喂養生豬的環境常常要應對許多預料之外的風險，管得好不好直接影響供應 新華社發

　　羊城晚報記者 魯釔山 馬勇 彭紀寧

　　豬價上漲，最直接的原因是供求關係的變化。導致供求失衡的，就是生豬數量的大幅減少羊城晚報記者調查發現，不論在我國廣東、廣西還是在鄰國越南，數月以來生豬數目都在急劇減少，其影響範圍之大、涉及生豬數量之多，歷史上都是非常罕見的。

　　生豬減少的深層原因是什麼？記者調查發現大有文章在人們都在抱怨食品安全隱患的同時，生豬也面臨著嚴重的飼料安全和環境疾病問題……

　　禍源1

　　疫病

　　年初疾病流行 豬只大量死亡

　　在廣東四會，安利飼養場養豬已有十多年曆史，場地面積50畝。多年來，該場基礎設備總投入達1000萬元，飼養場內有800頭母豬，每年肉豬出欄量約16000頭。據豬場老闆鄭少安介紹，今年2至4月份碰到前所未有惡劣的飼養環境，豬群爆發了流行性腹瀉。當時豬場死了幾百頭肉豬，一些患病但搶救過來的仔豬殘次率也達10%至20%。這些豬行內稱之為“僵豬”沒有辦法再長肉的豬。豬場由於搶救及時，損失沒有進一步擴大，但還是造成了30%的損失。據了解，當地一些沒有及時採取措施的豬場，甚至有仔豬死絕了。

　　鄭少安認為，造成目前豬價高企的罪魁禍首就是這次年初爆發的流行病。在行內，一般是年初開始育豬，仔豬長大約需5至6個月，到年中開始陸續上市。而年初爆發流行病造成大量仔豬死亡，市場出現供不應求的局面。“這也會造成惡性循環，母豬産後要經歷斷奶、發情、配種等過程，流行病的爆發影響到正常的流程。一個環節受到影響，全程都受影響，這直接關係到生豬的出欄量”。

　　鄭少安説，往年他的豬場每天可以出欄肉豬達60頭左右，而現在一天只能出欄30至40頭。他每天都接到五六個生豬經紀人的要豬電話，有以前的客戶，也有新的客戶。有的客戶開口就要包下新出欄的肉豬，但場內出欄肉豬無法應付這麼多人要貨的要求。“現在像我們豬場這種情況非常普遍，大家都知道豬肉有個好價錢，可實實在在拿不出那麼多豬來。”

　　廣西憑祥市中心肉菜市場肉檔檔主老鐘也告訴記者，今年2月到4月的疫情在廣西多個城市也很嚴重，“大量豬只死亡，尤其是仔豬，情況非常糟糕。現在的豬難以為繼，而越南有的地方情況比我們還要嚴重，所以他們才會到我們這裡來‘搶豬’，這就使我們這邊的豬就更加不夠，要到雲南貴州去進貨。”

　　對於這次疫病，珠三角一位地級市畜牧獸醫部門的負責人表示，當時的流行性豬病傳染力十分強，有些豬場雖然做了很多措施但也防不勝防。“比如口蹄疫，是國際規定的A類傳染病，傳染性強。豬場環境稍微差點，有一點偶然因素，生豬就可能被傳染。只要有一頭豬得病，就會傳染給其它豬，到發現的時候病豬數量已經很龐大了。”

　　禍源2

　　豬場

　　管理水平高低 決定豬場命運

　　大規模的疾病傳染流行，與養殖環境好不好息息相關。

　　記者在廣西東興市松柏鎮松柏村的一個養豬場看到，豬場規模很小，只有8間豬舍，每間兩三平方米，一個豬舍大概有2到3頭豬。豬舍直接和住宅連在一起，並且挨著街道。豬捨得周圍，佈滿了硬紙板、塑料瓶、爛水果、剩飯菜，味道比豬欄的還要難聞。據了解，當地的豬以散養為主，養殖環境都相對較差，很多養殖戶並不注意豬的防疫問題。“今年2月豬病到來的時候，這裡的仔豬成片死亡，”當地豬農小黃告訴記者。

