狠抓源頭嚴密檢測全程監控 廣州確保亞運食品安全

    人民日報　廣州10月28日電 給食材量“體溫”，為食品裝上追蹤器，對全市食品銷售場所進行網格化管理……第十六屆亞運會開幕在即，食品安全保障工作備受各方關注。

    據了解，本屆亞運會將有45個國家和地區的14000多名運動員和隨隊官員、6300多名教練員、2000多名各國政要和亞奧理事會貴賓、10000多名媒體記者蒞臨廣州。僅保障這些客人賽會期間的食品就需要約7000噸，飲料5000噸，其中清真食品、民族食品佔30%至40%。

　　運動員餐廳：食材要檢興奮劑也要量體溫

    據了解，整個亞運食品物流配送涉及廣州10區2市以及3個協辦城市的53個競賽場館、19個獨立訓練場館、基地以及眾多非競賽場館。從配送的規模看，僅亞運城板塊預計賽時食品原材料總重量就需約5300噸，場館板塊約需3916.1噸，數量規模十分巨大，食品安全保障工作面臨著巨大的壓力。

    為此，廣州市工商部門&&相關部門，專門制定《亞運食品物流配送安全保障管理辦法》，並通過採取駐點、定員、定崗的監管措施，派出工作人員在農産品生産基地、食品生産加工企業、商場超市、物流配送企業、亞運城市、競賽場館及運動員酒店等場所，對亞運食品物流配送實行全過程無縫隙監控。

    在廣州蘿崗夏暉物流的亞運食品倉庫進貨口，記者看到，一輛由江蘇昆山駛來的供亞食材貨車正將後車廂貨艙門緩緩對準倉庫進貨口，一位身穿工商制服外面罩了件厚棉衣的年輕小夥正在零下5℃ 的收貨月臺上等候。一進倉庫，就感覺到氣溫驟然降低，進貨口閘門打開，只見亞運村餐飲服務商、物流企業、食材供應商、工商部門的五六名工作人員迅速圍上去，從貨車上卸下一個寫著“冷凍扇貝”的“5593” 批次紙箱，放到收貨櫃臺上開封，將一個小溫度計放入箱內，“這是測供亞食材溫度，你看，箱上寫了零下18℃ ，如果檢測出來高於這個溫度，就不合格，我們會監督企業嚴格按亞運標準退貨。”

    除了溫度，供亞食品還要接受鉛封是否嚴密、生産日期、生産批次、保質期、出貨單、檢驗報告、供貨公司資質等各種“體檢”，工商人員還要拍照留底。在這批貨品之前，單是溫度不合格，就有好幾車貨品被退回産地。

    據介紹,亞運各類食品中，豬牛羊、雞鴨魚肉、牛奶等動物源類食品都要檢測興奮劑，蔬菜水果則需檢測重金屬和農藥殘留，熟食類要檢測致病菌等微生物。

    此外，為了尊重信仰伊斯蘭教的運動員及官員的生活習慣和宗教信仰，倉庫內，清真食品食材和非清真食品食材都被分開放置，嚴格隔離。

　　GPS定位：給每件食品都“裝上”溯源系統

    在廣州大學城，與亞運會壁球館一路之隔，宏源百貨商店是南亭村中的一間小小的食雜店，拿起一包餅乾，將條形碼對準電話機上的紅外線掃描裝置，5秒鐘內，餅乾的生産廠家、商品批次、生産日期等信息就在來電顯示區出現。

    這是廣州市番禺區工商局為該區商店安裝的“信譽通”，有了這個裝置，食品來源可以快速追蹤。光是南亭村就安裝了124台，番禺在亞運城周邊的小商店已安裝了600多臺。

    這只是廣州對食品實施GPS定位管理的一種形式，通過建立溯源系統，覆蓋大商場、大市場、商店，建立食品追蹤機制。

    據了解，為迎接亞運會，廣州市工商局從2007年開始就建立食品安全監管系統，將全市市場流通的食品信息、生産商、零售商等相關信息集中在一起，至今已保存更新各類食品經營主體錄入的電子臺賬數據430萬條，涉及包裝食品數量10萬餘種。

    利用該數據庫，大大方便了基層執法人員的日常監管，今年，他們又配備了一千多臺裝有數十萬條商品信息數據庫的PDA機，利用PDA機對食品進行比對，檢查該食品的經營渠道是否由工商部門掌握，經銷的食品是否在數據庫內有備案，相當於給每件食品都裝上了GPS定位系統。一旦發現假冒偽劣食品，可以通過系統對問題數據進行匯總分析，及時向各單位發佈預警通知……這些高科技的先進管理辦法讓每一件亞運會的食品猶如裝上了GPS定位系統，全力保障亞運食品安全萬無一失。

　　網格化管理：從非常措施轉為常態監管

    建立全方位、立體式、法制化的網格化服務監管體系，是廣州亞運食品安全保障的重要工作方法。將廣州市劃分為1083個網格，每個網格作為一個責任片區、配備專門的段管員，食品安全責任落實到每一個網格，責任到人，全方位保障涉亞食品安全。

    目前，作為亞運食品安全主要的監管部門，廣州市工商局專門成立了由局長&&的亞運保障工作領導小組，形成了行政主管負總責、分管領導具體抓、各責任層級齊抓共管的工作機制，並形成了多項具體細化的工作方案。通過網格化管理將觸角伸向市場每個角落，將工作方案化作日常監管程序。

    通過立體監測網，可在兩小時內清查完不合格食品。今年，廣州市工商局大幅投入食品檢測費用，從去年的300萬元，增加到今年的600萬元，遇到特殊情況，還可從其他預留經費中開支，形成了委託檢測、快速檢測、企業自檢和市民監督相結合的立體食品檢測體系。同時，設立了1548個遍佈全市工廠、學校、社區、商場、超市等地的紅盾服務維權工作站，及時處理市民反映的食品質量問題。另一方面，加大食品質量監測和快速檢測工作力度。借助全市13台食品安全監測車和161個食品安全監測箱快速檢測排查食品質量問題，根據快速檢測提供的分析數據，每月有計劃的送權威機構委託檢測。

    廣州相關部門的負責人表示：“在亞運前加大市場檢查力度，對相關産品加強檢查，不讓問題産品流入市場，廣州借舉辦2010年亞運會的東風，將食品安全保障體系加大推行推廣。亞運會是一個很好的切入點，雖然這項舉措是長期而又艱巨的，卻涉及到所有市民百姓的生命安全。此項服務始於亞運，但絕不會終於亞運。”