西安：青芒果上演“易容術” 一天變黃兩天催熟

2011年4月7日，西安胡家廟水果批發市場， 一位批發商向記者演示一筐青芒果“加藥”後，放入棉被下面等待升溫變黃。圖片來源：CFP

2011年4月7日，西安胡家廟水果批發市場，一家批發商的攤位後面，放著一盆泡在水裏的乙烯控釋劑，準備為旁邊的青芒果“加藥”。

2011年4月7日，西安胡家廟水果批發市場， 一家批發商的攤位後面碼放的青芒果“加藥”後已經開始逐漸變黃。

2011年4月7日，西安胡家廟水果批發市場，一家批發商的攤位後面，棉被下面捂著的是“加藥”後的青芒果。

    一般在5月中旬才能成熟的海南芒果，卻在3月份就出現在了西安市場上。這些芒果是怎樣早熟的？市場上銷售的色澤鮮黃的芒果背後又存在怎樣的貓膩？連續四天來，記者對此進行了調查。

    讀者疑問 ：芒果黃澄澄味道咋發澀

　　“看著超市賣的芒果又黃又大，熟得也挺好，就買了幾斤，但是回去一吃味道卻很淡，而且還有點發澀，這是怎麼回事啊？”近日，市民李女士對此疑惑不解。

　　李女士説，前幾天在逛超市時，看到擺放的一些來自海南的芒果長得飽滿，色澤鮮黃，熟得也很好，於是就買了幾斤。然而，當她帶回家讓家人品嘗時卻發現，買的這些芒果掰起來十分費勁，而且吃起來都有點生澀，有的吃到嘴裏還有硬疙瘩。

　　“外表看起來都熟透了啊，怎麼吃起來感覺還有點生呢，這些芒果會不會是被人為催熟的啊？”李女士説。

　　記者探訪

　　芒果未到成熟季 都是被催熟

　　2011年4月6日上午，記者首先走訪了華潤萬家、人人樂等大型超市。記者在這些超市發現，果品區大多擺放著用保鮮膜包裹的芒果，一盒盒排列整齊，有的色澤金黃，而有的泛著紅暈，看上去都很誘人，選購的市民絡繹不絕。在這裡沒發現什麼秘密，於是，記者趕到了位於西安城東的胡家廟果品批發市場。

　　記者在市場內看到，專門批發芒果的攤位就有十多家，每家攤位前都擺放著一堆散放的芒果，而且個個色澤鮮黃。“芒果3.5元一斤，要得多後邊還有整箱的。”一攤主將記者帶到攤位後邊，打開一箱用鏤空塑料箱盛裝的芒果。芒果一層層用厚厚的紙隔開，和攤位上擺放的芒果一樣，看起來色澤鮮黃，賣相很好。“這箱看著都要熟過了，可能都放不了幾天，有沒有青點的？”記者問。

　　攤主在旁邊揭開了一床厚被子，記者這才發現，被子下面是五六十箱芒果。攤主打開了其中一箱，這箱芒果色澤顯然比較青，有的外表還發綠。記者用手一摸，感覺芒果有點溫熱，捏起來還有點硬。

　　“要是覺得比較生的話，可以給你幾包‘藥’，回去用水一泡放在紙下邊，一兩天就全黃了。”這位攤主從攤位下拿出了一大包“藥”，記者看到上面寫著“芒果催熟劑”，在大袋中還裝有幾十袋方便麵調料包大小的小包裝。

　　“現在市場上的芒果都是海南的，運過來時都不熟，都是‘加藥’催熟後才往出賣的。”攤主説，海南芒果成熟期要到五月中旬，現在市場上還沒有自然成熟的芒果，賣的大多都是六七成熟的青芒果，有的則只有四五成熟。

　　催熟辦法

　　催熟劑放在箱子中 蓋上棉被捂

　　4月7日下午，記者再次來到了胡家廟果品批發市場。在市場內一家銷售芒果的攤位前，記者稱要購買能多放些日子的青芒果，並和攤主談好了以3.5元/斤的價格購買一箱青芒果。

