隨著氣溫的不斷升高，市民對雪糕等冷食的消費熱情也被點燃。但記者走訪省城發現，隨處可見的冰箱裏，已經難覓5角錢的低價雪糕，“一片漲聲”成為今年省城冷食市場的一個特點。

　　一支雪糕頂頓飯錢

　　雀巢碗裝冰激淩12元/杯、香雪杯3.2元/個……6月10日上午，記者來到歷下大潤發，看到冷飲專櫃上張貼著各種雪糕、冰激淩的促銷信息。

　　“今年是頭一次買雪糕，發現這價格比去年高出不少啊。”一位挑選雪糕的市民抱怨。她在冷飲櫃前打量很久，才發現在冷櫃中最不起眼的角落裏，只有一款名為雀巢果樂芭橘桃的雪糕標價為1元/支，其餘的都是每支2元以上。

　　在山師東路的一家商店門口，張貼著五顏六色雪糕、冰激淩包裝袋的冷櫃早擺在馬路邊上，中午，時不時有學生來買上一支雪糕或一盒冰激淩。“像以前很暢銷的1元錢一支的小布丁和小雪人，現在早就批發不到了。”一家商店的老闆郭先生説，“現在最便宜的都在2元左右，包裝也花哨了。像雀巢的一個小甜筒換了包裝之後，現在漲到3元/支。”

　　記者還發現，部分雪糕價格雖然沒漲，但卻悄然“瘦身”了。如蒙牛“綠色心情”售價雖然還是1.5元，但每支凈重從75克減到了71克。

　　在和平路的一個便利店的冷飲櫃內，記者沒發現一支雪糕，只有一瓶瓶的飲料。“有的顧客抱怨，一支雪糕的價錢都能吃一頓飯了。”這位老闆説，雪糕是薄利的東西，一支頂多賺幾毛錢，“以前一箱子雪糕，兩個小時就賣完，還需要再補一次貨。自從雪糕漲價，一天能賣完一箱就不錯了，差的時候，一天就賣20元錢。所以乾脆只賣飲料。”

　　成本上漲是最大推手

　　“人工費、原材料價格、流通環節等都在漲價，這些因素傳導至最終端的雪糕價格怎能不漲？”濟南群康集團董事長于宏昌解釋説，2009年，冷食行業一線員工的基本工資在每月1500元左右，而今年冷食行業一線員工的基本工資維持在2300元左右。濟南君樂乳業食品有限公司總經理王文正也表示，我國冷食行業人工成本連續3年上漲，每年漲幅大約在15%-20%，個別工種漲幅甚至在30%左右。

　　原材料價格上漲是導致産品價格上漲更大原因。王文正坦言，蔗糖雖然近期價格有所下跌，但仍處在高位。2002年的價格為1900元/噸，6年後就漲到3800元/噸了，今年突破了7000元/噸，10年間價格漲了3倍多。

　　于宏昌告訴記者，“冷食的另一種主配料奶粉，雖然不像蔗糖屬於期貨類存在各種不穩定因素，但是因為近年來國內奶粉的食品安全問題，漲幅也不小。”據了解，現在國內市場上的奶粉60%來源於國外，由於兩年前的“三鹿”事件，使許多消費者都開始傾向於購買進口奶粉，這使奶粉的進口價不斷攀升，“兩種主要配料均大幅度上漲，如果不漲價或者開發新産品，企業只能面臨破産。”

　　更願為“創新”消費

　　雀巢在今年推出的“笨NANA”雪糕，廣受消費者歡迎，其造型似香蕉，食用時可以剝下用果膠製成的“香蕉皮”，不僅味道獨特，還具備很強的娛樂性。濟南市食品工業協會會長閆世春認為：本地企業想提升量，靠創新消化各種上漲成本的同時，還要靠走精品高端路線。

　　確實，在一定的程度上，雀巢“笨NANA”雪糕的熱銷給了企業很多啟示，炒作宣傳、營銷模式是一方面，而産品創新更是企業生存的基礎。

　　在於宏昌看來，現在大的企業都在研究純天然的東西，綠色健康的食品才是未來的發展方向。因此，今年他新推出了群康牌“小冰郎”系列家裝冰淇淋産品，“純天然、零添加人工合成色素”，主打“健康”品牌，引導綠色消費。自3月份投入市場以來，反饋非常好。

　　閆世春告訴記者，産品的價格是由其品質決定的，優質優價才是社會普遍接受的規則，“産品無論在哪個方面的創新，都是一次勇敢的嘗試，這種精神也一定會得到相應的回報。濟南本土品牌要敢於跟世界一流的産品競爭，只有這樣才能在全世界、在全國佔有一席之地，也才能在山東市場佔有一席之地。”