[視頻]山西太原：劣質香油麻醬危害大 鑒別有竅門

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    中國網絡電視臺綜合消息：隨著天氣轉冷吃火鍋的人越來越多，作為火鍋的主要蘸料，香油和麻醬的銷量明顯增加。在山西太原，一些打著現磨香油招牌的攤點生意紅火。這些攤點銷售的芝麻、麻醬真的是芝麻現磨的嗎？來看記者調查。

    另據荊楚網報道，菜市場裏現場加工的現磨芝麻油，往往被消費者認為比超市裏的瓶裝芝麻油更地道和正宗。然而，一名知情者近日向本報舉報，存在於武漢甚至省內各大菜市場裏售價低廉的現磨芝麻油，有很大一部分是用香精和色拉油勾兌而成，並非純正的芝麻油，出售者以假亂真，由此賺取高額利潤。

    消費者購買此類“現磨芝麻油”是否真的“撿了芝麻，丟了西瓜”？本報記者歷經10天，調查武漢三鎮10家菜市場，並追尋和模擬制假過程，初步證實這一現象普遍存在。

　　知情者説

　　花四千元異地學“制油工藝”

    “武漢和全省市、縣的菜市場裏，出售的現磨芝麻油，大部分是用香精和色拉油勾兌而成，我自己曾經學過這門‘手藝’，但沒有入行，我不做昧良心的事。”10天前，舉報者老王(化名)致電本報。

    為證明自己所反映的情況是真實的，58歲的老王特意從外地趕到武漢，跟記者當面説明情況。今年5月前後，老王經人介紹去外省拜師學習現磨芝麻油的製作工藝，包括路費和學費，花了近4000元。誰知，師傅教給他的“現磨芝麻油”製作工藝，居然就是用香精勾兌色拉油，其過程異常簡單。“介紹人跟我很熟，才放心推薦我，一般人根本就進不了這個行當。”老王説：“制假利潤很高，做得好的人一年可賺三十多萬元。”

    “學藝”歸來，老王沒有入行。“這不就是坑騙消費者嗎？我的3個孩子都大學畢業了。孩子要知道了我做這個，該怎麼看他們的父親？”老王不僅沒有做這一行當，思考再三後，決定揭開這一內幕。

    從今年5月底，老王瞞著愛人和孩子，獨自一人拎著一個包，開始對全省菜市場進行調查。武漢、孝感、仙桃、漢川、松滋……兩個多月時間裏，他跑遍了10多個縣市的菜市場。調查結果讓他感到沉重：他走到的每一個縣市，幾乎都有這種假“現磨芝麻油”銷售，售假者基本上是以老鄉結為群體。由於他並不買油，卻喜歡問東問西，曾好幾次引起售假者的警覺，甚至遭到過人身威脅。

　　記者調查

　　多個菜場售賣廉價“現磨芝麻油”

    老王説的情況是否屬實？10天來，記者對此展開了實地調查。

    為保證調查的可靠性，記者隨機走訪了武漢三鎮10家菜市場。包括硚口區榮西集貿市場、簡易路菜場、皮子街集貿市場；武昌區水果湖菜場；洪山區廣埠屯菜場、團結村菜場；漢陽琴臺市場、漢橋市場、五里綜合生鮮市場和郭茨口橋西社區菜場。

    除武昌水果湖菜場、洪山團結村菜場以外，記者在其他8家菜場發現均有此類“現磨芝麻油”出售，並購買了一批樣品。各菜場的這類攤點均在招牌上，均標以“正宗小磨麻油”，或“正宗小磨香油”，其中有6家統一採用一種方形無標簽酒瓶散裝，攤主稱容量為一斤，售價分為兩種，一種為9元到12元，一種為18元到24元。除經營“現磨麻油”、“香油”外，這些攤位大部分都兼營糧油、芝麻醬，其他糧油産品均為有明確標識的正規品牌産品。

    9元到12元的這種“現磨芝麻油”，通常被放在攤位的前方，記者作為普通消費者暗訪時，問及“所賣是否為純正芝麻油？”只有洪山廣埠屯菜場的一名攤主明確告知有兩種價格的瓶裝油，並説明價格較低的一種兌有色拉油，其他菜場攤主均肯定答覆“純正”，“保證質量”，只有在不斷追問下，才會推薦“還有貴一點的，油更好。”

　　算筆細賬

　　售價竟遠低於榨油原料成本

    以攤主們更樂意銷售的9元到12元散裝“現磨芝麻油”為例，記者算了筆賬。

    記者從洪山區白沙洲農副産品大市場了解到，昨日，該市場的白芝麻批發價為每斤最低6.4元，批發價每日雖有波動，但波動不會太大。

    華中農業大學食品科技學院教授王承明表示，芝麻的出油率為40%，2.5斤芝麻可榨出一斤芝麻油。按照昨日白沙洲市場的芝麻批發最低價，一斤現磨芝麻油，需要2.5斤白芝麻做為原料，僅芝麻的原料成本就達16元，尚且不論加工、店面租金等成本。這顯然違背市場常理。

    三鎮菜市場上出售的低價“正宗小磨芝麻油”，從成本上核算，至少無法保證其純度。

    售價尚不足成本的“現磨芝麻油”，根本經不起推敲，追問之下，終於有攤主向記者承認：便宜的“現磨芝麻油”，的確是用香精和色拉油勾兌而成的。那麼，芝麻香精勾兌色拉油，是如何造假的，消費者是否能分辨真假芝麻油？記者連日來進行了調查，並模擬了造假過程。

