來自不同國家的27名頂級廚師本週在法國巴黎參加國家元首廚師俱樂部年會，交流分享烹飪秘方、元首們的飲食習慣，探討美食與政治的關係。

　　頂尖高手

　　俱樂部由法國商人吉勒布拉加爾于1977年創建，號稱全世界準入門檻最高的40個著名俱樂部之一，會員必須是負責國家元首、王室成員飲食的“禦廚”。

　　布拉加爾熱衷烹飪，擁有一家服裝企業，專門為廚師製作工作服。憶及創辦俱樂部的初衷，他説：“我認識不少世界各國的頂級廚師，而且一直跟他們保持聯絡。後來我發現，並非人人像我這樣喜歡交際。事實上，不同國家烹飪高手，尤其是‘禦廚’之間交流甚少，甚至連面都沒有見過。”

　　今年的年會為期一週，有27名大廚出席，包括美國白宮廚師長克裏斯特塔科默福德、法國總統府大廚貝爾納沃雄、聯合國總部廚師長達裏爾謝姆貝克以及來自斯裏蘭卡、以色列、德國、英國、南非等國的大廚。大廚們上周匯聚德國柏林，23日轉戰巴黎，分享烹飪心得，探討美食奧妙。法國總統弗朗索瓦奧朗德24日在愛麗舍宮接見與會大廚。

　　廚師“參政”

　　對於領導人與廚師的關係，布拉加爾套用“鐵打的營盤流水的兵”這句俗語形容：“總統來了又去，只有廚師永遠留在這裡。”

　　以科默福德為例，她1995年進入白宮擔任廚師，先後為比爾克林頓、喬治W布什和貝拉克奧巴馬服務。沃雄則在愛麗舍宮服務近40年。

　　路透社援引布拉加爾的話報道：“我常説，儘管政見不同，餐桌把人們聯絡在一起。”

　　謝姆貝克則説：“我想，自己烹飪的食物的確會對會議討論産生影響。如果食物好吃，大家喜歡它，它就會成為談論話題，從而進入另一段談話。”

　　對法國外交人員而言，眼下接待美國客人的禁忌之一是鵝肝。因為美國加利福尼亞州從本月起禁售生産和出售鴨、鵝肝醬。愛麗舍宮大廚沃雄説：“我們的出發點一直是避免嚇到客人。”

　　元首秘密

　　為國家元首或王室成員服務，自然能知道每個人的飲食喜好。比如，德國總理安格拉默克爾喜愛法國菜肴，法國總統奧朗德討厭洋薊。今年5月15日，奧朗德宣誓就任總統，隨即赴德國會見默克爾。默克爾以炸小牛排配蘆筍款待奧朗德，佐餐酒選用法國紅酒。

　　科默福德擅長馬裏蘭蟹和牛肉的製作，烹制脆蝦堪稱一絕。她喜歡在菜肴中使用蔬菜。蘆筍、歐洲蘿蔔、菠菜在她的“作品”中經常出現。

　　安東莫西曼曾為多名英國首相當廚師。他回憶起前首相瑪格麗特撒切爾款待時任法國總統弗朗索瓦密特朗的一頓“豪華大餐”，主菜是小牛排配美味羊肚菌。直至幾年後，撒切爾夫人跟他談起那餐飯時還説：“那頓飯真夠貴的。”（喬穎）