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豬頭肉作坊內污水橫流 致癌物瀝青拔毛水幾年不換

發佈時間:2010年08月18日 11:02 | 進入復興論壇 | 來源:重慶晚報

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作坊內,工人正在用瀝青加工豬頭 史宗偉 攝

  浸泡豬頭的大鍋裏熬著瀝青和松香,幾年不換一次水;剔出來的豬頭肉和豬耳朵堆在地上,作坊臟得如同廁所……假如你親自看到生産和查處過程,這種豬頭肉你還敢吃嗎?

  前天上午,江北區出動258名執法人員,查封了17家豬頭肉作坊。沒收了600公斤豬肉,砸爛17個大灶,暫扣了14台冰櫃,還有一箱子剔骨尖刀。

  “豬頭街”的早晨臭熏熏

  前天早晨,江北黑石子五里坪村照常飄出臭味。一些經營戶淩晨3點就起床了,汽車轟轟地響,到城裏的屠宰場收購豬頭。早晨七八點鐘紛紛返回,這時家裏的大灶已經爐火熊熊,瀝青、松香和不明液體在鍋裏翻滾,散發出陣陣臭氣。

  經營戶吳德山將5個豬頭浸泡在鍋中,感覺松香不夠,吩咐老婆加點。煮了一會兒拿出來,咚的拋在地上。

  吳德山是四川廣安人,在重慶豬頭肉行業已經幹了6年多。有人稱他們的職業為“豬頭幫”。他們將回收的豬頭用瀝青拔毛之後,還要在鍋裏煮去血水,用刀子剔除淋巴結、肥肉等,分解成豬拱嘴、豬耳朵、核桃肉等,再賣給個體戶做滷菜,每天生産數百公斤不等。黑石子成了主城最著名的“豬頭街”。

  前天行動之前,江北的執法人員已經多次前來暗訪調查,他們發現,吳德山的作坊沒有辦理任何執照。屋子的地板已發黑,油膩膩的看不出本來顏色。旁邊堆著頭天剔下來的豬拱嘴和豬耳朵,肉皮子白得如同摻過石粉,滲透出暗紅色的血液。血水順著地板流淌,混合著煤灰和生活垃圾,流到屋子後頭的小溪當中。兩條大黃狗蹲在豬頭肉中間,伸著舌頭喘氣。

  屋子外邊,貼著江北區政府發佈的通告,措辭十分強硬。通告説:所有無證照的豬頭肉作坊,必須在7月14日前自行關閉、搬遷或者拆除。對於主動執行通告的,可免於處罰,拒不執行的,如果構成犯罪,將送司法機關處理。

  吳德山沒把這事放在心上,認為這不過是虛張聲勢。2008年12月底,曾經有附近居民向本報記者舉報這些作坊。本報記者向江北區舉報之後,食品、工商、環保、質監4個部門分別趕到現場。幾十個執法人員在作坊100米遠以外就站住了,商量一會便分頭離開。

  查處行動非常專業

  前日上午10點,五里坪村突然開來10多輛警車。後邊跟著10多輛小車,幾輛搬家公司的大卡車。吳德山感到有些不對勁,正在琢磨,幾名警察走過來,吩咐到:“強制執法,請馬上離開作坊,退出警戒線以外。”

  吳德山和老婆一起走出屋子,鍋裏的豬頭肉還在翻滾,臭味撲鼻。10多分鐘後,17家作坊的老闆、工人被全部請了出來。警察控制了作坊的刀具和液化氣罐,在周圍拉起警戒線,吳德山和大家一起,只能站在警戒線外觀看。

  他們看見,食品衛生執法人員將地上流著血水和鍋里正在煮的肉全部撈起來,集中到一起,裝進袋子拉走。據執法人員後來統計,整整拉走了600公斤,已全部填埋進行無害化處理。

