在疫情、生豬養殖成本上升、豬肉價格長期低迷導致養豬量減少等因素的影響下，《經濟參考報》記者日前走訪發現，今年以來，北京市場上的豬肉價格持續大幅攀升，白條豬平均批發價陡漲至12.25元/斤，豬肉的零售價躥到20元/斤，均達到歷史最高。部分老百姓面對豬肉價格一漲再漲表現出不滿情緒，一些人認為食品價格漲得離譜了。

　　北京新發地農産品批發市場統計部負責人劉通説，夏季本是豬肉銷售的淡季，價格也是一年中最低的季節，但是今年豬肉價格一反常態不跌反漲。7月2日，該市場白條豬平均批發價是12.25元/斤，與去年同期的6.95元/斤，上漲了76.25%。平時一年中豬肉的銷售旺季是春節前後，那時價格也最高，現在淡季豬肉的售價已高於旺季。

　　高昂的豬肉價格遏制了居民消費。記者觀察到，有的顧客喃喃自語，太貴了！吃不起，不吃了。

　　北京市農業局畜牧處處長梅克義認為，造成豬肉價格上漲的原因有四方面：

　　第一，疫情原因。2010年底至2011年初，一些養豬場受當時流行的豬胃腸炎疾病的侵擾，母豬死亡率較高，仔豬的存活率下降，育成豬、育肥豬都有部分死亡，特別是當時出生的幼豬存活率下降，導致目前生豬出欄量下降，影響到豬肉價格。

　　第二，2010年生豬養殖賠錢，導致養殖量減少。2008年以來豬肉價格持續走低，去年這個時候是豬肉價格最低的時候，豬肉價與玉米價比低於5：1，養豬戶普遍賠錢，挫傷了農戶養豬的積極性，也導致今年生豬存欄量減少，豬肉價格自然上漲。

　　第三，飼料、人工、運輸等養殖成本上升。豬飼料60%至70%的原料是玉米，玉米平均價格由去年0 .95元/公斤，漲到今年2 .2元/公斤；運輸成本也在年年提高。據測算，目前養殖成本就達到了13元/公斤，而毛豬的收購價在18.5元/公斤。

　　第四，春節前後是傳統的豬肉銷售旺季，國家拋售了一批儲備豬肉。6月份進入了一年中的銷售淡季，國家開始收購豬肉，在補充庫存量的同時，也不可避免地減少了市場的供應量。

　　中國社會科學院農村發展研究所的研究員李國祥在接受《經濟參考報》記者採訪時説，豬肉的短缺問題不是説解決就能解決的，生豬養殖業的恢復需要一個生産週期。

　　一是建議物價部門密切關注市場豬肉價格動態，及時發佈價格信息，以正確引導養殖戶。

　　二是建議國家在養殖毛豬的河南、四川、陜西等大省建立經驗收合格的定點屠宰場，杜絕毛豬活體運輸。

　　三是建議國家切實加強生豬疫病防控工作。抓好口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬瘟等生豬疫病的免疫，加強疫情監測預警，強化流通環節檢疫監管。同時加大對豬疫苗的研製、生産。

　　四是建議國家提高生豬規模化、標準化養殖水平，優化規模養殖結構，進一步提高大中型規模養殖場的比例。從而解決生豬散養帶來的問題。