新華網北京4月12日電（記者姜春媛 陶葉）針對近期網友熱議的關於“老酸奶和果凍中添加破皮鞋所制工業明膠”相關話題，中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承和中國食品工業協會相關負責人11日接受新華網《第一回應》欄目記者獨家採訪，對網友的關切作出詳細回應。

　　《第一回應》欄目記者：社會各界對於乳品安全和食品添加劑非常關注。按照國家規定，酸奶中是否可以加入明膠？

　　中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承：去年國家相關部門對乳品行業生産許可證重新審核後，乳品加工企業數量減少了一半多，僅700余家乳品加工企業獲得生産許可證。

　　食用明膠是可以作為配料或添加劑用於老酸奶這一類調製發酵乳中的。取得生産許可證的正規乳製品加工廠所用的明膠等添加劑必須到當地相關部門備案，只有取得生産許可證的正規食用明膠生産廠家才能成為合格供應商。同時，相關政府部門也會對乳品加工企業的原料與産品進行定期核查與檢驗。

　　從有關部門公佈的檢測結果看，我們的乳品質量處於歷史最好時期。因此我們相信，正規的乳品加工企業不可能在乳製品中添加所謂的工業明膠。

　　《第一回應》欄目記者：網上流傳“老酸奶加入破皮鞋所制工業明膠”的説法有無可能性？

　　中國食品工業協會負責人：據我會了解，食用明膠在酸乳生産成本中所佔比例很小，正常生産經營的食品企業不會為節約幾分錢的成本鋌而走險。

　　我會呼籲所有的食品生産企業嚴格遵守國家的各項法律法規和標準，生産讓消費者放心的食品，促進行業的健康發展。

　　《第一回應》欄目記者：食用明膠與工業明膠有什麼區別？國家在這方面有哪些規定？

　　中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承：在生産原料上，食用明膠與工業明膠有嚴格區別：食用明膠需要用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮進行加工，採用全封閉的流水線進行烘乾和粉碎，經過嚴格反復的浸洗、脫脂中和、蒸煮液化等幾十道工序，全封閉流水線加工而成。從溶膠到成晶，從防疫到殘留控制、從微量元素含量到微生物指標控制，需使用專門的生産檢測儀器和管理方法；而工業明膠屬於精細化學用品，原料篩選和處理與食用明膠相差甚遠。

　　中華人民共和國輕工行業標準QB/T4087-2010《食用明膠》明確規定，生産原料應為動物骨和皮，嚴禁使用製革廠鞣制後的任何廢料。《中華人民共和國食品安全法》規定，相關部門定期對所有用於食品生産的原料及添加劑等進行監督抽查，以確保食用成品的安全性。

　　中華人民共和國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）共規定了77種可以在各類食品中按生産需要適量食用的食品添加劑，其中包括22種增稠劑，而老酸奶製作過程中常用的明膠（CNS：20.002）、果膠（CNS：20.006）、卡拉膠（CNS：20.007）等也明確其中。因此，老酸奶製作過程中添加明膠等增稠劑屬於正常的工藝行為。

　　《第一回應》欄目記者：對於購買乳品的消費者，有什麼建議？

　　中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承：對於乳品的購買，建議大家：第一，通過正規的渠道購買正規廠家生産的産品，並且注意保質期；第二，如果發現乳製品異常，應及時向有關部門諮詢或舉報；第三，2008年以來國家出臺了一系列法律、法規和標準，各級政府及有關部門進一步加強對乳品質量的監管，乳製品市場總體向好。乳製品生産、加工、市場進一步規範。乳製品質量安全明顯提高，廣大消費者應該放心的食用乳製品，感謝大家對奶業産業的關注與關心，也歡迎社會各界對奶業的理性監督。

　　中國食品工業協會負責人：提醒廣大消費者在購買和食用酸乳製品時注意以下兩點： 1、選購時應注意單個包裝是否密封完好無破損；看食品標簽是否標示食品名稱、配料表、凈含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生産日期和保質期等內容；盡可能選購近期生産的産品。

　　2、食用時先觀察，正常的酸乳應色澤均勻一致，具有酸乳特有的滋味和氣味；組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出；、添加營養強化劑、果蔬、穀物等製成的風味發酵乳應具有與添加成分相符的滋味、氣味、色澤和組織狀態。

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