“世界豆漿大王”外景

“世界豆漿大王”店內

永和街景

　　繼肯德基後，日前大陸的知名快餐永和豆漿也曝出所賣的“現磨”豆漿是用豆漿粉衝制的。永和豆漿餐飲企業總部相關負責人對媒體坦稱，他們門店所售的豆漿並不是“現磨”的，都是採用自産的豆漿粉加水衝制而成。豆漿門事件讓“永和豆漿”這個來源於台灣、發展壯大於大陸的知名快餐企業蒙上了一層陰影。那麼在它的老家——台北永和，豆漿是什麼樣子呢？

　　“永和”不是豆漿店名

　　在台灣，“永和豆漿”其實最早是“到永和喝豆漿”的意思。“永和”並不是一家豆漿店，而是位於台北西南的新北市永和區，它與台北市只有一條新店溪相隔。永和最早是台灣原住民的地盤，它在鬱永河的《稗海紀遊》中被記載為“繡朗社”。在清雍正年間，福建漳州人大舉入臺墾殖，因為台北已經被福建泉州人拓殖，所以漳州人就在陳賴章的率領下于1709年跨過新店溪來到永和墾殖。由於漳泉之間械鬥在福建就一直打個不斷，所以漳州人希望移墾台灣後與泉州人相安無事，這塊土地於是就被命名為寓意“永遠和平”的永和。由於台灣很多公教人員（公務員、教師）承擔不起台北的高房價，於是就紛紛跑到永和買房定居，永和因此也算得上台北市的“臥城”之一。

　　上世紀50年代初期，幾個祖籍大陸遠離家鄉的退役老兵，迫於生計，聚集在台北與永和間的中正橋畔，搭起經營快餐早點的小棚，磨豆漿、烤燒餅、炸油條，漸漸形成了一片供應早餐的攤鋪。因為這些老兵手藝地道，磨出的豆漿新鮮營養，香濃可口，做出的燒餅油條色澤金黃，鬆軟酥脆，以致以豆漿為代表的永和地區的各種小吃店聲名遠播，傳遍台灣全島。漸漸地，台灣各地許多早餐店都打出永和豆漿的旗號來吸引客人。

　　永和豆漿的鼻祖是一家叫做“世界豆漿大王”的店舖，如今仍坐落在中正橋頭。這家豆漿店是1955年由來自山東的退伍老兵李雲增和同胞合開，最初名叫“東海豆漿店”，後改為現在的名字。它的名聲遍及台灣各地，就連蔣經國也是這裡的常客。就是到了夜晚，“世界豆漿大王”仍是饕客們的最愛,也成了大台北夜生活的指標。

　　現在全台灣到處都有以“永和”名稱開設的豆漿店，豆漿儼然已成為“永和”的代名詞。

　　現磨現煮 味道新鮮醇厚

　　滄海桑田，物換星移，“世界豆漿大王”已從當年簡陋的早點攤變成如今有4個店面、裝修簡潔的現代化大店，紅色的大招牌從很遠的地方就可以看見。

　　儘管豆漿店幾經裝修，但是口味沒改，許多台北人常常專門跑來喝這裡帶著淡淡焦味的豆漿。這裡從早到晚，爐火不熄，人潮不斷。最受歡迎的除了冷熱甜豆漿和鹹豆漿，還有油條燒餅、豆花、米漿、鮮肉包、蘿蔔絲蛋餅、鍋貼、牛肉餡餅等中式點心。客人在店裏可以看見師傅們現場做點心，一碗碗現磨現煮、甘醇濃稠的豆漿，一個個酥黃香脆的油條，依舊遵循著“新鮮”的傳統。

