　　衛生部澄清

　　添加劑三大誤區

　　認為媒體針對食品添加劑的報道存在誤解

　　記者余姝報道：衛生部20日就食品安全相關工作進展情況在京召開通氣會。針對有媒體報道“六成食品添加劑無法檢測”一事，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳表示稱，其中存在誤區，中國現有的2314種食品添加劑均有相應的檢測方法。

　　八成添加劑都有産品標準

　　陳銳表示，對添加劑問題的認識存在三大誤區。一是把添加劑和非法添加物混為一談，合法使用的是食品添加劑，食品中非法添加非食用物質是違法犯罪行為，要依法嚴厲打擊。二是認為添加劑沒有標準，其實國內使用的2300多種添加劑品種，國家GB2760標準裏都規定了使用的範圍、使用的限量和原則，只能在特定的範圍內按照限量去使用，這是保證安全的。三是認為現在有標準了，但是其中大部分沒法檢驗。其實這2300多種添加劑，從産品本身的檢測來説，按照國家標準或者行業標準、企業標準、對照國際標準，都是有檢測方法的。但他也承認，這2300多種添加劑品種有一部分檢測標準缺失，缺的是添加劑本身的産品質量標準，經過兩年的努力，目前常用的添加劑80%以上都已經有了産品標準。

　　並非所有添加劑都需要檢測

　　中國疾控中心營養與食品安全所常務副所長嚴衛星則指出，並非所有的添加劑都需要檢測。他表示，目前國內和國際社會在做法和管理上是基本一致的，對於那些風險高、規定使用量或者殘留量的，以及有明確使用範圍的添加劑，比如防腐劑、抗氧化劑、色素等等，都制定了相應的檢測方法，通過檢測的手段來輔助政府的監管。除此以外的其他食品添加劑，比如有些本身就是食物中的成分和使用範圍不需要限定的添加劑，這些食品添加劑安全性高、風險低，檢測的必要性就不是特別大。

　　嚴衛星表示，公眾的“只要有檢測方法，監管部門的監管就要到位”的認識存在局限性。“日常生活中有成千上萬種化合物，每天還在不斷創造新的化合物，這些東西存在於空氣和環境中，很難避免不被接觸。因此並非所有的化合物都需要有檢驗方法。不能説沒有鑒定檢驗方法就是無法監管，或者就是監管不到位。如果是這樣的標準要求，世界上無論哪個國家都無法做到監管到位”。

　　注重源頭比食品檢測更重要

　　嚴衛星強調，食品檢測雖然是一項重要的食品安全監管手段，但並非唯一手段，如果與其他手段相比，甚至不是最重要的手段。第一，檢測往往針對最終食品，即使發現問題，造成的損失也無法挽回。第二，檢測往往需要消耗大量資源，針對性不強，浪費極大。國際上，科學的監管手段是更注重源頭，注重生産過程的監管。通行的做法，就是建立比較好的食品安全風險監測、評估制度，強調食品鏈的全程監管，從農田到餐桌的全程鏈條。如果源頭把住了，生産過程把住了，按照規範的過程來生産，從一定意義上説，不檢驗也能保證質量。