"豬肉摻硼砂造出假牛肉"追蹤 涉案人稱是行內潛規則

　　"牛肉精膏"竟能將豬肉變成牛肉，而佛山市南海區黑心商人更用硼砂將豬肉變成牛肉(詳見昨日南方日報報道)。近日，佛山南海區檢察院以涉嫌生産、銷售有毒有害食品罪批捕了犯罪嫌疑人。

　　廣州市工商局表示，"牛肉精膏"是一種無害添加劑，製作的假牛肉並不影響人體健康，但使用工業用硼砂摻入凍豬肉，人食用後可致死。

　　涉案人坦言：用硼砂做牛肉，是行內的潛規則。

　　目前是否還有"問題牛肉"？筆者昨日為此繼續跟蹤報道。據中南農産品交易中心相關負責人介紹，"豬肉變牛肉"事件曝光後，他們馬上對交易中心內售賣肉膠的檔口進行全面檢查，建立了短期內的24小時監控機制。該負責人坦言，公司監測中心也不定期抽檢肉及肉製品，由於技術所限，肉類項目只能檢測到瘦肉精，未能對牛肉膠進行檢測，如需檢測鑒別豬肉、牛肉，則需對其進行DNA測定，而交易中心目前所配置儀器尚未能達到此水平。

　　事發經過550斤豬肉如此升值

　　2010年7月26日，譚其東像往常一樣，從大瀝鎮購入550斤豬肉，運至其經營的佛山市禪城區文慶路鯉魚沙張槎鋪7-8號瑞珠肉膠加工廠內，切片後混入豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等材料腌制浸泡，使豬肉外觀呈深紅色、與牛肉相似，此時肉的重量已經增加到700斤。隨後，譚其東將肉運至其經營的、位於南海區羅村街道的佛山市中南農産品交易中心凍肉檔38號鋪假冒牛肉片銷售。很快，便以每斤6元的價格銷售了97斤。可是，剩餘的603斤還沒賣，就被工商部門查扣。之後，工商部門進入了譚其東的"牛肉加工廠"。質監部門檢測，這603斤"牛肉"中硼砂含量高達3800mg/kg。2011年3月7日，譚其東被抓獲。3月14日，公安機關以"生産、銷售有毒、有害食品罪"提請檢察院批准對譚其東進行逮捕。對於用"硼砂"造牛肉的犯罪行為，譚其東供認不諱。

　　主要銷往工廠食堂

　　譚其東表示，他所銷售的"牛肉"每斤價格在8塊錢左右。筆者從佛山農産品市場了解到，正規的牛肉每斤需要23元至28元，譚其東牛肉價格這麼低，自然受到很多熟食檔、工廠食堂的歡迎。據譚其東交代，自2010年1月起開始制售假牛肉，至今約達3.15萬斤，銷售金額約23.4萬元。