　　採訪實錄

　　攤主最終承認造假行為

    在掌握了從芝麻香精、分裝酒瓶、製作過程等一系列旁證後，昨日，記者在漢口榮西菜場一家“正宗小磨”芝麻油攤位前亮明身份進行了採訪。

    記者：香油多少錢一瓶？一瓶是一斤嗎？

    攤主：是的，10元。

    記者：是純芝麻油嗎？有沒有摻色拉油？

    攤主：純的。絕對是百分之百的芝麻油，自己現磨的。(記者付錢買下一瓶)

    記者：芝麻多少錢一斤？

    攤主笑而不語。

    記者：我打聽到的最低價是6.4元一斤，兩斤半芝麻榨一斤油，這個沒錯吧？

    攤主不語。

    記者：我給你算筆賬吧，按照芝麻價格，一斤芝麻油的材料成本是16元，這個沒錯吧？你這個裝油的瓶子是在漢口發展一村買的，5毛錢一個。你只賣10元一瓶油，這不是虧了嗎？

    攤主：我們批發的芝麻是5.6元一斤。

    記者：就算5.6元，一斤油的芝麻成本也得14元，你還是虧呀。(記者出示證件，表明身份)

    記者：有讀者向我們舉報你們用香精兌色拉油，你的色拉油從哪進貨，質量不會有問題吧？

    攤主：我買的香精和色拉油都是正規廠家生産的，這個絕對不會有假。

    記者：也就是説，你的“現磨芝麻油”的確是用香精勾兌色拉油的？

    攤主：也還是有一些芝麻油的，但你放心，香精和色拉油都不會有問題的。這種香油18元一瓶，這個絕對是真的，你買這種。

    另外，在此前的採訪中，洪山區廣埠屯菜場、硚口區簡易路菜場的兩名攤主，在記者的追問之下，分別表示，10元每瓶的那種“現磨芝麻油”，是用香精和色拉油，或者花生油兌芝麻油而成。

　　尋找源頭

　　一瓶香精可兌500斤色拉油

    雖有攤主承認其出售的廉價“現磨芝麻油”是勾兌的，但由於所售的假芝麻油均為分裝好的瓶裝油，記者無從見證其勾兌過程，遂轉而從其他渠道尋求旁證。

    在漢口民權路和太平洋兩處食品添加劑一條街，記者很快找到了芝麻香精和食用黑色素。在購買時，民權路一家店主問記者：“是用來做芝麻醬還是兌色拉油？”在隨後的交談中，他介紹，一些購買芝麻香精的，就是為了做芝麻醬和兌色拉油。

    記者買到的兩種芝麻香精，分別為福州和青島廠家生産，售價各為20元和28元，單瓶均為500克。“你如果是兌色拉油，就買這種，一瓶可以兌500斤色拉油。”民權路那家店主向記者推薦青島産的某品牌芝麻香精。

    隨後幾天，記者通過多方打聽，又在漢口發展一村永豐橋橋頭下找到了一家回收和出售空酒瓶的廢品站，並以麻油攤主的身份進行探訪。這家廢品站的老闆表示，全省九成以上的麻油攤主，都是在他那裏購買洗乾淨的方形酒瓶，5角一個，不還價。“我賣酒瓶是正當的，不存在什麼秘密。”他説。

    至於色拉油，記者從漢口太平洋的武漢大型農副産品市場了解到，目前最低等級的色拉油售價為每斤3.9元。

　　模擬造假

　　幾滴香精兌出噴香芝麻油

    為了弄清香精兌色拉油製作“現磨芝麻油”的過程，昨日，記者進行了一場模擬。

    正如舉報者老王所言，整個過程異常簡單：3.9元每斤的色拉油，注入一定量的芝麻香精，搖勻後便成為噴香的“芝麻油”。色澤的深淺，則可通過食用黑色素調節。

    這樣一瓶假冒的“現磨芝麻油”，消費者是否能分辨？記者隨後拿著兩瓶勾兌的“現磨芝麻油”，來到漢口京漢大道旁的安靜小區，讓小區居民進行辨別。不出所料，該小區10多名居民均無法辨別記者手中所拿的油是否為正宗芝麻油。

    居民柯女士仔細聞過記者手中的“芝麻油”後嘆道：“顏色很正，氣味也很香，如果不是事先知道，真沒法辨出真假。”該小區多名居民表示，他們平時就是在菜市場上買“現磨芝麻油”。

　　國家標準

　　勾兌的不能稱為芝麻油

    用香精勾兌而成的“芝麻油”，食用後是否對人體有害？華中農大食品科技學院王承明表示，食用香精分為天然提取香精和化學合成香精，質量較好的天然香精，對人體無害，而質量較差的天然香精和化學合成香精，若人體攝入過量，會對健康造成潛在威脅。當然，由正規廠家生産、具備食品安全標識的食用香精，只要不過量，一般不會對人體健康造成影響。

    湖北首義律師事務所律師戈仁鋒表示，2009年1月1日生效的新的芝麻油國家標準中，規定“不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。”因此，暫且不論菜市場上出售的“現磨芝麻油”是否為假冒，至少其添加香精、兌入其他食用油的行為，即涉嫌構成對消費者的欺詐。

    昨日，記者將調查所得情況向漢陽、硚口工商部門舉報。工商人員隨後回復記者，已前往多個菜市場進行了調查，這些市場內的“現磨芝麻油”攤主是否涉嫌制假或欺詐消費者，尚需將樣品送交質檢部門檢驗，並進一步調查取證後方能做出結論。

(視頻編輯：喬金玲)