河南一大學餐廳為學生推出“一元套餐” （圖）

在27號窗口，1.2元就能吃頓飽飯 。記者 楊東華/攝

　　2010年11月的中國，一元錢能買什麼？

　　在長春，三根香菜；在重慶，四根蒜苗；即便在新鄉街頭，也只能買一碗稀飯。

　　然而，在新鄉醫學院第一餐廳，只要花上1.2元，你就能買到一份套餐：一個二兩饅頭和一碗菜，外加一碗粥（或湯）。

　　怎麼會這麼便宜？商家還能保證利潤嗎？

　　帶著這些問題，近日，記者走進這家餐廳，一探究竟。

　　目擊

　　這裡吃頓飯只要1.2元

　　“呀，今天不用排隊。師傅，給我來一份套餐。”昨日中午，新鄉醫學院大二學生李艷麗像往常一樣趕到第一餐廳吃飯。她的目標很直接：第27號窗口。

　　她是這裡的老顧客了。

　　“去年11月，這個窗口剛推出一元套餐，我們寢室幾個人就過來吃了。”李艷麗告訴河南商報記者，當時商家在餐廳外邊的電子屏幕上打出廣告，她得知消息後，當天晚上就趕來嘗嘗鮮。

　　昨日中午的菜品相當豐盛，四個菜，三素一葷，馬艷麗選好素菜後，師傅照例在碗里加一塊紅燒魚。

　　“實際上是每份一塊二，但我們都叫它一元套餐。”正在吃飯的蒲亞陸介紹，套餐包括一個二兩饅頭、一碗素菜、一碗湯或粥。去年12月15日起，商家又增加了一樣葷菜，學生選好素菜後，打菜師傅會添一塊雞或魚。

　　據蒲亞陸觀察，同樣的菜，只要擺到27號窗口，就便宜些。“整個第一餐廳都是由一家來自廣東的公司經營，窗口之間經常調菜，哪個窗口缺菜，就會從其他窗口調一些。”

　　對比

　　“饅頭比校外的大一倍”

　　1.2元的套餐，能吃飽嗎？

　　“女生肯定能吃飽，你看看這饅頭，一個頂外面兩個。”護理學院2008級的張劍晃了晃手中的饅頭説，外面的饅頭一般0.2元一個，但個頭小，學校的饅頭0.25元一個，個頭大許多。

　　“菜夠吃，饅頭一個不夠。”蒲亞陸説，這是他第3次吃一元套餐，每次都是買過套餐後再去其他窗口買一個饅頭。

　　“和外面相比，這裡確實便宜，校外的粥一碗最少要一塊錢呢。一份蓋（澆）飯最少4元。”

　　此前有媒體報道，一元套餐只是面向貧困學生，實際情況怎樣呢？

　　“我只認餐卡。”負責27號窗口打飯的師傅告訴記者，只要學生持有飯卡前來消費，她都會賣。

　　簡耀輝表示，他們推出這個窗口的初衷是服務貧困學生，當初的確想過將窗口標為貧困生窗口，後來考慮到學生的心理等各種因素，最終確定叫1.2元套餐，供應對象也暫定為全校學生。

　　疑問

　　物價那麼高，他們能贏利嗎？

　　這麼低的價格，商家能贏利嗎？他們靠什麼生存下去呢？

　　“別説掙錢，賣一份我凈賠三四毛。”餐廳負責人簡耀輝透露，加上人工等各種費用，一元套餐的成本每份在1.55元~1.6元之間，目前每天賣出去600份左右。算下來，27號窗口一個月要賠個六七千塊錢。

　　雖然賠錢，但簡耀輝“樂意這麼做”，他有一套自己的生意經：他們公司是新到的“外來戶”，經營學校餐廳最重要的是取得學生認同，“如果學生不認同，還怎麼做生意？”

　　當時學校一再強調要穩定食堂飯菜價格，簡耀輝順勢推出一元套餐，目的是為了滿足不同學生的需求，讓貧困學生也能吃到菜和湯。如果連貧困生都很滿意，餐廳的口碑自然會很好。“另外，我們也有3元以上的套餐，供那些有經濟能力的學生來選擇。”

　　事實證明了簡耀輝的遠見。推出一元套餐後，餐廳的營業額顯著提升，2010年10月是40多萬元，12月猛增到50多萬元。

　　有了較高的營業額作支撐，再加上學校後勤集團相應的補助，“幾千元的虧損很容易就消化了。”