本報訊據中央人民廣播電臺報道，在日前舉辦的牛奶行業內部研討會上，廣州市奶業協會理事長王丁棉表示，我國現有的奶業標準全球最低，這主要是因為被個別大企業綁架；而內蒙古奶協秘書長那丁木德則認為，制定牛奶質量標準要從國情出發。業內資深專家建議，中國應該大力提倡巴氏奶，消除現有常溫奶存在的不安全因素。

　　奶業標準越調越低

　　王丁棉説，在2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數50萬個，而蛋白質是每百克2.95克。2010年調整國家牛奶質量標準時，曾徵求地方奶協和專家的意見，但提出的意見95%都沒有被採納。他認為中國奶業標準被個別大企業綁架。

　　王丁棉説：“生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標準都是幾家乳品大企業起草的：細菌總數調到200萬個每毫升，而蛋白質調到2.80克每百克。”

　　王丁棉介紹，過去中國的牛奶質量標準在世界範圍就不算高，如今中國牛奶質量標準，其中的細菌總數跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個，而蛋白質含量每百克降低了0.15克。王丁棉説：“這個標準是全球最差、最低的標準。”

　　照顧散戶奶農利益

　　對於王丁棉的這些説法，內蒙古奶協秘書長那達木德並不認可。作為衛生部修改牛奶標準的專家組成員，那達木德認為中國奶業的現狀要取決於國情。

　　那達木德稱：“我們國家72%牛奶由散戶生産。春夏兩個産奶旺季，北方絕大部分地區生産的牛奶，蛋白質含量達不到2.95克每百克。這樣的話，牛奶都要倒掉了。農業部做了大量的調研，主要從國情出發，照顧最大多數奶農的利益，於是把標準降低了一些。”

　　“標準中的細菌總數上調，也是考慮到農民散養奶牛的環境現狀。”那達木德説，“因為養殖環境較差，如果細菌總數標準按50萬個每毫升來規定，絕大多數散戶達不到標準。在這種情況下，定格200萬個每毫升，就能保證奶農生産出合格的奶。”

　　■追問

　　降低牛奶標準會否犧牲公眾健康

　　現有標準下常溫奶並不安全

　　為了奶農的利益，降低牛奶標準，會不會以犧牲眾多消費者的身體健康為代價？

　　曾4次參與國家乳業標準制定的西部乳業發展協作會執行副會長魏榮祿明確告訴記者，在現有標準下生産的常溫奶，由於存在有害菌，顯然不安全。

　　魏榮祿稱：“細菌數越高，安全系數越低。高溫殺菌可以殺死有害菌，但消除不了有害菌代謝産物，所以對人體的安全是有害的。”

　　那達木德表示，我國在牛奶加工過程中以137℃高溫瞬間消毒殺菌製作的牛奶，這稱為常溫奶。而國際上普遍實行的是，由60℃到85℃緩慢加熱殺菌，這稱為巴氏奶。那達木德説，巴氏奶是中國奶業發展的方向，但我國現有的情況下，只能發展常溫奶。

　　魏榮祿提出，未來我國需要大力發展巴氏奶，而牛奶質量標準不能只限于産品標準，更要規範生産工藝標準。