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中國疾控中心專家:速凍食品新國標更嚴格公正

發佈時間:2011年11月27日 02:05 | 進入復興論壇 | 來源:京華時報 | 手機看視頻


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  制標的過程中,考慮人的健康為第一位,同時也應保護傳統民族企業的正常發展,如果都按零風險,企業成本很大,繼而消費者的負擔也就增大,而且國內沒有必要非得嚴於國際標準。——劉秀梅

  新華社三亞11月26日電 12月21日起,速凍食品新國標將實施,這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。針對公眾質疑,中國疾控中心食品安全首席專家劉秀梅在三亞參加“生命科學新技術在食品安全中的最新應用進展”論壇時表示,公眾不應局限于關注具體數值,更要關注新國標制定過程中採樣量的擴大。

  劉秀梅表示,單從數字上來講,新國標看來是放鬆了,但根據現在國際上對金黃色葡萄球菌限量的規定,以及它在某種食品中的危險度,國內公佈的新國標不是退步而是進步。國內過去對金黃色葡萄球菌設定不能檢出的時候,有兩個前提條件限制,首先是過去檢驗技術不行,即使想規定具體數值,但實際操作做不到;其二,過去制定原國標時,國內對食品安全的關注以及對國際上微生物控制的動態未能跟緊。

  而在修訂標準的過程中,採集了大量數據進行研究。速凍食品零下18℃保存,在這種冷鏈條件下,菌量不能夠再繼續繁殖,也沒有條件産毒。在這種情況下,在一定量的範圍當中對人體是安全的。

  劉秀梅稱,公眾不應局限于關注具體數值,更要關注我們前面採樣量的擴大。國內過去採一件,現在必須採五件,而且五件裏只允許一件在可接受範圍。因此,新國標是更嚴格、更科學也更公正的。

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