香港最大的回收廢油和有機油脂轉化成生物柴油的企業用有蓋密封的油桶裝運回收的廢油，然後將它們製作成生物柴油。

香港的食肆採取嚴格的措施，分離、過濾食物殘渣，消滅了潲水油的源頭。

　　食肆分離過濾食物殘渣 嚴禁用潲水喂豬 專業公司回收廢油

　　廣州日報香港訊 （記者廖靖文 攝影報道）日前，內地多個城市連連破獲地溝油案件，為此廣州市各相關部門正在加緊制定處理地溝油的辦法。而在鄰近的香港，通過環保法例監管和有效的垃圾分類措施，地溝油的生存空間基本被堵死，記者實地採訪香港的酒樓、餐廳，政府部門和飲食界的立法會議員，了解香港如何科學處理地溝油的經驗。

　　嚴控食物殘渣 不産生潲水

　　“我們已經很多年沒有産生潲水了，廚房有好幾個分離和過濾環節，將食物殘渣分解成廢油、餐廚垃圾和水。”位於香港油麻地的聯邦金閣酒家副經理白禎楊帶記者邊參觀廚房設施，邊解釋處理食物殘渣的環節。

　　在廚房的一角，記者見到多個疊放著的不銹鋼油桶，其中存放著金黃色的油。“這些都是經過煮食後棄置的廢油，簡單過濾之後就用漏斗倒進油桶裏，等回收公司上門回收”。廚師介紹，粵菜酒樓最主要的油料來自煎炸食物和燒制燒臘，按目前的做法，經過煮食的油料每天都更換。回收的公司每週上門回收一次廢油。

　　“除去回收的廢油，其餘食物殘渣中的油分已經很少，但是按照政府的法例，必須通過隔油裝置嚴格過濾收集起來”。酒樓所在大廈的地下室負三樓，這裡還有一個超過10立方米大型的隔油池對排出的污水進行再次的過濾和收集油脂。白禎楊告訴記者，這個大型廢油池由大廈的物業管理方聘請符合資質的回收公司定期進行清理，費用已經包含在酒樓所繳交的管理費中。

　　除去上述環節，剩下的就是將已經分離出油分和水分的固態食物殘渣收集起來，按照垃圾分類作為餐廚垃圾由食環署每日統一收集。“按照這樣的處理環節，香港的食肆目前基本上不可能再産生潲水”。要建好隔油池，否則不可能領到飲食牌照，這個法例在香港數十年前就已經有了。

　　用飼料代替潲水養豬

　　張宇人是香港立法會議員，他30多年前便從事飲食行業，對香港乃至內地的飲食業都有深入了解。他告訴記者，潲水在香港逐漸消失的另一個原因是全港養殖生豬的數量只剩下很少，而且養殖行業也早已用飼料代替了未經處理的潲水進行喂養。張宇人認為，內地大城市要根治地溝油，應該管制直接用潲水喂養生豬的行為。

　　對於是否有香港食肆會使用廢油，張宇人説“我相信香港食肆不會使用廢油，但不能百分百保證，早前已經要求食環署進行跟進”。而香港食物環境衛生署食物安全中心發言人則告訴記者，“過去1年，從飲食業界抽查的樣品全部測試結果都令人滿意”。

　　張宇人還表示，根據香港《食品安全條例》，可以檢查食肆購買食用油的賬目以進行監管。“但是我有理由相信有一部分香港的廢油通過走私渠道流入內地餐桌，已經建議港府跟內地部門聯手進行監管。”

　　廢油回收生産柴油

　　數量龐大的廢油去向是記者最為關心的，在尖沙咀的海防道，記者遇到了正在裝運廢油的李師傅，只見李師傅將從食肆收集回來的方形不銹鋼油桶內的廢油，逐一倒到有蓋子密封的圓形油桶內。

　　“為了運輸的衛生，按規定要用有蓋密封的油桶裝運”。記者留意到，圓形油桶上醒目標識“廢油回收”四個熒光字。李師傅告訴記者，他和同事每天都收集廢油，送回公司加工成生物柴油。

　　記者了解到，李師傅所在的倡威科技公司是目前香港最大的回收廢油和有機油脂轉化成生物柴油的企業，可以年産生物柴油2萬噸。