市場探訪

    南京市售冰激淩多標出食品添加劑

    衛生部擬取消38種食品添加劑，南師大食品營養係金教授認為，色素本身沒有營養價值，取消後影響的只是食品外觀。

    對於冰激淩中的著色劑，揚子晚報記者昨天在南京超市進行了探訪。

    記者發現，南京市場上的冰激淩雖然花樣繁多，但外包裝上都明確標示“添加劑”成分。如一款2.7元的香草味冰激淩，添加劑包括：食用香精、膨松劑（500ii）、增稠劑（412、407、401、410）等；一款4.3元的水果冰激淩標出的添加劑有：瓜兒膠、單甘油脂肪酸脂、卡拉膠、食用香精、檸檬黃等。

    記者發現，著色劑在冰激淩上確有使用。但總體來説並不算非常普遍——畢竟市面上相當一部分冰激淩是白色的。此外，另有專家表示，這些擬取消的著色劑其實目前已經使用得不多了。而且它們都有替代品，就算取消，商家也一樣有辦法“應對”。

    ■專家解讀

    色素用來改善食品外觀 取消添加不影響食品營養

    南京師範大學食品營養係金教授認為，“這個政策出臺的很好！這次取消的食品添加劑多是改善食品色澤的著色劑，就是我們日常所説的人工合成‘色素’。”

    此次添加劑取消多達38種，從食品營養的角度看，會産生哪些影響呢？金教授以冰激淩為例説：“在冰激淩的生産過程中，添加劑的作用主要是改善外觀，用來吸引消費者。小孩子看到冰激淩花花綠綠的，就會有購買的慾望。但是這些添加劑本身並沒有什麼營養價值，取消更好，並不會影響冰激淩的口味。”

    作為營養專家，金教授會如何挑選冰激淩呢？金教授告訴記者要儘量選色素添加少的冰激淩：首先，不能選擇顏色特別鮮艷的。“顏色鮮艷的肯定是色素調出來的！”其次，不能選擇奶味特別香的冰激淩，“奶味特別香的多是添加了香精。天然的奶香是淡淡的，味道絕對沒有那麼濃。”

    附：擬撤銷的2,4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑
　　1.食品添加劑 2,4-二氯苯氧乙酸
　　2.食品添加劑 4-苯基苯酚
　　3.食品添加劑 4-己基間苯二酚
　　4.食品添加劑 不飽和脂肪酸單甘酯
　　5.食品添加劑 刺梧桐膠
　　6.食品添加劑 甘草
　　7. 食品添加劑 葫蘆巴膠
　　8.食品添加劑 黃蜀葵膠
　　9.食品添加劑 聯苯醚(二苯醚)
　　10.食品添加劑 偏酒石酸
　　11.食品添加劑 辛基苯氧聚乙烯氧基
　　12.食品添加劑 薪草提取物
　　13.食品添加劑 乙萘酚
　　14.食品添加劑 仲丁胺
　　15.食品添加劑 2-苯基苯酚鈉鹽
　　16.食品添加劑 冰結構蛋白
　　17.食品添加劑 茶黃色素
　　18.食品添加劑 茶綠色素
　　19.食品添加劑 多穗柯棕
　　20.食品添加劑 柑桔黃
　　21.食品添加劑 谷氨酰胺轉氨酶(作為穩定劑和凝固劑的使用規定)
　　22.食品添加劑 黑加侖紅
　　23.食品添加劑 金櫻子棕
　　24.食品添加劑 落葵紅
　　25.食品添加劑 密蒙黃
　　26.食品添加劑 桑椹紅
　　27.食品添加劑 沙棘黃
　　28.食品添加劑 酸棗色
　　29.食品添加劑 橡子殼棕
　　30.食品添加劑 葉綠素銅鉀鹽
　　31.食品添加劑 玉米黃
　　32.食品添加劑 藻藍(淡、海水)
　　33.食品添加劑 植酸鈉
　　34.食品添加劑 花生衣紅
　　35.食品添加劑 甲殼素(幾丁質)
　　36.食品添加劑 甲基纖維素
　　37.食品添加劑 藍錠果紅
　　38.食品添加劑 酸性磷酸鋁鈉