北京570年鮮魚口明天重張開街

宋溪 製圖 H185

　　正陽門外，前門路東，一條正宗的老北京小吃街又要開街啦！

　　天興居的炒肝，便宜坊的燜爐烤鴨，烤肉季的肉燒餅，還有炸糕辛、金糕張……老字號裏的當家菜和小吃您饞不饞？別急，明天您就有幸能品嘗到了。這些老字號已經匯聚一堂——有著570多年曆史、深受老北京百姓喜愛的鮮魚口美食街明天重張。

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　　因魚市而得名鮮魚口

　　“花市草橋鮮魚口，牛街馬甸大羊坊”，老北京人都還記得這樣一副地名對聯，聯中提到的第三個地點，就是過去在北京出名比大柵欄還要早的鮮魚口街。

　　鮮魚口街不長，只有225米，它西起前門大街，與大柵欄隔街相望；東至前門東路，與西興隆街相接。別看如今這裡是熱鬧平坦的街面，過去由於運河曾流經此地，曾經還是個漕運碼頭呢。漁民打到魚後經常拿到鮮魚口內小橋西側的集市售賣，人稱“鮮魚巷”。到了清代，這裡的水道逐漸乾涸，人們便在此搭建店舖和房屋，“鮮魚口”的名字由此而來。

　　鮮魚口地區的繁榮真正興起于清代，由於清朝統治者規定內城劃為八旗駐地，迫使內城店舖、漢族官員、商賈向外城遷移，最終在外城形成了名店雲集、名品聞名的景象，鮮魚口也變成了老字號扎堆的老北京南城標誌性傳統商業街區。

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　　街景透出濃濃的京韻

　　今天的鮮魚口街重新召回了不少過去的老字號小吃，經過修復後，南北兩側一字排開兩溜民國風格的店舖，加在一起總面積達5.6萬平方米。在所有入駐的商戶中，老字號商戶佔招商比例的70%，而京味老字號又佔了老字號總數的70%。便宜坊烤鴨旗艦店、吳裕泰內府菜、天興居炒肝、錦芳小吃、永豐莜面、烤肉季、金糕張、天源醬園、炸糕辛、力力餐廳、鍋貼王和通三益、黑猴百貨等老字號均已挂出了招牌，只等開業。

　　昨天記者來到即將開街的鮮魚口“探營”。前門大街上，剛過早晨8點，高懸在鐵藝牌樓上的“鮮魚口”三個金字被陽光照得金光耀眼，與對面一街之隔的大柵欄商業街遙相呼應。黃金麻石鋪裝的水紋魚鱗狀路面將人們的腳步引入老街，四下望去，鑄鐵的井蓋上浮起群魚戲水的圖案，高挑的路燈燈桿上挑起印滿小魚和水草圖案的魚缸形燈罩，在不遠的街東口，黃紅相間的兩條花朵鯉魚拼成半圓形的拱門，迎接四方遊客。街上兩側都是兩三層灰色調的倣民國時期小樓，陽臺上低低垂下五顏六色的人造花朵，推開二樓木質對開的玻璃窗，可以一邊品嘗美食，一邊俯瞰整條老街的街景。

　　“小吃不小百食如錦、大家乃大一品生芳”，一幅黑底金字的對聯正好將店名“錦芳”二字嵌入，再往前看，吳裕泰內府菜、金糕張等在內的不少店舖門口，都用牌匾、抱柱楹聯的形式來亮出店名。炸糕辛、鍋貼王等老字號則製成各式招幌，隨風舞動。

　　遠遠的一陣叫賣聲傳來，一群身著長袍馬褂、肩膀上搭著白毛巾的老北京民俗藝人吆喝著走進鮮魚口街。或是當街來上一段牛骨數來寶，或是挽著盛滿水果的竹籃、挑著裝滿西瓜的擔子沿街叫賣。

　　這街景、這路人、這叫賣聲，讓人恍然産生錯覺，仿佛重遊百年前的老北京市井。

　　5月8日，鮮魚口老字號美食街的開街儀式將在街東段著名的轉角樓前舉行，民間藝人們將用地道的京味吆喝，來展示一番韻味悠長的老北京風情。不過，5月8日當天的開街儀式將採取封街的形式進行，待中午12點開街儀式結束後，鮮魚口街才會正式面向普通遊客和市民開放。

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　　特色小吃補了前門的缺

　　正午12點，前門大街上的大小飯館迎來了就餐高峰期。全聚德的外賣窗口前，20多位顧客正站在太陽底下排隊等候購買烤鴨。而不遠處都一處燒麥館門外，等著進店就餐的顧客已經排到了前門大街“噹噹車”的鐵軌前。

　　雖然前門大街兩側分散著不少食品店，但是説起純正京味的老字號飯館，恐怕只有全聚德烤鴨店、都一處燒麥館和以涮羊肉聞名的一條龍羊肉館這3家。每到飯點，無不排起長龍。要是趕上節假日，更是無法滿足大量客流的需求。再加上前門大街上的老字號餐飲相對而言，價格並不算便宜。相比之下，主打小吃和京味傳統餐飲的鮮魚口老字號美食街，無論在價格還是在産品特色上，都顯得更加“平易近人”，豆汁2塊錢一碗、涼麵8塊錢一份、炒肝就包子也不過十幾塊錢就能填飽肚子，無疑填補了前門大街上傳統小吃和平民餐飲的空白。

　　本報記者張楠