  環保人員緊隨其後,將鍋裏的瀝青舀出來運走,作為危險廢物處置。好幾名執法人員在舀瀝青的過程中,雙手被染得黢黑。

  雇請的搬家公司跟在後邊行動,將家家戶戶的冰櫃拉出來,搬上卡車,整整搬了14台。現在還堆在江北一處庫房當中,等候處置,冰櫃裏的豬頭肉已全部清空處理。

  城管執法人員隨後行動,用鋼釬和大錘砸灶。一個個磚頭壘成的大灶轟然倒下,騰起一股股灰塵。

  環衛人員最後行動,將四週的垃圾清掃乾淨。中午12時許,警戒線拆掉,17家作坊被專業執法隊伍清理得乾乾淨淨。

  還有可能繼續打遊擊

  昨天上午,這17家作坊大門緊閉,黑作坊沒有死灰復燃的跡象。

  江北區政府辦副主任劉映柏分析,這17家作坊的老闆有可能回老家務農,有的已改行在盤溪賣菜。也有部分可能換一個地方,另找一個偏僻的村子,繼續進行無證無照的豬頭肉加工,繼續打遊擊。“江北查得緊,就可能跑到渝北;渝北查得緊,又可能跑到江北。”

  劉映柏説,黑石子這17家,以前主要在江北大水井和貓兒石一帶活動,污染也非常嚴重。2005年政府加強開發和打擊力度,陸續來到黑石子。

  在主城其他地方,記者最近也發現了一些豬頭肉作坊。沙坪壩覃家崗鎮梨樹灣村,生産過程和江北黑石子一樣,也沒有工商和衛生執照,沙區政府決心馬上取締,在8月25日前全部查封。

  如何識別

  瀝青拔的有股苦味

  江北環保局副局長段小東分析,“豬頭幫”如果用手工拔毛,一隻豬頭需要20來分鐘,如果用瀝青,兩三分鐘就完成,而且瀝青很便宜,可以大大減少成本,大約使一隻豬頭多賺5塊錢。

  段小東説,市民在購買滷菜時應該慎重分辨,先看顏色,如果顏色特別鮮艷,黃澄澄的,不要隨便下手。還可以用鼻子聞一聞,瀝青和松香會使熟食散發出一股淡淡的苦味,也不要購買。現在國家允許用拔毛蠟拔豬頭肉,效果和瀝青差不多,主要成分是石蠟,對人體的危害比較小。

  重罰斷其“遊擊”路

  楊光志

  食品安全重於泰山,必須要有一個關口前置的主動防禦體系,要使防禦積極有效,就得對黑心作坊打到七寸。

  稍對黑心老闆作心理分析可知,其所圖,無非利也,其所盼,無非違法成本低,躲得過就躲,躲不過就遊擊。

  全國人大代表、中國工程院院士鐘南山曾説過,要像罰醉駕一樣出狠招讓食品造假者傾家蕩産。出臺不久的《重慶市食品安全條例》也有相關規定,未經許可生産經營食品,沒收其違法生産經營的工具原料等物品,貨值金額1萬元以上的,並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

  所以,對應的手段,一要聯手,二要重罰。各區聯手,可逐步形成老鼠過街、人人喊打的良好監督氛圍。重罰,罰到傾家蕩産,則是對黑心食品作坊繼續作惡的釜底抽薪。將其打個肉痛,打到後怕,打到不敢再有捲土重來的念頭。唯其如此,方可保群眾的食品衛生安全。

  瀝青致癌

  瀝青、松香都是從石油提煉出來的物質,和豬頭肉接觸之後,可能會殘留在人體內,産生毒害作用。

  瀝青和松香當中含有各種苯類和煤焦油,在人體內長期積累可能致癌。另外,經營戶熬製瀝青的鍋從來沒換過水,有害物質在裏邊不斷沉澱,反復受熱。加工環境非常臟亂,容易滋生細菌,這些都會對健康造成危害。(劉邦雲)