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羊城晚報訊 記者鄧窕玲，通訊員李日興、葉惠濤攝影報道：每到橫瀝牛市的墟日，即每逢陽曆尾數“一、三、六、九”的日子，張揚錦一大清早就趕往牛墟替人相牛,70年來如一日，相牛不亦樂乎。如今，85歲的他是橫瀝牛中技藝的第三代傳承人，也是東莞最年老、最資深的的牛經紀。
牛經紀給牛估重、促進交易
逢橫瀝牛市的墟日，牛市中上千頭牛被圈在樹陰底下的圍欄下，牛主、牛客、牛經紀來回穿梭在這些牛群之中。只見，張揚錦頭戴草帽，左手拿著噴漆罐，右手拿著牛棒，穿梭在牛行裏面，牛客紛紛前來讓他相牛，他也很細心給牛客相牛。“相牛是錦叔的‘拿手絕活’，一般誤差不超過0.75公斤。”
相牛三寶：本領、耐心、身體好
為什麼要相牛呢？張揚錦説，一頭牛肚子裏面除了食物，還有很多水，例如一頭500公斤的大牛可能喝的水、吃的食物都有100公斤，很難準確稱出重量。橫瀝幾百年來，都是靠他們這些牛經紀來目測評估牛的重量。“相牛的學問大著呢。”張揚錦介紹到，相牛不是看牛的肚子大小，而是看前腿、後腿和頭部來判斷，牛經紀看牛一眼，就知道這牛多重、年紀多大。
“一個好的牛經紀除了一身好本領之外，還要好的耐心和好的身體。”張揚錦表示，做成一樁買賣不容易，牛經紀要在1萬多平方米的交易區，和上千頭牛之間來回徘徊相牛，相好牛之後，還得跟牛販一直磨嘴皮、討價還價。
（編者注：本文原載于羊城晚報，時間為2011年10月12日，轉載僅為提供資料。）
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