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發佈時間:2011年05月09日 14:06 | 進入復興論壇 | 來源：中國經濟網
中國乳製品工業協會理事長宋昆岡（圖中）、完達山總經理助理馬軍（微博）喜(圖右)做客中經在線訪談 任岩攝
中國經濟網北京5月9日訊 近日，國內多家媒體先後以《“老酸奶”實為明膠“奶凍”》等為題，質疑老酸奶內添加了“明膠”等食品增稠劑。作為生産老酸奶的第一家企業，完達山總經理助理馬軍喜對此表示，幾個品牌奶企添加的數量都屬於正常，添加劑明膠是膠原蛋白，對人體是有益的。
馬軍喜認為，外界對於添加劑過於敏感了。現在乳製品行業添加的添加劑範圍和分量已經明令規定，在這個範圍之內，企業並沒有違規。完達山是第一家做老酸奶的，後來這個行業逐漸做起來。老酸奶的工藝有傳統，也有先進的技術，應該是罐裝後發酵。添加劑的種類有很多，有化學製劑，也有天然的。明膠是不錯的食品，它就是膠原蛋白，像這樣的添加劑對人體是有益的。
馬軍喜解釋説，老酸奶的固化完全是菌種發酵，蛋白質發生了變化凝固。我們過去通常叫凝固型酸奶，老酸奶與凝固型酸奶有很大不同。首先是採用菌種。再一個是它的發酵溫度不同。另外，從發酵的結果來看，老酸奶比較細膩、滑潤。除了添加劑的功效之外，主要的還是菌種的功效。
另外，馬軍喜談到，添加劑的成本也很高。老酸奶裏面用的一種添加劑叫果膠，果膠是一種多聚糖，它不是蛋白。果膠是從水果皮裏面提取的，可以增加膳食纖維、粘稠度，價格也很昂貴，所以“老酸奶”的生産企業不可能多加，加的量一定是最經濟的。還有就是香料的添加，如果加多了，味道就會變了。馬軍喜最後表示，乳製品企業會按照國家標準的要求，嚴格地控制添加劑的添加和使用，也請消費者放心。
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