疾控中心否認鐵強化醬油致癌説 稱微量強化劑防貧血

    針對近日一些媒體報道和轉載的關於“鐵強化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用，同時造成兒童低身高，甚至導致癌症”的説法，10月26日，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室發佈説明稱，充分的科學證據證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉）不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且還會促進鋅等微量元素的吸收。

　　在碘鹽遇到“信任危機”的時候，卻不難發現，現在的市場上，被稱為“XX強化”的調味品越來越多，而我們在超市裏最常見的，就是“鐵強化醬油”。

　　全球尚無不良反應報告

    食物強化辦公室表示，目前市場上出售的鐵強化醬油中所用的NaFeEDTA是政府批准的營養強化劑(GB14880)。世界衛生組織和聯合國糧農組織的聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）早在1992年就對NaFeEDTA的安全性進行了全面評估，結論NaFeEDTA是適合在食物強化中應用的一種鐵劑，具有人群鐵缺乏和貧血干預的營養作用。

    對於媒體報道中稱“血液中的鐵含量越高，人患癌症的可能性就越高，受中風的傷害較一般人更嚴重”，食物強化辦公室表示，我國衛生部門有充分的科學證據證明在醬油中添加的少量（175-210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且對鋅等微量元素的吸收還有促進作用。同時，人體對於鐵的吸收有很強的調節作用，多餘的鐵可以通過代謝排出體外。

    目前，包括北美、南美、澳洲在內的全球大部分地區均允許NaFeEDTA作為營養強化劑使用。至今為止全球範圍內還沒有出現NaFeEDTA的任何不良反應報告。我國于1999年批准NaFeEDTA作為營養強化劑使用。

　　6000萬人長期食用鐵醬油

    統計顯示，缺鐵性貧血是我國高患病率的營養缺乏疾病之一。第四次中國居民營養與健康現狀調查報告表明，我國居民貧血患病率平均為20.1％；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為31.1％、29.1％和19.9％。

    為改善我國居民缺鐵狀況，自2003年起，中國疾病預防控制中心聯合中國調味品協會等部門合作開展應用鐵強化醬油預防和控制中國居民鐵缺乏和缺鐵性貧血項目，並已在貴州、江蘇、河北等9個省和直轄市進行試點。目前，該項目已在全國範圍內建立了30個監測點，監測點居民鐵強化醬油覆蓋率達到100％，居民認知率達到80％，貧血率較原來下降比率為30％。

    目前，全國有6000多萬人長期食用鐵強化醬油。上周，鐵強化醬油項目二期項目在京啟動，食物強化辦公室表示，將繼續擴大鐵強化醬油應用的覆蓋面。

　　供鐵量低不損人體健康

    鐵強化醬油中添加的鐵是一種新型鐵強化劑——NaFeEDTA，醬油的食用量差異不大，每100毫升醬油中含NaFeEDTA 175～210毫克。以100毫升醬油含NaFeEDTA 200毫克計算,NaFeEDTA分子量為421.09。鐵分子量為56。

    根據2000年《中國居民膳食營養素參考攝入量》數據顯示：每日攝入75毫克鐵對於正常人體健康是沒有損害的。我國成年人通過膳食所獲得鐵量為18－26毫克，即使通過鐵強化醬油每人每日鐵攝入量2－4毫克，其總鐵攝入也遠低於健康損害劑量。

    中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石指出，鐵強化醬油在整個醬油市場中的比重還很低，約為2％。他同時表示，提高鐵強化醬油的人群覆蓋並不意味著“所有的市場上都是鐵強化醬油”，“消費者有選擇餘地”。

     【新聞背景】

     居民缺鐵性貧血嚴重 衛生部啟動鐵強化醬油項目

    缺鐵性貧血是中國內地高患病率的營養缺乏病，居民貧血患病率平均為20.1%；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別達到31.1%、29.1%和19.9%；部分地區居民貧血問題已成為嚴重的公共衛生問題。

    由中國疾病預防控制中心食物強化辦公室負責實施、全球營養改善聯盟資助的鐵強化醬油2期項目，將通過改善布貨渠道的方式，提高鐵強化醬油的人群覆蓋，最終實現預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血。

    據知，目前全國已建立了30個鐵強化醬油項目監測點，對貧血患病率和鐵強化醬油認知率進行調查：監測點居民鐵強化醬油覆蓋率達到100%，貧血率較原來下降比率為30%；全國共有19家鐵醬油定點生産企業，約有6000多萬人群長期食用鐵強化醬油。

    中國疾控中心推廣鐵強化醬油 被指有致癌風險

    10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目後，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。

    但是對於鐵強化醬油的安全性，在營養專家內部，也存在爭論。301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬，在上個月參加的一次研討會上，就對鐵強化食品提出了質疑。

    鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA，但是鮑善芬認為，EDTA是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，也就是説，它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收，而導致體內這些微量元素的缺乏。同時，鮑善芬認為，有研究報道，血液中的鐵含量越高，人患癌症的可能性就越高，應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。

    （編輯：唐亮）