　　平日店裏很熱鬧，節假日更是人滿為患。客人從老年人、中年夫婦到年輕辣妹，甚至還有不少藍眼睛的外國人，有時店門口還停著名牌跑車。

　　儘管多數人都認為豆漿是早餐，但是“世界豆漿大王”夜裏的客人比白天更多，淩晨一兩點鐘，門口經常還停滿汽車和摩托車，店裏專設的外帶窗口依然有很多人排隊。

　　這裡的豆漿價格比一般早餐店要高一點，豆漿20元新台幣一杯，大概合4.5元人民幣，點心裏最貴的是小籠包，一籠8個80元新台幣（約18元人民幣）。

　　大陸台灣“永和豆漿”沒血緣

　　永和豆漿在大陸的發跡始於上海的仙霞路。有趣的是，它和台灣的永和豆漿大王們，完全沒有血緣關係，而是一個印刷廠老闆無心插柳的結局。

　　1995年，台灣淡江大學企管係畢業、在美國承接家族印刷廠事業的林猷澳，到上海定居開展印刷廠業務，看到印刷廠旁的仙霞路上有店面招租，就和朋友決定租下來開個快餐店。當時許多在上海的臺商，懷念家鄉的豆漿油條，在永和長大的林猷澳就和朋友合資開了間豆漿店，取名“永和大王”。

　　“永和大王”開業後，不只是臺商，連上海市民都趨之若鶩。1996年，永和大王開始走向連鎖化，在北京、上海、深圳等各大城市開了24家分店。創下第一家餐飲業24小時營業的先例。也把過去不能搬上臺面的油條豆漿發揚光大。

　　與“永和大王”幾乎前後腳，各種台灣永和豆漿店紛紛在上海、北京等各個城市出現。到如今，永和豆漿店在大陸已經落腳十年了。雖然現在所謂的“永和豆漿”與“永和大王”在為了商標權的問題糾纏不清，但對於熱愛中國小吃的普通老百姓來説，不管是“永和豆漿”還是“永和大王”，“永和”這個名字也許就足夠代表了地地道道的台灣正宗。

　　本報特約撰稿 王其 D090

　　在台灣永和對話“世界豆漿大王”老闆

　　“創業時父親還不會炸油條”

　　溢光流彩的台北永和區永和路上，“世界豆漿大王”的霓虹燈招牌格外搶眼。已過晚上10點，正是顧客盈門、生意紅火的時候。只見汽車、摩托車停滿路邊，臨街四間門面儘管裝修不算華麗，但明亮潔凈，店內幾十張餐桌旁擠滿顧客。店門附近的操作間內熱氣騰騰，廚師們在忙著做各種點心。

　　豆漿店老闆李慶余是位30歲的年輕人，數年前從父親手中接掌“世界豆漿大王”。他告訴記者，他父親和幾位夥伴最初靠推車賣豆漿時，用的是“東海”的招牌，宗旨是“新鮮實在”、“薄利多銷”。上世紀60年代後，“東海”豆漿店因生意發展，先租得一間小店面，並擴充至2樓。由於宵夜喝豆漿的人比早餐客人還多，小店裏爐火不熄，客人不斷，形成了24小時通宵營業的模式。後來店裏一批合夥人去台北市打天下，取名“四海”豆漿店，這裡也更名為“世界豆漿大王”。

　　李慶余説：“我們並沒有祖傳秘方，父親創業時還不會炸油條，但大家都很努力，提供的點心也越來越多，在競爭中很快成了氣候。”服務員依次送上記者所要的食物。端起豆漿品嘗，果然味道醇厚，清香撲鼻。問起製作過程，李慶余笑道：“很簡單，首先豆子要新鮮，磨好後，煮豆漿時要煮出焦味，把黃豆的腥味蓋過。”他説，現在隨著技術的發展，過去的手工磨漿已變成電腦控制的機器磨制。

　　當記者提起北京、上海等地的“永和豆漿”時，李慶余表示這些與他的店無關。他説：“那都是用‘永和’地名做牌子的店舖，有的可能與‘東海’店時的合作夥伴有關。”至於為什麼永和區原創豆漿店“世界豆漿大王”名頭沒在島外叫響，而“永和豆漿”卻是聲名遠播，李慶余認為可能是在台灣大家都説到永和喝豆漿，於是外邊人就認了“永和豆漿”的牌子，“世界豆漿大王”反倒不彰顯了。

　　李慶余告訴記者，他曾到上海的“永和豆漿”店進行考察，目前他已開始考慮到大陸發展的問題。他説：“大陸人口多，市場大，我們不能失去太多的機會。”

　　趙新兵 顧錢江