身都説不清楚為什麼要在這種保鮮劑中添加三種不同的防腐劑，但公司的負責人卻一再聲明他們的産品很安全。為了表明自己産品的安全性，公司出示了這個産品的企業標準和相關的檢測報告。

    南京麗源香料有限公司董事  楊秀玲

    記者：針對你這個配方的相應的安全性評估有嗎？

    有的。

    記者：哪來的？

    也是請專家來做，我們自己單方面肯定是做不好的。

    記者：專家的評估結果呢？

    結果(在)標準上面

    記者發現，這份企業標準裏只對感官指標和一些簡單的重金屬殘留進行了規定，對其中各種添加劑複合添加後可能帶來的變化和産物，以及與之相關的工藝控制、檢測方法都沒有提及。相關的檢驗報告，僅僅是根據企業自己制定的標準花錢委託相關機構檢測後得出檢驗合格的結論。對於企業負責人提及的專家評估報告，記者多次要求查閱，但是企業始終未能提供。

    南京麗源香料有限公司總經理  楊牧

    我們這個是一個實踐的一個過程，因為安全這個不是簡單我們這種企業(做的事)。

    這種複合防腐劑，南京麗源公司從2010年1月開始生産銷售。據公司負責人介紹，這種由公司自己研究出的所謂保鮮劑，由於防腐效果不錯，成為了公司的主打産品。

    南京麗源香料有限公司總經理  楊牧

    記者：一年銷多少？

    我算一下，有幾十噸吧。

    南京麗源香料公司生産的這種名為保鮮劑的複合添加劑，雖然標明的幾種成分都是國家標準允許添加的食品添加劑，但是並不代表生産出來的複合添加劑就是安全的，生産企業的負責人説，他們沒有能力對這種複合添加劑的安全性進行評估，就是這種並沒有進行過安全評估的複合添加劑，因為具有較強的防腐效果，竟然成了麗源公司的主打産品，堂而皇之賣到了不少肉製品廠。在進一步調查過程中，記者發現這種神秘的複合添加劑不僅沒有合法身份，而且暴露出複合添加劑裏邊隱藏的食品安全風險。