回應"瘦肉精"五大謎團--對話國家首席獸醫官于康震

　　這是濟源雙匯食品有限公司已查封的生産車間（3月16日攝）。河南省孟州市等地養豬場採用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養生豬，有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。事件經相關媒體曝光後，引發廣泛關注。新華社記者深入調查採訪發現，針對“瘦肉精”的監管鏈條看似完備，號稱有“十八道檢驗”關，但實際上隱患重重。新華社記者 朱祥 攝

　　四問：養豬業受到多大衝擊？

　　于康震説，“瘦肉精”案件發生後，農業部立即啟動了生豬市場監測應急預案，開展生豬市場監測日報。根據監測，“瘦肉精”案件在最初一週對河南等地豬肉市場産生了一定影響，主要是部分地區的小規模戶和散養戶出現了賣豬難問題。但從全國看，生豬生産總體正常，市場形勢平穩。

　　案件發生的最初一週，河南、江蘇等主産區每公斤活豬價格下降了0．9－1．0元，豬肉銷量也有所下降。個別地區出現了散養戶賣豬難的情況，而規模場戶在此次事件中基本未受衝擊，反而因為信譽好，生豬訂單增加。

　　目前，豬肉價格和銷量均有所回升。3月28日，定點監測的集貿市場豬肉價格為23．36元／公斤，比3月15日事件發生時的每公斤23．33元高出0．03元；全國50家重點批發市場的豬肉交易量為2016．8噸，比3月15日上升了3．5％。

　　據農業部監測，3月份第4週全國活豬平均價格分別為每公斤14．78元，比春節前上漲5．1％，養殖戶出欄一頭肥豬利潤在300元左右，處於正常偏好的利潤區間，養豬場戶補欄積極性較高。

　　五問：今後如何聯防聯控“瘦肉精”？

　　于康震説，河南“瘦肉精”案件雖然只是個案，但影響惡劣，教訓深刻，暴露出監管工作還存在薄弱環節。

　　農業部已會同國務院食品安全辦、工信部、公安部、商務部、衛生部、工商總局、質檢總局、國家食藥局等部門啟動了為期一年的“瘦肉精”專項整治行動，從“瘦肉精”源頭管理、生豬養殖、生豬收購販運、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費餐飲、肉品進出口等方面強化措施，堅決杜絕“瘦肉精”進入食品産業鏈。

　　同時，研究制定生豬“瘦肉精”全過程監督管理辦法，進一步明確養殖、收購、販運、屠宰等環節的監管責任主體、工作機制和問責制度，提高生豬産品安全監管早發現、早預警、早查處的能力，有效防範區域性、系統性風險。

　　農業部還進一步明確了各級動物衛生監督機構履行“瘦肉精”監管的職責，並協同相關部門嚴格落實“地方政府負總責、生産經營單位為第一責任人、監管部門各負其責”的責任體系，強化部門間協調配合，形成聯防聯控工作機制。

　　于康震表示，推進標準化規模養殖是提高豬肉産品質量安全水平的根本措施。國家已安排了10億元資金支持生豬標準化規模養殖場建設，並繼續安排30億元實施生豬調出大縣獎勵和生豬産業化扶持項目，擴大生豬調出大縣範圍，加強養殖場基礎設施改造升級，加大關鍵技術推廣應用力度，進一步提高生豬標準化規模養殖水平。