奶漿的具體介紹

八喜奶漿的外包裝

　　DQ冰雪皇后，給大部分消費者的印象就是“新鮮冰淇淋”，在冷飲行業中以“皇后”自居，據了解，DQ在冰淇淋産品市場連續數年全球排名第一，儘管其價格偏高，也深受時尚人士的喜愛 。它的産品裏到底有何魔力如此誘人？“為什麼DQ 的抹茶有一股香精的味道？”一位市民的質疑，促成了這次暗訪。帶著這些疑問，記者走進了DQ冰雪皇后位於延吉路的一家門店。DQ的門店很簡單，一個櫃臺，一個員工通道，三個冷藏櫃和一個冷凍櫃，然後就是一個小更衣間。隨後的兩天，記者還是發現了不少問題。

　　面試嚴格，入職條件高

　　7月19日下午，記者以求職者的身份來到位於延吉路萬達廣場內的DQ冰雪皇后的門店。

　　店長表示兼職店員已經招滿，現在只招收長期工，每月工資1600元。記者表示自己就是要來應聘長期工後，店長開始對記者進行面試，整個面試過程將近40分鐘，店長問了近百個與服務行業有關的問題，在面試時，記者托腮的小動作被店長嚴厲制止。可以説，面試還是十分嚴格和謹慎的。

　　DQ冰雪皇后的入職條件也挺高，不僅要經常上晚班，還需要準備好健康證和衛生資格證。在面試時，店長向記者表示，店裏現在缺少上晚班的店員，晚班要上到晚上11點，回家路費需自付。

　　記者算了算，一個小時8.8元，一天能幹8個小時，能掙70.4元。如果到晚上11點回家，只能打車，除了吃飯住宿，一個月下來沒多少“余錢”。

　　面試結束後，店長讓記者儘快去辦理健康證和衛生資格證，之後拿著證件回門店試操作，店長還需要對新店員進行授課培訓，試操作合格後就可以報銷辦理證件的費用。

　　第一天試操作結束後，另一名店長再次對記者進行面試，店長告訴記者，店內只有一名長期工，其餘全是兼職，並詢問記者是否能適應店內的工作等。

　　DQ冰淇淋應該説是“八喜”牌冰淇淋

　　在 DQ冰雪皇后的中文官網上，關於“夢幻雪”系列産品的描述是在咖啡和碎冰里加入了香醇的DQ冰淇淋，“華夫至尊”系列産品的描述是以香脆可口的華夫碗盛裝美味的DQ冰淇淋。

　　可是記者在試操作過程中卻了解到，所謂的DQ冰淇淋卻是“八喜”牌冰淇淋。DQ冰雪皇后的冰淇淋都是以奶漿為原料的，只要將奶漿倒入冰淇淋機中就能製成冰淇淋。

　　試操作期間，記者在為奶漿解凍時發現，這些奶漿都是由北京艾萊發喜食品有限公司生産的，該公司的主要産品是“八喜”牌冰淇淋及其系列産品，包裝奶漿的紙箱子上也有“八喜”的字樣。讓記者疑惑的是，“八喜”奶漿經過DQ冰雪皇后店裏的冰淇淋機後，就能變成DQ冰淇淋？可以肯定，顧客在 DQ冰雪皇后吃到的冰淇淋可以説是“八喜”牌冰淇淋，因為整個機器裏的原料只有“八喜”全乳中脂聖代原漿。

　　7月28日，記者致電北京艾萊發喜食品有限公司的銷售代表武先生，武先生表示該品牌奶漿也為麥當勞供貨。也就是説麥當勞的冰淇淋也是“八喜”牌的。以兩家店的甜筒為例，麥當勞的一個甜筒是3元錢，而冰雪皇后最便宜的甜筒是5元錢，同一個城市，同樣的供貨商，同樣的原料，DQ冰雪皇后的甜筒卻比麥當勞的價格貴不少。

　　記者從青島某食品公司的經理那裏了解到，在青島，麥當勞和DQ冰雪皇后用的奶漿都是“八喜”的全乳中脂聖代原漿，而供應給DQ冰雪皇后的奶漿外包裝上都有“DQ專供”字樣，“除了這個外包裝，其實奶漿都是一樣的，他們説是低脂冰淇淋，其實用的就是我們的全乳中脂聖代原漿”，該經理告訴記者。由此看來，DQ冰雪皇后所製作的冰淇淋的類型屬於全乳脂冰淇淋。

　　“倒杯不灑”其實沒那麼神秘

　　7月28日，記者繼續在DQ冰雪皇后的門店裏試操作，當天店長交給記者的一個任務就是學會給顧客發餐，小小的發餐也有很多步驟，主要要點有“四個謝謝”、對顧客保持微笑、向顧客展示神奇的“倒杯不灑”。

