民以食為天。在人民生活水平不斷提高，消費需求持續增長的今天，“吃得好”已經成為廣大人民的普遍要求，“吃得安全”更無疑是“吃得好”的基本前提。

食品安全需要食品及相關行業全體從業人員共同講求誠信、高度自律。因為市場經濟的高度分工，決定了行業從業人員既是某些食品的生産者，也是其他食品的消費者。只要一個企業不講誠信，他所在的行業就會受到影響，進而影響到人們對整個行業的信任度。

在2011年全國食品安全宣傳週到來之際，本報特邀請社會各界來共同關注食品領域誠信建設，敬請廣大讀者關注。

6月13日上午，2011年全國食品安全宣傳周啟動儀式在人民大會堂舉行。國務院有關部委，社會各界專家、學者、企業家等匯聚一堂，圍繞“人人關心食品安全家家享受健康生活”的主題，展開了充分討論。許多專家認為，食品安全離不開政府監管和社會各界的監督，更需要食品行業從業者加強誠信建設和行業自律，為保障人民食品安全作出應有的貢獻。

亟須社會各界形成合力

國務院食品安全委員會辦公室副主任劉佩智：我國食品安全工作雖然沒有出現系統性的問題，但仍不可放鬆警惕。要推動我國的食品安全狀況持續、穩定好轉，需要社會各界積極行動起來，形成強大的社會合力。

我國食品安全基礎薄弱，行業自律約束機制還不健全，從業人員責任意識也有待加強。因此，需要深入開展食品安全的教育活動，廣泛普及法律法規和科普知識，促進各方增強責任意識，儘快形成政府、組織、科研機構和媒體、消費者共同參與的社會機制，提高食品安全水平。

首先，企業要首負其責。企業是食品安全的主體，是食品質量安全的第一責任人。企業要樹立誠實守信、不欺不詐的社會責任意識，培育誠信自律的企業文化，這是企業落實主體責任的重要前提，也是全社會對食品企業的基本道德要求。其次，政府要高度重視監管能力建設，切實加大投入力度，保障監管工作需要，加強日常監督檢查。第三，各類社會組織在食品安全中發揮著重要作用，發揮好、利用好社會組織的獨特功能，有助於提高食品安全的整體水平。

推進食品誠信體系建設

商務部新聞發言人姚堅：商務部始終把做好食品安全工作作為行政管理的重要責任，採取積極有效措施，認真落實國務院工作部署，大力強化食品流通行業管理。推進誠信體系建設，嚴格行業自律。

近年來，商務部組織開展了“百城萬店無假貨”、“誠信興商宣傳月”及“誠信經營示範創建”等活動，大力培養企業誠信經營意識，樹立知法守法、誠信自律的典型。指導中國食品工業協會、中國蔬菜流通協會等20多家商協會，通過制定行規行約、倡導誠信經營、開展信用培訓和行業信用評價等措施，引導食品經營企業誠信經營。出臺《商務領域信用信息管理辦法》，並建設了專門的信用信息系統，推動解決食品消費中的信息不對稱問題。指導進出口企業完善産品檢測和質量安全體系，把好食品進出關口。

實現食品誠信信息資源共享

工業和信息化部消費品工業司司長王黎明：工業和信息化部將重點跟蹤企業設備更新等配套改善，已初步建成並擬於近日開通國家食品工業誠信體系服務平臺，在現有的基礎上進一步實現誠信信息資源共享、共建機制。

近年來工業和信息化部與其他各有關部門密切配合，參與了食品安全的相關配合工作，引導食品加工企業與上下游建立密切的安全産業鏈，提高食品企業的質量風險意識。堅持把食品質量安全放在更加突出的位置，強化企業的責任意識，推進企業的誠信體系建設，推動企業改進管理。

在制定管理標準方面，落實企業食品安全責任，制定食品工業誠信體系管理與通用要求的行業標準、食品工業企業誠信的評價準則，組織編寫了肉製品、葡萄酒、罐頭、飲料等指導教材，建立企業內部誠信管理制度。

下一步要建立信息管理共享機制。各有關部門在對食品企業行使管理職責的同時，已經積累了大量企業誠信的信息和資料，建立了各自的信息系統。隨著誠信信息資源共享、共建機制的形成，將有效利用各項誠信信息資源，促進企業誠信自律，發揮社會共同監督的作用。

經營者責任意識有待提升

國家食品藥品監督管理局食品安全監管司副巡視員陳谞：餐飲服務的食品安全是整個食品鏈條中的最後一環，要讓餐飲經營者對食品安全重視，必須在加強誠信和道德建設的同時，重典治亂。餐飲經營者作為食品安全第一責任人，他們是否具備責任心最重要。

當前,我國餐飲食品安全總體是穩定的，並且持續向好發展。由於餐飲行業數量多、規模小、經營分散、服務水平低，以及餐飲食品安全服務體系還不健全的客觀現狀，因此對其監管難度很大。只有經營者、監管者、消費者3方都具備責任心，才能保衛餐桌食品安全。

近年來，食品安全問題接連不斷發生，我建議，對經營者要加大執法力度。目前食品安全監管任務繁重，各級食品安全監管人員必須齊心協力。政府部門應該積極為消費者維權提供良好保障，解決消費者投訴無門的問題。

目前，國家食品藥品監督管理局已設立了舉報中心，重點保護消費者權益，監管部門需要認真履職，我們的餐桌食品才會更安全。

食品安全是一份責任

雅士利國際控股有限公司董事局主席張利鈿：我們的行業逐步提高準入門檻，解決了生産企業小、亂、差、技術薄弱的一些問題。門檻的提高，讓一些想進入這個行業的人望而卻步，減少食品安全發生的風險。