河南濮陽出土西漢美酒 迄今國內歷史最久遠(圖)

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　　權威機構認定，這是兩千多年前的“西漢美酒”

　　5月5日上午，經中國科學院北京質譜中心專家對該液體進行初步檢測，數據顯示，該液體屬酒類成分，其乙醇等含量還需進一步檢測。檢測專家稱，該西漢提梁壺內的液體是迄今為止國內經過科學檢測歷史最久遠的酒類文物。

　　“該酒屬國家珍貴文物，對研究兩千多年前的西漢濮陽曆史具有較高的研究價值。”南海森稱，5月10日，該檢測報告送到濮陽後，濮陽文物工作者們興奮不已，因為此發現在河南乃至全國都極為罕見。

　　據介紹，秦漢時期，濮陽屬東郡（全國13個郡），郡府在高城（今濮陽縣南），當時濮陽農業、手工業、商業相當發達和繁榮，且物豐水美，釀酒也有著深厚的歷史背景。

　　知識鏈結

　　西漢美酒

　　不能再喝

　　古酒仍有酒味，但成分已變化，外加大量金屬離子，已無法飲用

　　俗話説：“酒愈陳愈香。”一壺兩千多年的古酒是什麼味兒？還能喝嗎？

　　中國社科院歷史研究所研究員、博士生導師、雜項鑒定專家王育成教授曾表示，出土古酒多裝在密封的金屬器裏，多為青銅罐和壺，但裏面的液體並不全部是酒。“一部分液體可能是滲進去的水或其他物質，有些液體發紅色，可能跟儲存的器物和周圍的黏土有關。”

　　再者，酒中的化學物質在長期埋藏過程中會緩慢變化，就算環境十分穩定，也不可能毫無損耗地保留至今。出土液體不少儲存于青銅器內，酒液與青銅混合會起化學變化。古酒雖然有酒味，但畢竟是“過期”飲料，化學性質發生了變化，外加大量的金屬離子，已經無法飲用了。

　　中國科學院微生物研究所程光勝研究員明確表示，西漢美酒不能飲用。他説，經過兩千多年，西漢美酒的乙醇含量已經很低，已失去了酒的飲用價值。另外，它還含有一定量的銅及其他一些重金屬離子，如果飲用會對人産生一定的危害。

　　千年佳釀

　　不可再造

　　王育成教授認為，由於出土液體的成分已經發生改變。想要再造古酒，即使是有了千年的造酒工藝，也很難釀出佳釀。

　　釀酒不僅需要配方，還需要了解具體工藝。中國食品發酵工業研究院教授級高工胡國棟先生認為，工藝是不能從化學分析中得知的。因此，我們無法完全再造古酒，這份甘美只得留給它的主人享用了。