污水衝風扇吹“消毒餐具”如此消毒

市衛監所表示，將提高行業準入門檻，曝光不合格餐具消毒廠

　　本報訊(記者/朱晉)消毒機構魚目混珠，山寨公司層出不窮，一元消毒餐具遭顧客投訴，不少餐廳的消毒工具形同虛設……目前東莞餐具消毒行業亂象叢生，令人揪心。市衛生部門屢次調查發現，由於行業監管的空白，大多數消毒機構是不合格企業。

　　記者昨日從市衛生局獲悉，廣東省衛生廳日前下發了《廣東省餐(飲)具消毒衛生管理暫行辦法(草案)》(以下簡稱《辦法》)，對餐具消毒提出了新要求；而市衛生部門也將創新監督模式，不合格的餐具消毒廠家將被曝光。同時，東莞餐具消毒企業正籌備成立消毒餐具行業協會，希望通過協會自律改變目前的監管“瓶頸”。

　　現狀

　　山寨消毒公司敗壞了行業名聲

　　“有些消毒公司的生産條件非常惡劣，污水洗一下，用風扇吹乾，然後就包裝了。”市疾控中心公衛監測科負責人丁耀泉告訴記者，不僅消毒公司不值得信任，在最近一次監測行動中，發現很多餐館的消毒工具形同虛設，雖然有消毒櫃，但是不經常使用，客人一多，連把碗洗乾淨的時間都沒有。

　　據衛生部門統計，全市的餐飲企業接近兩萬家，有超過八成的餐飲企業都是中小餐廳，而全市衛生監督執法人員不過數百人，完全監管難度很大。2008年，東莞市衛生部門共監測餐具2885份，其合格率為84.92%，餐具衛生狀況差強人意。

　　東莞潔康餐具消毒有限公司負責人表示，東莞目前餐具消毒行業參差不齊，生意難做，原因就在違規者太多，不少小公司根本不用租太大場地，就1個小門面就可以開廠，污水滿地，産品包裝上只打聯絡電話，外人根本不知道。而正規廠家，處理一套餐具要經過殺菌、高溫機照射、涼置、無塵車間直接包裝等多個工序，從成本上根本沒法和山寨消毒廠競爭。

　　“山寨消毒公司的存在導致了市場的混亂無序。”丁耀泉説，東莞目前的餐具消毒企業超過70家，但不時有廠家因經營不善而頻頻倒閉，每年也有不少新廠家誕生，但較低的市場準入門檻讓山寨企業敗壞了整個行業的名聲。

　　措施

　　不合格餐具廠家將被曝光

　　記者昨日從市衛生局獲悉，廣東省衛生廳日前下發了《辦法》，除對餐飲單位的餐具消毒提出明確要求之外，還對餐具集中消毒服務單位的設備、流程設計等進行規範，這將改變餐具集中消毒市場監管一直以來無法可依的局面。

　　《辦法》規定，消毒服務單位提供的餐(飲)具和包裝材料應符合相關國家衛生標準；消毒服務單位，應配備日最大配送量2倍以上的餐(飲)具；餐(飲)具包裝和保潔應設立獨立的隔間，包裝間應設置預進間和空氣消毒裝置。

　　而已消毒和未消毒的餐(飲)具應分開存放，並有明顯標記；消毒後的餐(飲)具應密封包裝，在包裝物上標注消毒單位名稱、地址、消毒日期、使用期限等。

　　為了保證餐館使用正規消毒公司提供的餐具，《辦法》中規定:餐飲單位使用集中餐(飲)具清洗消毒服務單位提供的餐(飲)具，要向當地衛生行政部門進行登記，作為申報或變更衛生許可的材料之一。違反此辦法的單位或個人，衛生行政部門要給予處罰。

　　市衛生局有關負責人表示，在正式法規出臺之前，衛生部門還將創新監督模式。“衛生監督人員對餐廳的餐具進行檢查時，如果發現衛生不合格，衛生部門將聯合媒體對餐具消毒廠家名稱曝光，並督促餐廳禁用該類産品。”

　　計劃

　　成立行業協會以自律

　　參照海南、廣西、廣州等地區的做法，東莞餐具消毒企業正在籌備成立集中消毒餐具行業協會，該協會籌備人周彪表示，希望通過協會自律，提高行業準入門檻，避免不負責任的山寨廠家對整個行業造成影響。

　　周彪建議，餐廳選用消毒産品之前，應該考察消毒公司，檢驗其是否有衛生檢查合格證件，是否得到衛生部門監督檢查認可，不要單純選擇價格低，消毒質量不過關的廠家。“規範的餐具消毒廠家，生産消毒餐具的過程，包括粗洗—精洗—消毒—包裝—餐廳使用前等多個環節，餐具絕對不能直接接觸人手、地面、污水等污染源頭，從而杜絕二次污染。”

　　據悉，經衛生部門檢查，目前消毒協會的8家會員單位裏，有5家已經通過了核準驗收，分別是東城的潔康餐具消毒公司、樟木頭的晶潔餐具消毒公司、中堂的明成昌餐具消毒公司、厚街的康來餐具消毒公司以及清溪的康潔餐具消毒公司。