　　攤 主説，攤位後的兩堆芒果都是三天前從海南運回來的，但是其中一堆已經用藥催熟過，所以顏色看起來很鮮黃，而另一堆則還沒有加藥，所以看起來比較青。“要熟的有熟的，要生點的也有生的，擺在外邊的這些鮮黃的芒果都是用藥催過的。”這位攤主説，“你看這堆芒果都是催熟的，個個鮮黃，拿回去就能賣，這些青的，給你加上幾包藥回去放幾天也能催熟，但是溫度和用量如果控制不好，可能就會外黃裏爛了，催的時間太長也有可能就蔫了。”

　　攤主賣給了記者一箱青芒果，並交代了催熟的方法：先將浸泡過的催熟劑放在箱子中，然後蓋上棉被捂。

　記者實驗

　　整箱青芒果 兩天全催熟

　　實驗前

　　4月7日下午3時許，記者用買來的一箱青芒果進行了實驗。打開這箱芒果後發現，除過第一層有幾個泛黃的外，下面四層全部都是翠綠色的，摸上去也很硬，看上去只有五六成熟。記者帶著幾個青芒果請幾位市民進行品嘗，他們表示，吃到嘴裏感覺發澀，有點酸。記者於是將已經放置了催熟劑的芒果箱放在室溫下進行催熟。

　　一天后

　　4月8日上午11時，經過一夜催熟，記者打開芒果箱，發現整箱芒果都已變成鮮黃色，不過摸起來還有點硬，下層的芒果中有的外皮上還有泛綠的斑點，顯然和市場上銷售的芒果還有差別。

　　兩天后

　　為了進一步驗證催熟劑的效果，記者決定繼續催熟。4月9日中午11時許，記者再次打開了芒果箱，這次記者看到，整箱芒果已經完全“成熟”，不僅色彩鮮黃，有的看上去還紅彤彤的，果實飽滿，煞是好看。記者帶著“成熟”後的芒果讓市民品嘗後，他們表示吃起來有點甜，但是香味比較淡，果肉還是有點發澀。

　　專家釋疑

　　催熟劑是低毒農藥 過量使用對有害

　　調查中記者發現，芒果批發商在添加催熟劑時對數量多少並沒有明確的控制，一般是如果銷售得快、而芒果又比較生時，他們就會加大催熟劑的使用量；如果銷售量少，就會減少使用催熟劑。

　　包裝説明顯示，芒果催熟劑又叫“乙烯控釋劑”，學名叫“乙烯利”。那麼，使用乙烯控釋劑的芒果對是否會産生危害？催熟劑的使用是否有相關規定呢？

　　“乙烯控釋劑是一種催熟劑，少量使用對健康幾乎沒有影響，但由於催熟劑屬於低毒刺激性農藥，過量使用的話就會對産生危害。”西北大學生命科學學院毒理研究所一位尉姓老師説。

　　尉老師説，早在2008年，國家標準化管理委員會出臺了《中華人民共和國國家標準GB2763》，對農作物表面的“乙烯利”最大殘留量做出規定。標準列出，一些熱帶及亞熱帶水果中，“乙烯利”的最大殘留量為2mg/kg。該標準同樣適用於芒果催熟劑。

　　西安市農委一位工作人員説，儘管國家已經出臺了相應的殘留量標準，但在實際操作方面，仍面臨著難題。但是商家隨意使用催熟劑是絕對不允許的。

　　未熟芒果含有五羥色胺致過敏

　　“芒果中含有一種叫五羥色胺的易使人過敏的物質，食後可出現口腔發炎，血壓升高，甚至出現急性陣發性腹痛、嘔吐、蕁麻疹、四肢及口腔麻木、多汗等症狀。但是成熟的芒果中含量卻極少，被催熟的芒果中含有大量這種化學物質，因此過敏性體質人群吃過催熟芒果後易産生刺激作用，引發過敏症狀出現。”昨日，西安市中心醫院門診科醫生武文説，此外，提前一兩個月就上市的生芒果，相比成熟期的芒果在營養成分上顯然有很大差距，因此建議市民對催熟芒果還是要少吃。

　　外觀很難鑒別建議成熟季節吃

　　“目前水果催熟劑主要就是乙烯利，市場上銷售的香蕉、草莓、聖女果等水果中都會有所添加。”4月11日，西安交通大學生命科學與技術學院生物科學與工程系系主任馬建崗説，僅從外觀上普通市民很難鑒別出催熟水果和正常成熟的水果之間的差別，不過被催熟的水果因為生長期短，果肉會比較硬、果味也比較淡。

　　同時，馬主任也建議市民吃水果還是要吃應季水果。 （來源：華商報）