增城中新鎮山美村即將出籠的烏雞。

　　廣州每年70~90萬份生豬接受瘦肉精監測

　　2010年，廣州畜牧業總産值64.1億元，佔農業總産值的20%。其中全市生豬出欄233.8萬頭，家禽存欄出欄11368萬隻。家禽自給有餘，生豬自給率達30%。除此以外，每年還有大量禽畜産品從外地進入廣州市場。為保障市民食用禽畜産品安全，廣州佈下了嚴密的“天羅地網”。記者了解到，從2009年至今，廣州每年保持70到90萬份的生豬“瘦肉精”監測抽樣量，嚴防質量安全不合格生豬進場銷售屠宰，嚴防不合格生豬産品進入肉品消費使用環節。

　　文、圖/記者

　　葉卡斯、楊進、李大林

　　養豬場

　　沼氣池處理豬場糞便環保又實用

　　在南沙區13涌，新輝園畜牧養殖場的負責人之一陳明輝很高興地向記者出示手裏的環評證明。在這個存欄過萬頭的養殖場裏，記者幾乎聞不到什麼難聞的異味。

　　陳明輝告訴記者，事實上，養殖場在防疫等方面一直都遵守嚴格的程序。記者看到，從建場至今，場裏對每批豬的抽檢情況都有明確的記錄，“2010年11月5日，出欄250頭，抽檢8頭。”……記錄至今從未間斷。除了堅持自行檢測外，每批生豬出欄前，養殖場還會通報獸醫站，由獸醫站派人再進行抽檢，抽檢合格開出放行條，才能夠獲得檢疫證明，從而賣給南沙、番禺等地肉販。

　　除此之外，區、市的農業機構也會對其進行不定期的抽檢。陳明輝説，場裏不僅防疫功夫做得足，環保方面也不敢含糊，專門設計了一個1500平方米的沼氣池來處理糞便，通過水渣分離獲得的沼氣可用作煮飯、洗滌等生活用途，廢水也一滴不外流。“一定要做放心的肉，不然不僅是砸品牌，更是害人，我們今天的規模得來不易，從來不敢放鬆對質量安全的要求。”陳明輝對記者説。

　　養雞場

　　內聞不到雞糞臭

　　從廣汕公路旁的一條小山路，穿過幾個村莊後，在一座綠樹成蔭的山頭上，記者終於找到了增城中新鎮山美村最大的養雞場。雞場老闆馮啟通説：“從1999年到現在，我已經養了12年，已經算是老牌子了，不敢有馬虎，怕砸了自己的飯碗啊。”

　　馮啟通告訴記者，雞場以烏雞為主，77天一批，一年可以養13萬隻，雞苗，小雞，再到中等大的雞，大雞，都分開飼養，而且從雞苗開始，嚴格按照衛生部門的規定，給雞滴藥水，打疫苗，出現病雞和死雞，都會及時處理或者掩埋。

　　馮啟通説，為保證雞的飼料中不含禁用成分，他都會定點從佛山一家大型雞飼料廠訂購，然後由專人送上門，“你可以試試，在我們雞場裏走一圈，是聞不到什麼臭味的。”馮啟通得意地告訴記者，由於養的雞很健康，而且飼料嚴格，糞便也不會很臭。“養雞場沒有好的水源也不行。”馮啟通告訴記者，為了讓養雞場的雞喝上最好的水，他們還特意在山中挖出了一口深達40多米的水井，涌出來的都是山泉水，雞肉品質非常好。

　　馮啟通説，現在他的雞主要銷到廣州、東莞、惠州、普寧、深圳等地，而且還沒有出籠，就已經被訂購一空。

　　養鴿場

　　從化中心鴿場每只乳鴿出場都要抽血化驗

　　作為從化乳鴿養殖基地，從化鰲頭鎮中心鴿場佔地2萬平方米，飼養種鴿4萬對，每月能夠孵化養殖5~6萬隻乳鴿供應給廣州及周邊市場。在中心鴿場，乳鴿都是通過種鴿用生態飼料喂養長大，每批出場的乳鴿都會經過抽血化驗合格後才可以進入市場。

　　在從化市鰲頭鎮中心鴿場，記者看到鴿場門口都有一個盛有紫色消毒液的水池，車輛都要通過這個水池消毒才能進入鴿場。據鴿場工作人員介紹，消毒池主要是防止車輛將病菌帶入鴿場內。

　　在鴿場，記者看到每個籠子裏有一對種鴿和一兩隻小雛鴿，有幾隻種鴿正在給雛鴿喂食。據中心鴿場的場長黃衍啟介紹：“鴿子跟雞不同，雛鴿都不會主動吃飼料。在我們這裡，乳鴿都是孵化出來以後就由種鴿喂養。種鴿吃的都是生態料，主要是玉米、小麥和豌豆等，乳鴿一般18天到20天就可以長成了。加上孵化期，一批乳鴿出場需要一個月左右。”在飼養籠前，記者看到生態料都擺在地上，都是用小麥等穀物摻成，記者用手翻了一下，裏面除了穀物沒有其他顆粒。

　　記者看到，每個飼養籠前都有一個白色的標簽，上面寫著一些日期等內容。飼養員告訴記者，這些標簽是按照日期記錄種鴿産蛋、出仔以及乳鴿的生長情況的銘牌。除此之外，畜牧部門還會每年兩次提供禽流感的疫苗給鴿場，用於預防禽流感等疾病，一般情況下種鴿健康它們飼養的乳鴿就會健康。

　　瘦肉精

　　上半年抽檢未見“瘦肉精”

　　據廣州市農業局介紹，廣州畜牧業目前主要分佈在增城、從化兩個縣級市和白雲、花都、番禺、蘿崗等四個區。

　　2010年6月，廣州市出臺《廣州市生豬養殖管理辦法》，對規範生豬養殖行為起到推動作用。

　　同時，配套出臺的《廣州市生豬産地違禁藥物自檢制度》、生豬交易市場和生豬屠宰廠（場）生豬及生豬産品違禁藥物自檢制度等規範性文件也對添加違禁藥物的行為形成了高壓態勢。

　　監測方面也毫不鬆懈。記者從廣州市農業局了解到，今年全市例行監測計劃中畜禽産品以“瘦肉精”為監測重點，計劃監測22萬多份；計劃抽取飼料樣品1155批次，重點加大對中大豬飼料樣品、養殖場戶自配料“瘦肉精”違禁藥物等的監測，監測環節包括飼料生産企業、經營企業、生豬養殖場（戶）。

　　上半年，廣州全市共抽檢飼料樣品597份，其中市級組織飼料抽樣531份，含違禁藥物監測樣品274份、非法添加物監測樣品131份、常規指標監測樣品126份，沒有檢出“瘦肉精”和非法添加物。

　　另外，從2009年至今，廣州每年保持70到90萬份的生豬“瘦肉精”監測抽樣量，嚴防質量安全不合格生豬進場銷售屠宰，嚴防不合格生豬産品進入肉品消費使用環節。據不完全統計，2011年上半年全市各級農業部門監測生豬“瘦肉精”、萊克多巴胺約45萬多份。