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大伏天裏，甜品是最惹人愛的東西。許多人都曾在甜品小店見到一種名叫“愛玉冰”的東西。那麼，愛玉究竟是什麼呢？
愛玉為台灣特有藤本植物，常纏繞于岩石或樹木上，雌雄異株，果期在9－12月，雌果含豐富的果膠及果膠酯酶，可採制加工為愛玉凍。一般人所稱的愛玉，指的是愛玉果實製成的膠質食品愛玉凍。將愛玉凍加入碎冰跟檸檬汁可製成愛玉冰，是台灣一種清涼爽口的著名甜品，已有百餘年製作歷史。
愛玉具有消暑止渴降火之效。據中醫藥典記載，質純的愛玉果膠，清熱瀉火，解三焦之燥，具有養顏美容、潤喉養生的功效。每百公克愛玉冰熱量僅有2大卡，是減肥的最佳食品。今夏的南京，在許多販賣台灣小吃的店舖裏都可見到它的身影。夏日炎炎，不妨試試自己動手製作這份解暑甜品吧。
[今日食譜]薄荷綠豆湯
材料：綠豆50g、薄荷葉適量
做法：1、把綠豆洗凈浸泡到豆脹，薄荷葉洗凈。2、放入豆漿機，把泡脹的綠豆和薄荷葉一起放入豆漿機中。3、添加適量的純凈水。4、啟動豆漿機，使綠豆和薄荷葉充分攪拌，製成綠豆湯。5、將綠豆湯冷藏一會兒，更加清涼可口。
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