火鍋底料曝光:添大量化學劑，白水也能成辣油(圖)

央視曝光的增香劑。

　　冬天來了，熱氣騰騰的火鍋成了眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎？現在的火鍋大多是“化學鍋”！“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料裏更是包含了多種化學添加劑。”業內人士告訴記者。

　　紅艷艷的紅湯火鍋誘人吧？那辣味、紅色都是一種叫“辣椒精”的添加劑調出來的；一進火鍋店聞起來很香，都是添加了飄香劑在裏面！昨天，記者對南京市場上的“化學火鍋”情況進行了調查——

　　暗訪地點

　　批發市場

　　因為冬天是火鍋旺季，因此在南京的幹貨批發市場內，火鍋作料成了主角。昨天，記者以火鍋店採購者的身份，到南京數家幹貨市場暗訪，發現火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅幾近“氾濫”——

　　飄香劑比“一滴香”還猛

　　在南京下關的一家幹貨批發市場，記者在入口處的一家攤位詢問，有沒有替火鍋增色增味兒的東西。老闆立馬從櫃臺後面給記者拿出了一瓶標注為“火鍋飄香劑”的紅色瓶子。老闆神秘地對記者説，這可是開火鍋店的必備“秘笈”，因為這種飄香劑只要撥一點放入火鍋中，那就香味四起，讓人非常有食欲。

　　“這不會是一滴香吧？”記者提出疑問。老闆搖搖頭説，當然不是了，是新出來的産品，比“一滴香”效果好多了。他特意指了指産品標簽上的“QS”標識提醒記者：“這個標誌認識吧，這可是經過技術監督局(質監局)批准的呀。”

　　看見記者點頭，老闆又從身後接連拿出了另外兩瓶東西，一瓶的包裝上寫著“辣椒精”，另一瓶寫的是“火鍋紅”。老闆介紹説，兩個産品是搭配起來用的，前者保證你在少放辣椒的前提下，讓食客辣得過癮，而後者是可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋“紅”起來。

　　在介紹完這三個産品後，老闆拍著記者的肩膀自信地表示，只要記者的火鍋店用過後，就會知道這些東西有多好了，説著他還特意從櫃台下面拿出一沓收據得意地説，因為他家賣的東西效果好，南京有不少火鍋店都是他的老客戶。

　　記者提出先買幾瓶帶回去看看效果，老闆報價，500克的辣椒精25元、500克的火鍋紅35元、500克的飄香劑45元。在看記者付款之後，老闆又熱情地從身後遞給了記者另外兩包東西，上面分別寫著“肉香王”和“高倍香料精”的字樣。老闆解釋説，這些都是提味的東西，可以讓人吃了過口不忘。

　　記者在採訪中發現，在南京的多家幹貨批發市場內，類似于給火鍋增色增味的添加劑幾乎隨處都有銷售，而對於其有無危害，這些攤點的老闆都信誓旦旦地指著“QS”標誌發誓説沒問題。

　　然而記者對買來的三種産品上所標識的QS認證號碼進行查驗的時候發現，雖然部分廠家廠名可以查到，但是其標注的QS號碼，卻無法查詢得到。對此，質監部門的相關人士表示，很有可能這些添加劑就是“挂羊頭賣狗肉”，在盜用正規廠家的名號銷售，其質量令人擔憂。(陳鬱)

　　暗訪地點

　　農貿市場

　　傳説中提香能力遠超“一滴香”的火鍋增味劑“飄香劑”、“辣椒精”，在南京的菜市場可以買到嗎？昨天傍晚，記者對南京城區的幾家大型菜場進行了探訪。

　　昨天傍晚6點左右，記者來到南京華僑路附近的一家大型菜場。這家菜場內賣火鍋調味品的有六七家，生意都很好。各種風味、各種包裝的火鍋底料擺放在顯眼的位置。

　　“國家調味品行業火鍋底料生産示範企業”、“中國登山隊專用火鍋産品”、“來自內蒙古小肥羊生産基地”……攤位上，火鍋調料的宣傳語比比皆是。價格也比較公道，一般在3元至15元之間，“家裏吃火鍋都買這種調料”，一位攤主向記者推薦了一袋紅色包裝的火鍋料。

　　隨後，記者來到太平南路附近的一家菜場，這裡賣火鍋調味品的店更多。記者繞了一圈，詢問“有沒有比較‘厲害的’調料？”交談中，一位自稱姓黃的老闆“接招”了：“厲害的？罌粟殼要不要？”記者強調只要調料不要罌粟殼，這位黃老闆略微遲疑了一會兒，詢問了火鍋店開業時間和地點之後，才開口問“要多少？”“你都有什麼？”記者追問。“提香，增色的都有！”黃老闆告訴記者，賣火鍋添加劑屬於非法買賣，不能擺在市面上賣。而記者了解到，飄香劑的價格是30-40元1斤，一口鍋放一小勺就有效果，“像放味精一樣，1斤飄香劑夠幾百口鍋用好久呢！”而辣椒精則是30元左右就能買到一大瓶，“1升裝的，夠你用呢”。和記者溝通一番之後，黃老闆放鬆了警惕，給記者留了她的手機號，“如果有需要，電話聯絡，送貨上門！”

　　知道記者的“火鍋店”快開張，黃老闆也提了個醒，“別光用化學添加劑制鍋底，正規調料和添加劑混著用最好”，黃老闆説，這樣做既保證成本，也能保證火鍋味道。(張筠)