　　DQ冰雪皇后的“暴風雪”系列産品號稱“倒杯不灑”，並且向消費者承諾，如果杯子倒過來後冰淇淋灑了，就免費請消費者品嘗一杯。記者發餐時最重要的一個步驟就是向顧客展示“倒杯不灑”，一開始展示的時候，記者整個手都很僵硬，害怕冰淇淋灑出來，記者發餐近兩個小時，所有“暴風雪”系列産品真的做到了“倒杯不灑”。記者詢問身旁的店員為什麼“暴風雪”系列可以不灑，這位店員告訴記者，她剛來店裏時也問過這個問題，店裏的人説是因為DQ冰雪皇后的冰淇淋非常濃，沒有其他輔料，而且經過均勻攪拌，冰淇淋內部的空氣含量低，所以可以做到“倒杯不灑”。這位店員還告訴記者，“其實放時間長了，冰淇淋稍微融化，倒過來還是會灑的，沒有想象中那麼神奇。”

　　記者在發餐期間，遇到顧客點兩個“暴風雪”産品，記者總是將兩杯産品先整理好，放好勺子，再同時發給顧客，店員就提醒記者，先發完第一杯餐，再來整理第二杯，接著再發第二杯的餐，“現在天氣太熱了，冰淇淋放久了容易化，就容易灑杯。”

　　號稱進口的果醬，實際天津産的

　　“暴風雪蔓妙人生”系列是店員七月份主推的新品，每位顧客來時，收銀臺的店員總是第一個向顧客推薦品嘗該系列産品，在記者試操作的幾個小時裏，有顧客對“暴風雪蔓妙人生”系列産品的顏色産生質疑，當記者把餐發給顧客時，顧客説：“這是什麼呀？”記者回答説：“小姐，這是您點的蔓妙人生……”顧客看著店內的展示圖又説，“怎麼和圖上的顏色不一樣？”

　　旁邊的店員小美(化名)立刻解釋説，“小姐，這是蔓越莓果醬的顏色。”另一名店員小壯(化名)則説，“請以實物為準。”

　　果醬的顏色如此明亮，到底用的是什麼果醬？質量怎麼樣？成分是否符合國家標準？由於記者找不到果醬的配料，因此這個問題一直無法解決。不過，記者發現DQ冰雪皇后所用的果醬還真有點問題。

　　在DQ冰雪皇后的産品裏，大部分都需要加入各種口味的果醬，在DQ冰雪皇后中文官網上，“風尚秀身”系列的介紹是以黑莓、越橘梅、芒果、草莓等新鮮果莓或進口果醬配上新鮮榨取的香甜橙汁等，但記者在門店內並沒有看見諸如黑莓、越橘梅、芒果、草莓等新鮮果莓，不過記者看見店內有新鮮的香蕉、橙子和胡蘿蔔。

　　那麼産品中所使用的果醬是DQ冰雪皇后官網上所宣稱的“進口果醬”嗎？記者在門店內的員工通道裏找到了答案，在地上的一堆紙箱中，記者看到放過蔓越莓果醬的紙箱子，上面的生産廠家是天津日世天富食品有限公司，之後記者又發現了果醬的合格證，同樣是天津日世天富食品有限公司。

　　記者隨後又專門查了天津日世天富食品有限公司，這是一家中外合資企業，其銷售市場是日本和中國等。

　　文/圖 本報記者

　　記者手記

　　對衛生要求還是比較嚴的

　　儘管DQ冰雪皇后的産品有以上問題，但店裏還是有值得肯定的地方，比如其店內的衛生非常好，店長和員工的關係也非常好。

　　記者去試操作的當天，店長教給記者的第一件事情就是如何正確使用消毒水，並且告知記者指甲不能過長，雙手朝上時必須看不到指甲蓋，手上不能帶任何飾品、手錶等，隨後店長告訴記者每個地方都有專門的抹布，比如擦外場桌子的抹布不能和擦椅子的混用，“暴風機”的抹布不能與“DQ ”專用抹布混用，每塊抹布隔一個小時就會在消毒水中浸泡消毒。

　　不過，在試操作的五個半小時裏，記者只看見這些抹布更換了兩次，可能是員工工作太忙碌，忘了更換。另外，浸泡餐具和榨汁機等製作工具零件的消毒水在記者試操作的五個半小時裏也一直沒有換過。

　　此外，記者看過店內每天都有清潔任務，比如擦外場的玻璃墻、各個角落都要做到一塵不染，冷藏櫃、儲物櫃等等基本上都需要定期擦洗。

　　在試操作的第一天，一個員工有點感冒，店長囑咐她多喝水、趕緊吃藥，十分關心員工。中午吃飯時，店長也和員工一起擠在狹小的員工通道吃飯，氣氛融洽。