新華網濟南7月12日電　題：暴利的"血脖肉"包子——山東部分餡食食品違規使用"血脖肉"調查

    新華社記者潘林青、魏聖曜

    近日，部分消費者向記者反映，山東濱州、淄博等地的包子售價低於肉餡的成本價，商家"賠本"經營，其中可能暗藏貓膩。記者調查後得知，這些包子肉餡的原料之一，是我國明令禁止銷售的未經處理的"血脖肉"。由於價格比"好肉"至少便宜一半，用這樣的"肉"做成的包子，純利高達50％左右。

    "血脖肉"含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，以及病毒、激素等物質，嚴重危害百姓身體健康。專家建議，應嚴厲打擊違規販賣、使用"血脖肉"的不法商販，同時在生豬屠宰環節採取統一處理"血脖肉"的方式，從源頭上治理。

　　肉包子低於成本價仍獲暴利

    在一家地産公司上班的濱州市民于嵐非常喜歡吃包子，幾乎每天早飯、午飯都會買幾個包子吃。然而，近日她卻發現一件蹊蹺事：雖然豬肉均價同比上漲80％左右，但以豬肉為主要原料的肉包子價格卻漲幅不大。這裡面會不會有什麼貓膩？

    于嵐的擔心不無道理。在濱州市一家"南京小籠灌湯包店"記者看到，晚飯時間來買包子的顧客絡繹不絕。這家包子鋪的張老闆告訴記者，現在肉價這麼高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用"血脖肉"等孬肉，否則根本不賺錢。

    據介紹，"血脖肉"是指連接生豬頭部和軀幹的部分，有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，富含病毒、激素等物質。

    張老闆給記者算了一筆賬，一籠（10個或8個）精肉小籠湯包價格為4．5元左右，其中肉餡需要耗費3兩多。如果用好肉做肉餡，按照目前平均肉價每公斤30元計算，僅肉餡成本就超過4．5元，已高於包子的零售價格。如果再算上麵粉、房租、人工、水電等成本，肯定賠錢。

    "血脖肉最便宜的每公斤13元左右，好豬肉都突破30元了，要是你開包子鋪的話，你買哪一種？"張全明反問記者。

    在淄博、泰安等地，記者也發現了類似情況。淄博市一家包子鋪老闆告訴記者，包子鋪、餃子鋪、餛飩鋪等經銷肉餡食品的店舖使用"血脖肉"是一種行業"潛規則"，有些黑心同行甚至連病豬、死豬肉都敢用。因為使用的都是低價肉，所以做包子很賺錢，純利至少為50％，一家規模不大的包子鋪1個月輕鬆就能賺得1萬元。

    濱州、淄博、泰安等地一些經營過包子鋪的人士向記者證實，做包子的純利潤率確實在50％左右，並且包子鋪大量使用的"血脖肉"在經過絞碎、添加香料等多道工序做成肉餡後，口感與好肉做成的肉餡沒有太大差別，顧客根本吃不出來。