公益商業“兩條腿”讓更多中國窮孩子學會做法式麵包

　　新華網上海5月14日電（記者劉天吳宇）3年前，12位在上海工作的法國人發起了一個名為“海上青焙坊”的公益項目，免費教授中國貧困家庭的孩子學習地道法式麵包製作技藝，使其擁有一技之長安身立命。

　　作為上海市慈善基金會的一個項目，“海上青焙坊”項目迄今已讓74位中國孩子拿到了上海市人保部門頒發的初級或中級“西式面點師職業資格證書”，成為星級賓館和麵包房搶手的技術人才。其中三人還赴法深造半年，回國成為“青焙坊”的老師。

　　曾經擔任一家法資建築材料公司人事主管的塞西爾卡瓦齊，現在是“海上青焙坊”的專職項目經理。她告訴記者，“海上青焙坊”項目每年需要100多萬元人民幣的運營費用，其中九成以上來自中法企業和社會各界贊助和捐贈，資金來源一直是個問題。

　　在一段時間裏，“海上青焙坊”只能在上海外國人辦的“集市”或相關義賣活動上“非法”銷售學員製作的麵包。為了能讓這件好事長期做下去，他們選擇了公益和商業“兩條腿”走路。

　　所謂“商業”，就是2011年成立“海上青焙坊管理諮詢（上海）有限公司”，通過出售自己的麵包産品，彌補資金不足。

　　這家公司的法人代表、法國人托馬麥洪表示，成立公司有望讓“海上青焙坊”這一公益項目慢慢自立起來。“這是最簡單、最合法的一個辦法。”他説。

　　但是，公益項目能否成立經營性公司，是一個具有“挑戰性”的問題。對此，中法方面都予以了理解和支持。一方面，公司可以申請出售食品的許可證，以便將教學生産出來的麵包出售，補充教學資金不足；另一方面，公司可以開設面向大眾的有償授課，讓一些對法式麵包和西式糕點有興趣的人參與到這個公益項目中。

　　“目前，我們正在改造麵包製作間，使其符合食品銷售所需的各項條件。”卡瓦齊説。

　　她強調，的確要考慮公益與商業的劃分問題。今後，“海上青焙坊”的正式學員還是要從中國貧困家庭挑選，對他們的吃住和教學不收取任何費用，並負擔部分學員赴法深造的費用。

　　上海師範大學慈善與志願服務研究中心副主任張祖平認為，“海上青焙坊”項目“兩條腿走路”的模式值得其他公益項目借鑒。因為當前大多數公益項目都依賴社會捐贈和企業贊助，而捐贈和贊助時多時少，造成一些公益項目發展不穩定。公益、商業“兩條腿走路”，有利於提升相關公益項目自身的“造血”功能。

　　張祖平強調，公益項目成立商業公司也要防止偏頗。如果相關公司將其所有收入都投入到公益項目中，是值得提倡的；同時還應該建立相應的監管機制，通過制度約束，防止社會愛心成為個別人牟利的工具。

　　據了解，為讓慈善和公益事業走上法治軌道，中國目前正在制定《慈善事業促進法》，《上海市募捐條例（草案）》也已于近日遞交上海市人大常委會“二審”。

　　卡瓦齊告訴記者，“海上青焙坊管理諮詢（上海）有限公司”的收入都要交給上海市慈善基金會，並由這家上海市最大的公益機構對公司財務進行監督。今後，隨著公益項目的資金來源得到保證，貧困學員的來源也有望從現在的河南、安徽、湖北等地區進一步擴展。