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[視頻]塑化劑風波愈演愈烈 天然人工巧分辨 天然果汁有纖維沉澱

發佈時間:2011年06月08日 05:31 | 進入復興論壇 | 來源:中國網絡電視臺

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專題:台灣塑化劑風波愈演愈烈

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    中國網絡電視臺(中國新聞):塑化劑風波,引出了食品添加劑的話題,到底怎麼分辨果汁中哪些是加入了添加劑的,哪些是天然的呢?又應該怎樣分辨,麵包等糕點中是否加入了添加劑呢?

    就怕喝到塑化劑,不少人不再喝市面上銷售的運動飲料或者茶飲料,而改喝果汁,但是台灣彰化縣衛生局卻發現,昱伸下游企業金饌公司售賣的濃縮果漿,全都是用化學香料與色素調製而成,裏面完全沒有水果!目的就是降低成本。

    鮮榨的橙汁一杯500毫升要用六、七顆柳丁,需要七、八十元新台幣;但800克的“果汁粉”,卻可以沖泡10公升“果汁”,價格不到100元新台幣。差價20倍,不法商人趨之若騖。 

    這樣的柳橙果汁粉成分包括香料、色素,就是沒柳橙,一兩湯匙加白開水,立刻變橙子汁;與最常買到的瓶裝柳橙汁,跟快餐店裏用濃縮果汁沖泡的果汁比較,外觀很難看出差異,但喝起來卻不一樣。 

    消費者害怕吃到塑化劑,於是一些手工製作的果醬,雖然比市面上賣的貴四到五倍,但現在台灣純天然果醬變得頗受歡迎。

    這家店標榜天然、純手工製作,不加任何添加物。水果切丁,用白砂糖腌漬,放置30分鐘,加一些檸檬汁,幫助釋放果膠,再用中火加熱到100度,冒泡之後轉成小火,熬煮30分鐘,果醬就做成了。老闆説果醬還能作成果汁,有沒有加料,一看就知道。

    麵包或者蛋糕是否添加了人工香精,也可以很容易地分辨出來,添加了的聞起來比較香。

    從外觀上看,天然的蛋糕顏色會比較淺,加香精會稍微深一點;嗅覺上,天然的香味比較淡,加香精的聞起來味道相當濃。而成本卻相差5倍。糕點師傅説,西點靠外觀不易分辨,最好的方法用鼻子聞,香氣越重的越有可能加人工香精,也越有機會添加了問題香料。 

    編輯:鄧喜婷