造假氾濫，五成蜂蜜摻糖漿

　　“洋槐蜜現在的收購價就達到16元/kg,1.2kg成本價就是19.2元,另外還需算上加工費、包裝費、進場費等,如果是有機的,還需算上認證費,怎麼可能只賣19元？宣稱符合現行GB18796標準是因為摻了大米糖漿,這種新的造假,按現行國標根本檢測不出來。”吳傑向記者介紹説,現在有生産廠家專門針對蜂蜜國家標準造假。

　　“用大米糖漿替代蜂蜜,再添加香精等原料,顏色與純正蜂蜜幾乎一模一樣,其理化指標完全符合現行的國標,普通消費者根本沒辦法識別這種假蜂蜜。大米糖漿是以大米為原料水解後精製、濃縮成的一種澱粉糖漿,主要成分是葡萄糖、麥芽糖等,對人體無害。蜂蜜60%—80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,還含多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳等多種有益健康的微量元素。大米糖漿價格比白糖還低,造假者有很大的利潤空間。”

　　“蜂蜜市場造假問題比較嚴重,新的手段層出不窮。”中國蜂産品協會會長高茂林的話印證了吳傑的判斷。他説,十年前,協會對市場上出售的蜂蜜産品做過隨機抽樣調查,結果發現蜂蜜産品55.5%不合格。現在主要是大米糖漿造假,這樣的假産品有的已流入超市和商場。

　　去年底,央視《每週質量報告》就連續曝光國內部分蜂産品企業以次充好、添加劣質果糖等。今年春節以來,國內多個地方陸續出現“假蜂蜜”事件:2月23日,因所含蜂蜜成分少,“天衢源”、“互潤”、“醫峰堂”3個商標、6個批次的蜂蜜産品被北京市工商局勒令全市停售;3月13日,中國質檢網披露,廣西壯族自治區工商行政管理局對流通環節摻假蜂蜜展開專項抽樣檢驗,共抽檢44批次樣品,合格率僅為47.7%。

　　高茂林介紹,粗略估計我國蜂蜜市場一年的需求量在40萬噸左右,有的蜂蜜收購價格每斤才5元,政府又沒有任何補貼,農民不願意養蜂,蜂蜜的生産量嚴重不足;加上蜂蜜在流通和進超市的環節成本過高,正規的蜂蜜生産企業很難賺到錢。這些都是目前蜂蜜市場造假氾濫的客觀原因。

　　國標測什麼 企業説了算

　　“貨架上的蜂蜜包裝上都註明了符合國家標準,電視上説有些品牌蜂蜜也造假,真不知道該怎麼選了。”家住北京市東城區的梁女士説。

　　如今,蜂蜜市場似乎陷入了一個怪圈:一方面,蜂農和生産者的産品因質量隱患賣不出,沒有利潤;另一方面,消費者有需求,願意出高一點的價格,卻不知道如何買到純正的蜂産品。

　　相關網站表明,GB18796標準是由國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會頒布的。

　　“綠籃子”食品安全科普團隊蜂蜜選題負責人周磊稱,GB18796其實為中國蜂産品協會主導,而蜂産品協會的主要成員基本由上海冠生園、北京百花、江西汪氏等國內幾大蜂蜜廠家組成,此標準雖規定“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質”,但具體檢測什麼和不檢測什麼實際上由企業説了算。

　　對此,高茂林回應,行業協會主導産品標準的制定是國際慣例,國家標準委也提倡和支持。根據國家標準化委員會批准,中國蜂産品協會現擔任“全國蜂産品標準化工作組”主任委員單位,在國家質檢總局、國家標準委和中華全國供銷合作社等部門的大力支持下,中國蜂産品協會承擔了部分行業標準的組織起草工作,其中包括國家質檢總局和國家標準委批准發佈的《蜂蜜》(GB18796—2005)。

　　吳傑認為,不管是蜂蜜還是乳製品,消費者對現行國家標準的質疑,主要是國標制定的過程並不公開透明,而且由行業協會主導,這就有可能使某些企業特別是大的生産企業通過各種方式影響國家標準的制定。他建議,國家制定相關産品標準時,除相關企業參與外,一定要引入並無利益關係的第三方,比如科研院所、國家檢測機關,同時,給予消費者更多的知情權。

　　新國標能管住造假嗎?

　　5月13日,衛生部發佈了蜂蜜的新國標GB14963—2011,今年10月20日將正式實施。這項新國標增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量等相關要求,還將果糖、葡萄糖等理化指標首次列入食品安全國家標準,如規定蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量不低於60%。國家標準是最低門檻,這意味著10月20日以後,不達標的蜂蜜將只能下架、銷毀。然而,這項新國標還未實施,就被很多蜂蜜生産廠家指為“脫離實際,不可能達到”。

　　中國農科院有關專家指出,衛生部頒布的新國標大致參照的是歐盟的蜂蜜進口標準,但其實還並不太嚴格,對常規用於蜂蜜出口的真實性檢測項目如TLC、碳同位素、外來酶和SM—R,無一列入,而且以大米糖漿等造假的相關檢測也未提及。另外,省略了鉛含量以及四環素族(抗生素殘留)的檢測,而這兩種有害物質在蜂蜜釀造中極易殘留。

　　“衛生部制定蜂蜜的新國標,根本沒有徵求我們行業的意見。”高茂林稱。中國蜂産品協會的40多家會員企業曾為蜂蜜新國標的出臺召開了研討會,形成了一致意見:衛生部批准發佈的GB14963—2011與現行的GB18796—2005重復內容過多,把不涉及食品安全的感官指標、理化指標等寫入了食品安全標準,蜂協已提出暫停執行新國標的建議。

　　“GB18796雖不如歐盟標準嚴格,但談不上對消費者‘有害’。之所以用新國標取代,衛生部可能更多是從食品安全角度考慮,對蜂企嚴格要求。制定標準重在現實的可操作性,現在問題主要在源頭上,蜂農的蜂蜜質量跟不上,國家對蜂農和內銷的蜂企沒有補貼,如果強制執行新國標,蜂企的檢測項目會增加,生産成本會提高,這對整個蜂蜜産業的漸進發展會産生不利影響。”吳傑説。

　　那麼,中國蜂企是否就真的生産不出高標準的蜂蜜?中國蜂産品協會的統計數據顯示:2010年,我國出口蜂蜜超過10萬噸，出口總額達1.8億美元，主要出口歐盟地區。中國農科院一位不願透露姓名的專家説,看來提高蜂蜜質量，蜂企不是做不到。(袁于飛)