●農村學校食堂：嚴禁違規加工製作豆角

　　●“農家樂”：嚴禁用非食品原料加工製作食品

　　本報北京12月11日電 （記者富子梅）國家食品藥品監管局日前發佈《關於進一步加強農村餐飲消費食品安全監管工作的指導意見（徵求意見稿）》（以下簡稱指導意見），公開向社會各界徵求意見。指導意見明確，要形成橫向到邊、縱向到底的農村餐飲消費食品安全監管網絡；嚴厲打擊農村餐飲消費食品安全違法犯罪行為，切實解決農村餐飲消費食品安全的突出問題。

　　指導意見指出，各地要在地方政府支持下，建立農村餐飲消費食品安全協管員、信息員隊伍，延伸餐飲消費食品安全監管觸角。建立餐飲消費食品安全工作站點，確定協管員，在縣級食品藥品監管部門的指導下，負責本鄉鎮餐飲消費食品安全監管。依託村委會設立餐飲消費食品安全聯絡點，確定信息員，負責村餐飲消費食品安全信息收集和上報。

　　指導意見提出，嚴格落實農村集體聚餐備案制度，農村50人以上集體聚餐的，由辦理者或承辦者將菜單、舉辦場地、參加人數等內容提前向本村餐飲消費食品安全信息員報告，信息員做好登記，要求辦理者或承辦者簽訂食品安全承諾書，並報告鄉鎮餐飲消費食品安全工作站。工作站安排人員到現場進行指導，必要時可請縣級餐飲消費食品安全監管人員進行指導，預防食物中毒發生。

　　同時，規範農村中小學和托幼機構食堂管理，建立健全以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制。嚴禁農村學校食堂加工製作冷葷涼菜，嚴禁採購、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴禁違規加工製作豆角，確保學校食堂食品安全。

　　此外，加強對“農家樂”等農村餐飲服務提供者餐飲消費許可管理。嚴禁“農家樂”用非食品原料加工製作食品，或者用回收的食品加工製作食品；嚴禁使用病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水産動物肉類及其製品。

　　新聞背景：

　　2011年5月13日，雲南省保山市隆陽區金雞鄉發生一起疑似食物中毒事件。一村民給孩子辦生日喜宴，累計有240余人就餐。被宴請人員相繼出現高燒、腹瀉及全身疼痛等症狀，115人出現不良反應。

　　7月22日，貴州安順經濟技術開發區西航路辦事處王莊村蘇家屯組村民齊慶剛在家中置辦滿月酒，部分村民就餐後陸續出現食物中毒症狀。73人被送往醫院救治，其中1名5歲女孩救治無效死亡，12人重危。經查為一店舖經營者誤將亞硝酸鹽當成冰糖賣給廚師，後者將其作為食物調料使用。

　　12月1日，貴州省羅甸縣羅蘇鄉過石村幹田堡組一村民去世後，寨鄰及親屬前去幫忙料理後事並吃晚餐。隨後，就餐的10名男性飲用自製藥酒後出現頭痛、頭昏現象，其中4人救治無效死亡。