端午臨近，粽葉飄香，吃粽子是我國傳統的端午習俗，各種各樣的粽子吸引著人們，成了餐桌上的常客。深圳市第二人民醫院營養科主任張茂祥提醒，大量食用可能引發消化不良，有胃病、糖尿病、高血壓的病人要少吃或者不吃，老人和兒童不宜過量進食。

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　　吃粽子一天別超過三個

　　隨著節日來臨，各大超市擺賣的粽子琳瑯滿目，品種繁多。肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡、枧水粽等等應有盡有，在原來傳統的糯米、綠豆、豬肉餡料上推陳出新，增添了多種新口味，出現了蠔黃粽；有瑤柱、蝦仁、鹹蛋黃的六寶粽；有冬菇、蓮子、芡實的七星粽；蛋黃粽、黑糯米粽；還有造型美觀的迷你粽等。吃起來更是味道香濃，綿軟、淳厚而且鮮美可口。枧水粽則用乾淨的紗線勒成片狀，蘸上白砂糖或者蜂蜜食用，清新爽口。

　　粽子雖然好吃，張茂祥提醒大家：大量食用可能引發消化不良。由於粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。缺乏膳食纖維；肉粽含過多的脂肪、鹽、糖。一個普通的鹹肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路裏。枧水粽只有糯米和糖，營養成分單一且不易消化。因此，建議吃粽子適可而止，別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取。

　　那麼一天吃幾個粽子合適呢？張茂祥建議：保守謹慎起見，一天最好別超過三個正常個頭的粽子，尤其是肉粽或含豬油的粽子，不要一次性吃太多。

　　此外，粽子絕不是零食或甜點，千萬別讓它在餐後出現。不少人在外吃飯會先吃菜和米飯，最後才上粽子，把它當甜點，其實這是絕對錯誤的。它由糯米做成，黏度高、難消化，一個普通的鹹肉粽子，含米量相當於一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，請別去碰飯、面和饅頭。

　　此外，無論是粽子還是包子、艾葉粑，都屬於容易讓人産生油膩飽脹感的食物，所以不要輔以大魚大肉，最好同時搭配蔬菜、水果等其它食物，不僅享受美味，還可營養均衡，幫助腸、胃蠕動，可以避免因吃粽子引起的消化不良，更營養、更健康。每次少吃一點，也要吃得清淡一點。

　　粽子應加熱吃。不少市民喜歡把粽子作早飯吃。雖然粽子可以冷食，但會比較硬，建議從冰箱拿出來後充分加熱，煮熱變軟後才吃。早上起來吃未加熱的冷凍粽子，不容易消化，容易胃腹脹痛。當然，也不能長期以粽子作為早餐。

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　　新鮮粽子應有淡淡清香

　　張茂祥告訴大家，選購粽子最好到大型商場、超市或正規的副食品商店。如果在路邊小攤或流動商販處購買，一定要注意安全衛生。新鮮粽子聞起來有股淡淡的竹葉清香，如果香味不足或有異味，需要謹慎購買。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾冬葉包制的粽子雖然顏色發黃陳舊暗淡，但味道清香，更加自然、安全。返青粽葉青綠色均勻，包裹的粽子煮熟後，粽子香味不足，還有淡淡的硫磺味道，煮過返青粽葉的水較綠，不是正常的淡棕黃色。

　　對於真空包裝類和速凍類粽子，購買後注意按照標簽所示保存方式保存，並按照標簽指示的食用方法加工食用。吃不完的粽子一定要放在冰箱裏冷藏，冷藏最好不要超過3天，如果能擺在冷凍庫最為恰當，待享用時再要重新蒸透，或用微波爐加熱。冷凍時間也不要超過兩個星期，以防其變質。存放時最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴實，和其他肉類等生食品分開放，避免交叉污染。

　　粽子剝開後如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮，就不要吃了。對於有霉變或異味的粽子，也千萬不要再吃。

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　　別拿粽子當夜宵

　　近期歐洲盃賽事正酣，不少球迷半夜看球餓了就吃粽子充饑。對此，張茂祥強調：粽子屬糯米類食物，比較難消化，不宜當夜宵，否則易引發腸胃不適，甚至胃潰瘍發作。

　　一般食物消化從胃到腸，需要6個小時左右。由於粽子是由難消化的糯米製成的，要在人體內充分消化，得耗費更長時間、刺激更多胃酸分泌。而後半夜正處於人一天中的“半歇業”狀態，此時強制其消化高難度食材，很可能引發腸胃不適，誘發胃腸道疾病，如胃潰瘍等。所以最佳吃粽子時間是早晨或中午。

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　　特殊人群吃粽子有講究

　　張茂祥提醒，本身有基礎疾病或部分特殊人群，吃粽子的時候更要謹慎。

　　老人和兒童不宜過量進食粽子，否則極易造成消化不良以及由此産生的腹脹、腹痛、腹瀉等症狀；最好選迷你粽子，裏面含有粗糧薯類配料的比較合適，不加油不加肉的最好。兒童的脾胃調節功能尚處在建立和完善的階段，且對饑飽感沒控制力，過度食用，對身體有害無益。

　　孕婦切忌貪吃粽子。因粽子不易消化，因此孕婦最好不要在清晨、臨睡前吃粽子。此外甜粽由於含糖分較多，容易提升人體內血糖含量，因此有妊娠糖尿病的孕婦是不宜多吃粽子的。

　　有胃病的人吃粽子可選白米粽，不要吃得太甜，少蘸糖，吃的時候要慢一點，好好嚼一下再咽，油膩的肉粽最好敬而遠之。對於有膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃脂肪含量過高的豬肉粽、蛋黃粽。

　　糖耐量異常或糖尿病患者也應有所節制，粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，脂肪含量也很高。如果不加節制，就會引起患者血糖和尿糖迅速上升，損害胰島功能，加重病情，甚至出現昏迷、中毒。

　　心血管病患者食用粽子要適可而止。粽子品種繁多，其中肉粽和豬油豆沙粽所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了這些粽子，或增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛。所以除了進食要適可而止外，關鍵還在於選擇一些“小清新”的粽子，如鹼水粽、裹蒸粽等。　　深圳特區報記者 莊瑞玉 通訊員 帥菲菲