專家稱乙烯利催熟香蕉是常用技術 不會危害人體健康

　　新華網北京4月28日電（記者董峻）近日，關於香蕉等水果使用乙烯利催熟技術的報道引起了社會關注。對此，國家香蕉産業技術體系首席專家張錫炎和中國農業大學食品科學與營養研究院院長羅雲波28日接受記者採訪時表示，乙烯利催熟香蕉是常用技術，不會對人體健康産生危害。

　　據專家介紹，乙烯是植物代謝的天然産物。香蕉、芒果、番茄等果蔬在後熟過程中本身會産生大量的乙烯，所産生的乙烯加速了果實的成熟。乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，乙烯利由於能釋放出天然植物激素乙烯而被廣泛運用在作物的生長過程中，以調節作物的生長髮育。乙烯或乙烯利催熟是多年以來全世界香蕉生産上廣泛使用的技術。由於乙烯是氣體，在應用上有很大的局限性，所以乙烯利的應用比較常見。

　　羅雲波説，乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，這個過程不會産生任何對人體有害的物質。乙烯利作為已經長期使用的植物生長調節劑，自誕生以來已有幾十年的安全使用歷史，只要規範使用，就不會對人體健康帶來不利影響。我國在2005年國家標準化管理委員會出臺的《中華人民共和國國家標準GB2763》中，對農作物表面乙烯利的最大殘留量也做出了相關規定。

　　該標準規定，在芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中，乙烯利的最大殘留量不能超過2mg/kg。而目前用於香蕉等水果催熟的乙烯利的配製溶液濃度一般在30ppm左右，使用後因其在水果的表面迅速分解，釋放出乙烯，最終殘留量不會超過國家規定的2mg/kg這個標準限量，加上香蕉食用需要剝皮，因此即使通過乙烯利誘導促熟的香蕉，食用也是安全的。

　　兩位專家還表示，香蕉采收後色香味尚未形成，必須經過催熟環節，各種營養物質才能充分轉化，這是香蕉本身的生物學特性決定的。香蕉要長途運輸，必須採摘青果。而青果香蕉由於還沒有完全形成自身乙烯合成的條件，難以自我成熟、後熟並達到食用品質，如果不使用乙烯利技術，大部分香蕉就達不到成熟食用的程度。