餐館公示食品添加劑首日 記者走訪店家無一執行

某快餐連鎖店內張貼的公告

　　行動

　　昨日是我市啟動食品添加劑使用公示制度第一天。根據相關規定，所有餐飲單位在食品加工製作中所使用的食品添加劑名稱、使用範圍、劑量等都要公示在店堂醒目位置或菜單上，讓消費者理性選擇、明白消費。該制度實施首日，執行情況怎樣？昨日，重慶晚報記者對市內多家餐飲店進行了走訪，結果發現，尚無一家餐飲店執行。

　　多數餐館

　　配方泄密

　　只是張貼政府部門公告

　　鄉村基較場口餐廳，重慶晚報記者在餐廳內轉了幾圈未發現有相關食品添加劑名稱公示，菜單上也未發現有相關內容。

　　“我們是今天早上才接到通知的，已經對員工進行了傳達，忘記了貼《公告》。”面對重慶晚報記者的採訪，餐廳值班經理趕緊拿出一張國務院多部委不久前聯合發佈的《關於嚴厲打擊食品非法添加行為，嚴格規範食品添加劑生産經營使用的公告》，張貼在餐廳一角。

　　隨後，重慶晚報記者來到位於解放碑的麥當勞、肯德基等快餐店，這些餐飲店只是在店堂墻上張貼了政府部門頒發的《公告》，都未按照相關要求，將店內食品加工過程中使用的食品添加劑名稱、使用範圍、劑量等內容進行公示。

　　面對重慶晚報記者的質疑，一家大型快餐店的導購師表示，他們也是今天早上才接到的通知，已按照要求張貼了《公告》。為何沒有按規定公示相關食品添加劑名稱？他表示並不知情，“我們餐飲店早就杜絕了在食品中非法使用食品添加劑的行為，顧客在這裡用餐絕對可以放心。”該店導購師答非所問。

　　重慶晚報記者採訪發現，即使是這種形式上的《公告》，在解放碑附近的多家火鍋店和小餐店，也只有一家進行了張貼。未張貼《公告》的店家，有的表示沒接到相關通知。“已經領到了《公告》，還沒買膠水，等買了膠水再貼。”一家燒烤排檔的老闆娘對重慶晚報記者表示。

　　配方泄密

　　有關部門表示這是誤解

　　採訪中，一位不願意透露姓名的火鍋店負責人説出了自己的擔憂：“我們在底料和醬汁的調配上花了不少工夫，這也是我們的核心競爭力，一旦公佈，豈不是等於告知對手？”據介紹，同樣的湯底，在配製底料時用的分量有差異，調出來的味道就會大不一樣。

　　針對餐飲單位所謂的泄密疑惑，昨天記者連線國家食品藥品監督管理局新聞辦。對方回應表示，出臺這樣的規定是為了更好地限制一些餐飲企業違法濫用食品添加劑，保障消費者的飲食安全。至於泄密一説，可能是餐飲單位理解有誤。餐飲單位要公開的是自製火鍋底料、自製飲料等産品裏放入的食品添加劑的名稱，而不是這些産品的配方。舉個簡單的例子，如果火鍋底料裏面有花椒、八角等原材料，這個不必公開，但是如果火鍋裏放了一滴香等食品添加劑，就要公開告訴消費者。

　　顧客態度

　　餐飲店有無公示無所謂

　　在接受重慶晚報記者採訪時，不少餐飲店負責人表示，之所以沒有嚴格按照相關規定進行公示，除了對自己店內的産品質量充分有信心外，也跟顧客無所謂的態度有關。

　　在較場口附近一家快餐店，重慶晚報記者隨機採訪了幾名顧客。他們當中不少人表示，並未注意到餐廳裏張貼的《公告》，也不知道我市出臺的這項制度，對餐廳是否公示食品添加劑的相關內容並不在意。一名正在食用紅燒牛肉套飯的大學生告訴重慶晚報記者，昨日在閱讀手機報時看到了相關消息，但他認為，“只要平時在餐館吃東西時，多注意點就行了，公不公示無所謂”。

　　重慶晚報首席記者 丁香樂 記者 任君 實習記者 項鋒 攝影報道

　　作者：丁香樂 任君 項鋒