麵粉增白劑可能將被禁 具體時間表尚未出爐(圖)

增白劑（資料圖片）

　　中廣網北京9月17日消息 據中國之聲《央廣新聞》報道，近日，有關麵粉增白劑的存廢紛爭最近有了新的進展。有媒體報道，最近在一次有關食品添加劑的研討會上，全國政協委員、中國肉類食品研究中心總工程師馮平透露，全國食品添加劑標準委員會已經審查同意登出過氧化苯甲酰。

　　過氧化苯甲酰也就是我們常説的麵粉增白劑。從上世紀90年代初開始在麵粉中普遍使用稀釋麵粉增白劑。而許多國家也是將其作為普遍使用的添加劑。那麼這種食品添加劑究竟為什麼要退出市場？一旦退出，對於消費者和相關企業都會有多大影響，這種看似對人體無害的添加劑該不該退出市場？我們馬上連線中央臺記者楊鈞天進行解讀。

　　主持人：現在這個事件有神們最新進展嗎？麵粉增白劑是80年代引入國內的，那麼圍繞增白劑有的爭議在哪？

　　記者：我剛剛採訪的這個議題的核心人物，全國政協委員馮平先生。那麼他在採訪裏就回應了他在前些天的一次研討會上的發言，也證實了，全國食品添加劑標準委員會審查同意登出過氧化苯甲酰的話，確實出現在衛生部給他提案的回復當中。但是馮平也表示説，具體實施的時間現在還不好説，因為委員會的意見只是技術層面的，涉及行政方面的論證才啟動。

　　對於在麵粉中是否該添加過氧化苯甲酰，一直存在爭論，“主禁派”認為，過氧化苯甲酰會破壞麵粉的營養結構，過量使用會對人體造成危害。這裡有一個很典型的例子，上世紀80年代，時任商業部糧油工業局局長的王瑞元親手將俗稱“麵粉增白劑”的過氧化苯甲酰引入國內，並將其列入了《食品添加劑使用衛生標準》，使其合法化。可是20年過去了，王瑞元卻站了出來明確表示，“如果不禁增白劑，我死不瞑目。”這就是因為他看到了增白劑的過度添加有害健康，而且還為一些企業提供了以次充好、假冒偽劣的機會。當然反對者叫停增白劑的人也有自己的道理，那就是，根據實驗，過氧化苯甲酰在食品添加劑使用的範圍內，不會引起麵粉食用安全問題，另外對於企業來説，增白劑的作用並不只是在於上色。舉一個例子，新磨的麵粉黏性大，缺乏彈性和韌性，做出的面點會出現皮色暗、容易塌陷收縮還有組織不均勻的現象，但這些現象在麵粉儲藏一段時間就會改善，也就是後熟。可是後熟時間需要3到4周，加入增白劑的話，麵粉在幾天內就可以完成後熟，那麼商家使用增白劑的理由就不言自明了。

　　主持人：現在對增白劑的使用是不是很普遍，麵粉增白劑一旦退出市場，麵粉加工企業將會有多大影響？

　　記者：今天我也採訪了好幾家有代表性的麵粉加工企業，當問道他們有沒有添加增白劑時，他們的回應很相似，就是八個字：前後矛盾，閃爍其辭。

　　比如雪健牌麵粉，一開始直接否認，後來又稱是在北京市場沒有添加，在外地市場則是按照客戶要求添加。而且值得注意的一點，就是在採大廠的時候，他們説小工廠才有這種現象，大廠不可能；而採訪小廠的時候，又一口咬定越是小廠越要遵守法律法規，反倒是麵粉廠越大的，做出的麵粉越白！

　　一旦增白劑退市，企業的態度比較複雜，一方面不添加的話可能成本會降低，但是麵粉顏色要保證的話就要研究新工藝，這樣算的話成本也許並不一定會降低多少。

　　主持人：消費者的態度又是什麼，對於登出麵粉增白劑又是什麼態度？

　　記者：有關麵粉添加劑過氧化苯甲酰存廢的爭論目前已經是愈演愈烈，但是我們今天在北京各大超市採訪時卻發現，無論是零售企業還是消費者態度相當一致，都對麵粉增白劑和其他的麵粉添加劑説不，我們在在北京一家著名的國際連鎖超市的貨櫃上看到，而絕大多數麵粉標注了“不含任何添加劑”或“無增白劑”的字樣。一位姓金的銷售主管還告訴我們，這家超市早在進貨環節就已經拒絕了含添加劑的麵粉。

　　而超市拒絕含添加劑的麵粉入市，很大原因還是來自消費者的觀念變化，我們在超市隨機採訪了幾位不同年齡的消費者，大家都認為，不管添加劑有多安全，不添總是好過添加。由此我們可以判斷，叫停麵粉增白劑甚至其他食品添加劑的做法，應該會得到很多公眾的理解和支持。