人民網上海12月30日電　（記者 王有佳）上海市食藥監局今天向各餐飲單位和廣大市民發出節日食品安全警示，提醒廣大市民，外出就餐、購買外賣套餐、家庭自行加工食品和家庭自辦酒席時多項食品安全注意事項。

　　外出就餐應注意事項：選擇具備有效食品衛生許可證（或餐飲服務許可證）等合法營業的證件。儘量不要選擇客流量陡增的飯店，因為突然集中增大的供應量，可能導致飯店超負荷加工，為食品安全埋下隱患。就餐前注意餐具是否經過消毒處理。經過消毒的餐具具有光、潔、澀的特點；未經消毒的餐具往往有茶漬、油污及水滴等。要注意個人飲食衛生，餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制；用餐時應注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水産品；不暴飲暴食。

　　購買外賣套餐注意事項：選擇大型飯店或中心廚房加工的套餐；不要購買食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高（明顯無冷藏跡象）的套餐。提貨時要注意檢查標簽的完整性，是否包括加工製作單位、貯存條件、生産日期、保存期限（食用期限）等信息。查看每個菜肴的包裝是否密閉完整；生食品、半成品、即食食品（冷菜）的包裝、放置是否合理，是否在冷藏的條件下銷售（如銷售專櫃），套餐銷售的實際溫度與標簽上的規定溫度是否一致。購買後應冷藏存放，冷菜、生食品、半成品、即食食品分開放置，避免交叉污染。按照套餐製作説明加工菜肴，在保質期內加工和食品套餐。

　　家庭自行加工食品注意事項：購買的食品原料要按照食品包裝標簽或根據食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品質量。外購的經改刀熟食應當及時食用，未經改刀的剩餘熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。冰箱不是“保險箱”，放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對流，定期除霜，以確保冷藏溫度。冰箱內熟食和生食應分開存放，熟食品加蓋（膜）後存放上層，生食品宜存放下層；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

　　家庭自辦酒席注意事項：自辦酒席的數量要與食品加工場地、設施以及清洗、烹煮人員的能力相適應，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應保持10分鐘；使用化學消毒的，應達到消毒劑説明書中規定的濃度、時間要求，消毒後要妥善保管，防止污染。應從正規渠道購買食品原輔材料，容易變質的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存；配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數量不足而未經消毒使用。食品須燒熟煮透，飯菜應儘量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。生、熟食品放置應嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設施（如冰箱）內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。有條件的，生熟食品加工應分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應嚴格清洗消毒雙手。

　　食藥監部門還提醒市民，外出就餐時發現食品安全問題要將存在食品衛生問題的飯菜保持原狀，並立即與飯店負責人交涉；如果所點飯菜尚未食用，或尚未造成健康問題，可參照《消費者權益保護法》等規定，與飯店協商妥善解決。一旦發生疑似食物中毒問題應抓緊就診，妥善保留消費單據、發票、病歷卡、檢驗報告等相關證據，並及時食藥藥管部門報告，避免因錯過最佳的調查時機而導致食物中毒無法認定。（完）