新聞背景

　　近日，經過4個月的調查，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲了一起涉及14個省、團夥生産銷售食用地溝油案件，搗毀6個生産銷售“黑工廠”“黑窩點”，逮捕了32名嫌疑人，查獲地溝油煉製的食用油100余噸——至此，一條集淘撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的地溝油黑色産業鏈浮出水面。

　　這則新聞，讓記者想起了一位朋友説過的兩件事。

　　説第一件事的時候是10年前。那時候，地溝油並不是關鍵詞，甚至很多人都不知道。朋友那時在北京長安街邊上的一家寫字樓工作，一個偶然機會發現，緊挨寫字樓的某高級餐館每季度都會接受一筆來自淘泔水者的“孝敬”——上萬元錢。

　　而在以往，是這家餐館每季度給淘泔水的上萬元作為勞務費。朋友問過餐館內部人方知，淘泔水者出錢換來的，是驚人的利潤回報——從泔水中可提煉出食用油，以次充好在市場上售賣。

　　説第二件事的時候是去年，也正是一些專家稱“用地溝油煉製食用油技術工藝複雜，一般人難以掌握，且煉製費用昂貴、得不償失”之時(事實證明，用地溝油煉製食用油成本極低，此説完全是一種誤導)。

　　朋友説，他那陣子常在北京南城某食街吃夜宵，每次都會看到一種周身臟到極致、冒著滾滾黑煙的農用三輪車，出沒于各家餐館的後門。與農用三輪車車主套近乎後得知，他們進城是為了買餐館的泔水，然後賣給別人提煉食用油。

　　聽第一件事的時候，記者雖覺得非常震驚，但老實説並沒怎麼往心裏去；聽第二件事的時候，由於地溝油這詞兒已經深入人心，頓覺十分噁心，好一陣子都沒胃口。

　　行文至此，想到自己這11年來經常是在餐館解決的肚子問題，再想到專家“按照比例，一個人在外吃10頓飯，就可能有1頓會碰上地溝油”的説法，直感到後背嗖嗖冒冷汗：天吶，真不知道自己人生的四分之一吃進了多少地溝油？

　　1 地溝油的危害到底有多大

　　地溝油含有多種有毒有害物質，長期食用可能引發癌變。更可怕的是，地溝油危害的不僅僅是食用者的身體健康，還會讓醫療保障體系積重難返，加大醫療成本的支出

　　8月，北京市食品安全監控中心對浙江公安機關送檢的油樣出具了檢測結論，指出格林公司用地溝油生産的食用油含有多環芳烴等多種有毒有害物質，其中有相當部分具有高致癌性。

　　多環芳烴是煤、石油、木材、煙草、有機高分子化合物等有機物不完全燃燒時産生的揮發性碳氫化合物，是重要的環境和食品污染物。

　　與人們對地溝油最直觀的擔心——骯髒噁心相比，醫學專家告訴人們，“經過成熟提煉的地溝油，可能並不特別臟，但其核心的危害是短期食用侵害胃腸道，長期食用可能引發癌變。”

　　地溝油在煉製過程中，裏面的脂肪酸構成遭遇了很大破壞和改變。化驗結果顯示，其動植物油經污染後會發生酸敗、氧化和分解等，從而産生中毒性物質，砷就是其中的一種。人食用後，會出現消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等一系列症狀。

　　醫學專家還説，最要命的是，地溝油中含有黃曲黴素、苯丙芘——這兩種毒素都是世界上公認的強致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。