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發佈時間:2011年04月21日 08:23 | 進入復興論壇 | 來源：新京報
時下正風靡的老酸奶最近捲入添加劑風波，不少報道稱又濃又稠的老酸奶只是"普通酸奶添加更多的增稠劑"。昨天，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅表示，國家標準允許加入果膠、明膠等食品添加劑，老酸奶更多的只是一種概念炒作，而從營養看與普通酸奶並無太大優勢。
伊利、蒙牛等多個品牌都有"老酸奶"，售價從3.6元到5元不等，比普通酸奶要更貴一些。記者發現，老酸奶配料裏標明有食品添加劑，加入的品種各有不同，一般是明膠、果膠、瓊脂等。
旗下有老酸奶銷售的完達山、伊利昨日表示，老酸奶的添加劑嚴格按照國家相應的標準來執行。"果膠本身並無營養，對人體也沒有危害，但是什麼東西都要掌握好量，果膠吃多了人體也接受不了。"乳業專家王丁棉説。
中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅昨天説，老酸奶是傳統製作酸奶的概念，是一種凝固型酸奶，是將奶先灌裝到塑料杯容器內進行發酵製成。而普通的牛奶原料，加明膠、瓊脂等植物膠，就可以製成這種凝凍狀態。她説，市民應理智對待添加劑，國家標準允許加入明膠、果膠等食品添加劑。
范志紅表示，老酸奶的營養成分，可能比普通奶還低，其實是一種炒概念的産品。(記者廖愛玲 李靜)
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