　　相對而言，廣東受豬病影響的情況還要好于廣西。據四會養豬協會會長黃一清介紹，作為廣東最大生豬生産基地的四會主要是規模養殖，養殖上千頭豬的豬場有950多個，其中上萬頭的有十多個。“我們這裡年初豬生病的情況也有，但因為都是規模養殖，企業會給豬打疫苗，防疫做得比較到位，不過也有一些豬場受損嚴重。”

　　廣州嘉禾禽畜交易服務中心副總經理葉劍明告訴記者，豬病傳染還有一個途徑就是收豬的人。“他們收豬後，從豬舍或者豬場裏出來，有時候就會沾到豬病菌。當他們繼續到其他的豬場，就會把病菌帶過去，使本來健康的豬受到傳染，然後引發更大範圍的疫情。”

　　記者調查發現，近年來生豬患傳染病的幾率在加大。“疫苗打了很多，但未必都起效”，四會養豬場老闆鄭少安表示。統計顯示，豬的傳染類疾病至少有48種，包括病毒性傳染病和細菌性傳染病。再加上劣質飼料的使用會使豬的抵抗力下降，增加生病和傳染的機會。

　　“我的豬場最注意的就是衛生了，因為我有15000頭豬，不得不防，”鄭少安説，“不管是誰進入我的豬場，必須在豬場外面的房屋住上幾天，沒有問題後，再穿上塑料服，換上水鞋才能進去。我們的工人外出回來，要衝涼、消毒等，再換上在裏面工作的衣服進去。一般我們的工人很少出去，平常吃飯就在豬場裏，豬肉都是我們自己産的，外面的豬肉絕對不允許進入我們的豬場，為的就是防止疫情傳染。但即便如此嚴格，也沒能防住年初的疫情，可見疫病是無孔不入的……”

　　禍源3

　　飼料

　　麩皮出廠發黴

　　危險病菌致命

　　有豬生病，就可能造成大範圍的豬病流行，那麼最早生病的豬的病源來自何處？鄭少安認為，飼料是造成年初大規模豬病的重要原因。

　　“很多飼料的質量不過關，藏有各種毒素，其中最多的是黴菌毒素。黴菌毒素損害豬的肝、腎和繁殖功能，並且會降低豬的抵抗能力，這種毒素對豬的健康有十分惡劣的影響。此外還有黃曲黴素等，黃曲黴素有劇毒，還引起肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌等。豬食用被黃曲黴素污染的飼料引起中毒，多發于2到4月齡的小豬，嚴重的突然死亡。”

　　這些毒素是怎麼産生的呢？鄭少安表示，問題主要出在飼料的生産流程上。“目前豬場喂豬的飼料，主要包括麩皮、玉米等。因為加工工藝差別很大，有些加工廠就在這段時間埋下了隱患。由於量太大，一些沒有來得及烘乾的麩皮匆忙推上市場，時間一長，就會滋生大量的黴菌。”

　　一位不肯透露姓名的畜牧獸醫局負責人也認為，在加工廠多采用烘乾技術，但實際上也有些飼料並沒有完全烘乾就出廠。出來的飼料參差不齊，霉變在表面上也是看不出來的，用來喂豬就很容易致病。現在人的食品安全都有問題，何況是豬呢……”

　　對此，浙江大學動物科學院副教授、臨床獸醫研究室主任施明華表示，“飼料管理出問題，會導致疾病的發生，因此要重視豬群的飼料管理工作，減少各種應激因素。其次要考慮預防，不要以為用了一種藥，打了一個疫苗，豬病就不會發生了，還是要綜合防治。另外要堅持自繁自養的原則，防止購入隱性感染豬，著力提升豬群的先天性抵抗力……”